Hähnchen-Souvlaki mit Tzatziki und Pita
Warum dieses Rezept gelingt
- Klassische griechische Aromabasis: Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Oregano geben dem Hähnchen eine frische, herzhafte Marinade, die schnell wirkt, ohne lange Ruhezeit.
- Kontrast aus heiß und kühl: Angegrilltes, angekohltes Hähnchen wird durch kaltes, cremiges Tzatziki ausgeglichen, sodass das fertige Pita frisch statt schwer wirkt.
- Einfach zu servieren: Die Spieße kannst du im Ganzen servieren, in warmes Pita-Brot stecken oder mit der Sauce für ein einfaches Essen zum Teilen anrichten.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Kurze Marinierzeit: Das Hähnchen braucht nur eine kurze Marinierzeit, weil die Stücke klein sind und Zitrone, Knoblauch und Oregano kräftig sind.
- Warm servieren: Souvlaki servierst du am besten kurz nach dem Grillen, solange das Hähnchen noch saftig ist und das Pita-Brot weich.
Hinweise zu Zutaten
- Hähnchenschenkel bleiben saftig: Ausgelöste, hautlose Schenkel sind eine gute Wahl zum Grillen, weil sie hohe Hitze vertragen und am Spieß zart bleiben.
- Die Gurke gut abtropfen lassen: Wenn du die geriebene Gurke gründlich ausdrückst, bleibt das Tzatziki dick und löffelbar statt wässrig.
Tipps zum Vorbereiten
- Bereite die Sauce im Voraus zu: Das Tzatziki kannst du im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren, damit die Aromen vor dem Servieren Zeit haben, sich zu setzen.
- Getrennt aufbewahren: Bewahre gegartes Hähnchen, Tzatziki und Pita-Brot getrennt im Kühlschrank auf, damit das Brot nicht weich wird und die Sauce kalt bleibt.
- Hähnchen schonend aufwärmen: Erwärme das Hähnchen in einer heißen Pfanne oder in einem 200°C (390°F) heißen Ofen, bis es richtig heiß ist, und serviere es dann mit kaltem Tzatziki.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Hähnchen-Souvlaki
Tzatziki und zum Servieren
Zubereitung
- In einer Rührschüssel Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft, Rotweinessig, Knoblauch, getrockneten Oregano, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in der Marinade wenden, bis alles gut überzogen ist.
- Abdecken und 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren, während du das Tzatziki zubereitest. Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie jetzt in Wasser ein, damit sie nicht anbrennen.
- Die Gurke grob raspeln, dann so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Den Dill fein hacken, dann Gurke und Dill unter den griechischen Joghurt rühren; abschmecken und nach Belieben mit einer Prise mehr feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
- Einen Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Das Hähnchen auf Spieße stecken und zwischen den Stücken etwas Platz lassen, damit es anröstet statt zu dämpfen.
- Die Spieße 10 bis 12 Minuten grillen und alle paar Minuten wenden, bis sie schön angegrillt und durchgegart sind. Das Hähnchen sollte durchgehend nicht mehr rosa sein und der austretende Saft sollte klar sein.
- Das Pita-Brot 30 bis 60 Sekunden pro Seite auf dem Grill erwärmen, nur bis es weich und leicht geröstet ist. Das Souvlaki mit dem Tzatziki und warmem Pita zum Einwickeln servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Tzatziki-Textur die geraspelte Gurke sehr gut ausdrücken; überschüssiges Wasser macht die Soße wässrig.
- Wenn du für Kinder servierst, den schwarzen Pfeffer sparsam verwenden und alle am Tisch nachwürzen lassen.
- Wenn du magst, brate die Spieße in einer heißen Pfanne oder Grillpfanne, wende sie häufig, bis sie angekohlt und durchgegart sind.
Alternativen
- Ersetze Hähnchenschenkel durch Hähnchenbrust für ein magereres Souvlaki; reduziere die Grillzeit leicht, damit es nicht austrocknet.
- Ersetze Rotweinessig durch Weißweinessig für eine etwas leichtere Säure.
- Ersetze frischen Dill durch frische Minze für ein anderes, aber immer noch klassisches, Tzatziki-Aroma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Bewahre das gegarte Hähnchen und das Tzatziki in getrennten luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Erwärme das Hähnchen in einer heißen Pfanne oder in einem 200°C (390°F) heißen Ofen, bis es richtig heiß ist; serviere das Tzatziki kalt. Pitabrot wird am besten kurz vor dem Servieren frisch aufgewärmt.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 50Min. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Griechisch
-
Allergene:
Gluten Milch Weizen
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