Schweine-Souvlaki-Platte mit Pita und Tzatziki
Warum dieses Rezept gelingt
- Klassischer Souvlaki-Geschmack: Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Oregano geben dem Schweinefleisch eine frische, herzhafte Marinade, die sich für das Grillen bei hoher Hitze eignet.
- Frischer Kontrast: Leicht angekohltes Schweinefleisch, weiches warmes Pitta, knackige Zwiebel und kühles Tzatziki halten jeden Bissen ausgewogen.
- Zum Teilen gemacht: Wenn alles auf einer Platte serviert wird, können alle Wraps machen, Dippteller zusammenstellen oder einfach Spieße mit Salat dazu essen.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Kurze Marinade, große Wirkung: Die mundgerechten Schweinefleischstücke brauchen nur eine kurze Marinierzeit, weil Zitrone, Knoblauch und Oregano eine große Oberfläche bedecken.
- Serviere, solange das Pitta warm ist: Grille das Pitta erst kurz vor dem Servieren, damit es weich und leicht geröstet bleibt statt trocken oder brüchig zu werden.
Hinweise zu Zutaten
- Für Saftigkeit Schweineschulter wählen: Schweineschulter ohne Knochen hat genug Fett, um bei direkter Hitze zart zu bleiben, und ist daher eine gute Wahl für Spieße.
- Die Gurke gut abtropfen lassen: Durch das Ausdrücken der geraspelten Gurke bleibt das Tzatziki dick, cremig und löffelbar statt wässrig.
- Kräuter dort einsetzen, wo sie am besten wirken: Getrockneter Oregano hält sich in der Marinade gut, während frischer Dill dem Tzatziki einen klareren, frischeren Abschluss gibt.
Tradition und Varianten
- Servieren nach Souvlaki-Art: Souvlaki wird eng mit griechischen Grillspießen verbunden und oft mit Pita, Tomate, Zwiebel und Tzatziki serviert.
- Platten-Format: Wenn du die Spieße im Family-Style servierst, bleiben die vertrauten Souvlaki-Aromen erhalten und das Essen lässt sich leicht teilen.
Tipps zum Vorbereiten
- Tzatziki vorbereiten: Das Tzatziki kann im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden; rühre es vor dem Servieren um, damit die Textur wieder frisch wird.
- Komponenten getrennt halten: Bewahre gegartes Schweinefleisch und Tzatziki in getrennten luftdichten Behältern auf; frische Tomate und Zwiebel erst kurz vor dem Servieren schneiden.
- Schweinefleisch schnell aufwärmen: Erwärme das Schweinefleisch in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill, bis es richtig heiß ist, und serviere es dann mit kaltem Tzatziki.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Schweine-Souvlaki
Tzatziki und Platte
Zubereitung
- Schneide das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke für Spieße. In einer Schüssel Olivenöl, Abrieb und Saft von 1 Zitrone, Knoblauch, getrockneten Oregano, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer verrühren. Das Schweinefleisch dazugeben und gut durchmischen, sodass es rundum bedeckt ist.
- Abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur marinieren, während du Tzatziki und Salat vorbereitest. Wenn deine Küche sehr warm ist, im Kühlschrank marinieren und das Schweinefleisch vor dem Grillen wieder Richtung Raumtemperatur kommen lassen. Weiche die Spieße in Wasser ein, wenn sie aus Holz sind.
- Das Tzatziki zubereiten: Die Gurke grob reiben, dann so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Die Gurke mit dem gehackten frischen Dill, Olivenöl, Abrieb und Saft von 1 Zitrone und dem Knoblauch in den griechischen Joghurt rühren. Mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, dann bis zum Servieren kalt stellen.
- Einen Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken und zwischen den Stücken etwas Platz lassen, damit sie gleichmäßig garen. 10 bis 12 Minuten grillen und dabei alle paar Minuten wenden, bis es leicht angekohlt und durchgegart ist.
- Tomate und rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Das Pita-Brot 30 bis 60 Sekunden pro Seite auf dem Grill erwärmen, nur bis es weich und leicht geröstet ist. Die Schweinespieße, warme Pita, Tomate und rote Zwiebel auf einer Platte anrichten und eine Schüssel Tzatziki zum Dippen dazu stellen.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für saftigere Spieße das Schweinefleisch nicht zu dicht auf die Spieße stecken und sie oft wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen, ohne auszutrocknen.
- Wenn du für Kinder servierst, mit dem schwarzen Pfeffer sparsamer sein und alle am Tisch nachwürzen lassen.
- Wenn du schwanger, älter oder immungeschwächt bist, verwende pasteurisierten griechischen Joghurt und stelle sicher, dass das Schweinefleisch vollständig durchgegart und überall sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze Schweineschulter durch Schweinefilet für einen magereren Spieß; reduziere die Grillzeit leicht und behalte es gut im Blick, damit es nicht übergart.
- Ersetze frischen Dill im Tzatziki durch getrockneten Oregano für ein stärkeres Oregano-Aroma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Bewahre das gegarte Schweinefleisch und das Tzatziki in getrennten luftdichten Behältern auf. Erhitze das Schweinefleisch in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill, bis es überall sehr heiß ist; serviere das Tzatziki kalt und schneide frische Tomate und rote Zwiebel erst kurz vor dem Essen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 55Min. (30Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Griechisch
-
Allergene:
Milch
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