Souvlaki de frango com tzatziki e pitta
Porque esta receita funciona
- Base clássica de sabores gregos: Azeite, limão, alho e orégãos dão ao frango uma marinada viva e saborosa, que atua rapidamente sem precisar de um longo descanso.
- Contraste entre quente e fresco: O frango grelhado com marcas de carvão é equilibrado pelo tzatziki frio e cremoso, mantendo a pitta final leve em vez de pesada.
- Fácil de servir: As espetadas podem ser servidas inteiras, metidas em pitta quente, ou dispostas com o molho para uma refeição simples para partilhar.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Tempo curto de marinada: O frango só precisa de uma marinada breve porque os pedaços são pequenos e o limão, o alho e os orégãos são intensos.
- Sirva ainda morno: O souvlaki é melhor servido pouco depois de grelhar, enquanto o frango ainda está suculento e a pitta está macia.
Notas sobre ingredientes
- As coxas de frango ficam suculentas: As coxas sem osso e sem pele são uma boa escolha para grelhar porque aguentam bem o calor alto e mantêm-se tenras na espetada.
- Escorra bem o pepino: Espremer bem o pepino ralado mantém o tzatziki espesso e fácil de servir à colher, em vez de aguado.
Dicas para preparar com antecedência
- Prepara o molho com antecedência: O tzatziki pode ser preparado com antecedência e mantido no frio, dando tempo aos sabores para assentarem antes de servir.
- Guarde separadamente: Mantém o frango cozinhado, o tzatziki e a pita separados no frigorífico para que o pão não amoleça e o molho se mantenha frio.
- Reaqueça o frango suavemente: Aquece o frango numa frigideira bem quente ou num forno a 200°C (390°F) até ficar bem quente, depois serve com tzatziki frio.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Souvlaki de frango
Tzatziki e para servir
Instruções
- Numa taça, bate com um batedor de varas o azeite, as raspas e o sumo de limão, o vinagre de vinho tinto, o alho, os orégãos secos, o sal marinho fino e a pimenta-preta. Corta o frango em pedaços do tamanho de uma dentada e envolve-os na marinada até ficarem bem cobertos.
- Tapa e deixa marinar por 20 minutos à temperatura ambiente enquanto fazes o tzatziki. Se usares espetos de madeira, põe-nos agora de molho em água para não queimarem.
- Rala o pepino grosseiramente e depois espreme o máximo de líquido que conseguires. Pica finamente o endro e depois mistura o pepino e o endro no iogurte grego; prova e ajusta com mais uma pitada de sal marinho fino e pimenta-preta, se quiseres.
- Aquece um grelhador em lume médio-alto. Espeta o frango nos espetos, deixando um pequeno espaço entre os pedaços para chamuscar em vez de cozer a vapor.
- Grelha os espetos por 10 a 12 minutos, virando a cada par de minutos, até ficarem bem chamuscados e cozinhados. O frango deve estar opaco por completo e os sucos devem sair claros.
- Aquece o pão pita na grelha por 30 a 60 segundos de cada lado, só até ficar macio e ligeiramente tostado. Serve o souvlaki com o tzatziki e pitta quente para enrolar.
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Notas da receita
Dicas
- Para a melhor textura do tzatziki, espreme muito bem o pepino ralado; o excesso de água vai deixar o molho aguado.
- Se fores servir crianças, usa pouca pimenta-preta e deixa cada um acrescentar mais à mesa.
- Se preferires, cozinha os espetos numa frigideira bem quente ou numa chapa, virando muitas vezes, até ficarem chamuscados e cozinhados.
Substituições
- Substitui as coxas de frango por peito de frango para um souvlaki mais magro; reduz ligeiramente o tempo de grelha para não secar.
- Substitui o vinagre de vinho tinto por vinagre de vinho branco para uma acidez ligeiramente mais leve.
- Substitui o endro fresco por hortelã fresca para um sabor diferente, mas ainda clássico, de tzatziki.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Guarda o frango cozinhado e o tzatziki em recipientes herméticos separados no frigorífico. Reaquece o frango numa frigideira bem quente ou num forno a 200°C (390°F) até ficar bem quente; serve o tzatziki frio. O pão pitta fica melhor aquecido na hora, mesmo antes de servir.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 50min (25min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Grega
-
Alergénios:
Glúten Leite Trigo
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