Rhabarber-Erdbeer-Smoothie

Herber Rhabarber gibt diesem Erdbeer-Smoothie einen erwachseneren, saisonalen Charakter als einer einfachen Frucht-und-Joghurt-Mischung. Den Rhabarber vorher kurz zu köcheln macht seine Fasern weich und lässt ihn marmeladig werden, sodass er sich glatt mixen lässt und dabei seine leuchtende Säure behält. Erdbeeren bringen runde Süße, Joghurt und Vollmilch machen das Getränk cremig, und ein wenig Honig und Zitrus helfen dir, die Balance fein abzustimmen. Kalt serviert und frisch mit Eis gemixt, eignet er sich gut als schnelles Frühstücksgetränk, als Nachmittags-Erfrischung oder als einfache Möglichkeit, eine kleine Menge Rhabarber zu verwerten.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
Rezept nachgekocht? Bewerte es
Küche Frucht-Smoothie nach britischer Art
Geschmacksprofil Säuerlich • Cremig • Fruchtig
Techniken Sanftes Köcheln • Pürieren
Wichtiges Zubehör Kochtopf • Mixer
Zubereitungsart Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 30 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Ausgewogene Säure: Rhabarber und Zitrone bringen Säure, während Erdbeeren und Honig die Säure abmildern, ohne das Getränk schwer zu machen.
  • Cremig, aber frisch: Joghurt und Vollmilch geben dem Smoothie Körper, während Eis den Abgang kalt und leicht hält.
  • Schnelle Fruchtbasis: Der Rhabarber braucht nur kurz zu köcheln, um zu einer marmeladigen Textur zu zerfallen, die sich glatt mixen lässt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

  • Rhabarber kurz abkühlen lassen: Den gekochten Rhabarber vor dem Mixen abkühlen lassen, damit er Joghurt und Milch nicht erwärmt.
  • Am besten sofort servieren: Der Smoothie hat seine dickste, eisigste Textur direkt nach dem Mixen mit den Eiswürfeln.

Tipps zur Textur

  • Für ein glatteres Ergebnis: Mixe zuerst Obst, Joghurt und Milch, gib dann am Ende das Eis dazu und mixe kurz.
  • Für einen dickeren Smoothie: Verwende gut gekühlte Zutaten und gib das Eis erst kurz vor dem Servieren dazu, damit die Konsistenz kalt und dicht bleibt.

Hinweise zu Zutaten

  • Zarten Rhabarber wählen: Frische, feste Rhabarberstangen werden schnell weich und geben dem Smoothie einen klaren, säuerlichen Geschmack.
  • Die Süße anpassen: Rhabarber kann unterschiedlich säuerlich sein, also nach dem Mixen probieren und bei Bedarf etwas mehr Honig zugeben.

Tipps zum Vorbereiten

  • Rhabarber vorbereiten: Die Rhabarberbasis kann vorab sanft köcheln und kalt gestellt werden und wird dann zum Servieren mit den restlichen Zutaten gemixt.
  • Nach dem Kühlen erneut mixen: Wenn der fertige Smoothie im Kühlschrank stand, mixe ihn mit ein paar Eiswürfeln noch einmal, um die Konsistenz aufzufrischen.

Benötigte Küchengeräte

Kochmesser Messbecher Messlöffel Schneidebrett Standmixer Stieltopf
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit 2 EL Wasser, der Hälfte des Honigs und einem Spritzer Zitronensaft geben.
  2. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann 4 bis 6 Minuten garen, bis der Rhabarber zerfallen ist und marmeladig aussieht. In eine Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
  3. Die Erdbeeren entkelchen. Erdbeeren, abgekühlten Rhabarber, Joghurt, Vollmilch, restlichen Honig und noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft in den Mixer geben.
  4. Mixen, bis alles glatt ist, dann die Eiswürfel zugeben und erneut mixen, bis der Smoothie dick und eisig ist. In ein Glas gießen und sofort servieren.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Den Rhabarber lieber sanft köcheln lassen als sprudelnd kochen, damit er weich wird, ohne auszutrocknen.
  • Für ein glatteres Getränk zuerst die Fruchtmischung mixen, dann am Ende die Eiswürfel zugeben und kurz durchmixen.
  • Wenn du es für jemanden servierst, der unpasteurisierte Milchprodukte meiden sollte, verwende pasteurisierten Joghurt und Milch.

Alternativen

  • Ersetze Vollmilch durch fettarme Milch für einen leichteren Smoothie.
  • Ersetze Honig durch Ahornsirup für eine andere Art von Süße.
  • Ersetze Zitrone durch Limette für eine etwas herbere Zitrusnote.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
  • Für die beste Textur sofort trinken. Wenn du ihn vorbereiten musst, bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mit ein paar Eiswürfeln erneut mixen.

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Rhabarber-Erdbeer-Smoothie
Bild von JustRecipes
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 1 Gläser
  • Gesamtzeit: 20Min. (15Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Britisch
  • Allergene:
    Milch
Für Anfänger geeignet Kinderfreundlich
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