Souvlaki-schotel met varkensvlees, pita en tzatziki
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke souvlaki-smaak: Olijfolie, citroen, knoflook en oregano geven het varkensvlees een frisse, hartige marinade die past bij grillen op hoge hitte.
- Fris contrast: Licht geschroeid varkensvlees, zachte warme pita, knapperige ui en koele tzatziki houden elke hap in balans.
- Gemaakt om te delen: Alles op een schaal serveren laat mensen wraps maken, bordjes om te dippen of simpele spiesen met salade erbij.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Korte marinade, groot effect: De hapklare stukjes varkensvlees hebben maar een korte marinadetijd nodig, omdat citroen, knoflook en oregano een groot oppervlak bedekken.
- Serveer terwijl de pita warm is: Gril de pita vlak voor het serveren, zodat hij zacht en licht geroosterd blijft in plaats van droog of bros.
Ingrediëntentips
- Kies varkensschouder voor sappigheid: Varkensschouder zonder bot heeft genoeg vet om mals te blijven boven directe hitte, waardoor het een goede keuze is voor spiesen.
- Laat de komkommer goed uitlekken: Door de geraspte komkommer uit te knijpen blijft de tzatziki dik, romig en schepbaar in plaats van waterig.
- Gebruik kruiden waar ze het best tot hun recht komen: Gedroogde oregano houdt zich goed in de marinade, terwijl verse dille de tzatziki een schonere, frissere afdronk geeft.
Achtergrond en variaties
- Serveren in souvlaki-stijl: Souvlaki wordt sterk geassocieerd met Griekse gegrilde spiesen, vaak geserveerd met pita, tomaat, ui en tzatziki.
- Schotelvorm: Door de spiesen in familiesfeer te serveren blijven de vertrouwde souvlaki-smaken behouden en is de maaltijd makkelijk te delen.
Voorbereidingstips
- Maak de tzatziki van tevoren: De tzatziki kun je vooraf maken en gekoeld bewaren; roer hem voor het serveren door om de textuur op te frissen.
- Houd de onderdelen apart: Bewaar het gegaarde varkensvlees en de tzatziki in aparte luchtdichte bakjes, en snijd verse tomaat en ui vlak voor het serveren.
- Verwarm het varkensvlees snel opnieuw: Verwarm het varkensvlees in een hete koekenpan of op de grill tot het gloeiend heet is, en serveer dan met de tzatziki koud.
Benodigdheden
Ingrediënten
Varkenssouvlaki
Tzatziki en schotel
Instructies
- Snijd het varkensvlees in hapklare stukken die geschikt zijn voor spiesen. Meng in een kom de olijfolie, rasp en sap van 1 citroen, de knoflook, gedroogde oregano, fijn zeezout en zwarte peper. Voeg het varkensvlees toe en schep goed om zodat alles bedekt is.
- Dek af en laat 20 minuten marineren op kamertemperatuur terwijl je de tzatziki en salade bereidt. Als je keuken erg warm is, laat dan marineren in de koelkast en laat het varkensvlees weer richting kamertemperatuur komen voordat je gaat grillen. Week de spiesen in water als ze van hout zijn.
- Maak de tzatziki: rasp de komkommer grof en knijp er dan zoveel mogelijk vocht uit. Roer de komkommer door de Griekse yoghurt met de gehakte verse dille, olijfolie, rasp en sap van 1 citroen en de knoflook. Breng op smaak met fijn zeezout en zwarte peper en zet dan koud tot het serveren.
- Verhit een grill tot middelhoog. Rijg het gemarineerde varkensvlees aan spiesen en laat wat ruimte tussen de stukken, zodat ze gelijkmatig garen. Gril 10 tot 12 minuten en keer elke paar minuten, tot licht geschroeid en gaar.
- Snijd de tomaat en rode ui in plakjes. Verwarm het pitabrood op de grill 30 tot 60 seconden per kant, net tot het zacht is en licht geroosterd. Leg de varkensspiesen, warme pita, tomaat en rode ui op een schaal met een kom tzatziki om in te dippen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor sappigere spiesen rijg je het varkensvlees niet te strak aan de spiesen en keer je ze vaak, zodat ze gelijkmatig kleuren zonder uit te drogen.
- Als je voor kinderen serveert, houd de zwarte peper wat milder en laat iedereen aan tafel meer toevoegen.
- Als je zwanger bent, ouder bent of een verminderde weerstand hebt, gebruik dan gepasteuriseerde Griekse yoghurt en zorg dat het varkensvlees door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang varkensschouder door varkenshaas voor een magerdere spies; verkort de griltijd iets en houd het goed in de gaten om overgaren te voorkomen.
- Vervang verse dille door gedroogde oregano in de tzatziki voor een meer oregano-achtige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar het gare varkensvlees en de tzatziki apart in luchtdichte bakjes. Verwarm het varkensvlees in een hete koekenpan of op een grill tot gloeiend heet; serveer de tzatziki koud en snijd verse tomaat en rode ui vlak voor het eten.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Vitello Tonnato (gekoelde kalfsvlees met tonijn- en kappertjessaus)
Gekoeld kalfsvlees met romige tonijn- en kappertjessaus
Śledź po Kaszubsku (Kaszubische haring in tomatensaus)
Ingelegde haring met tomaten-uien saus in laagjes
Cha Gio (gefrituurde loempia’s)
Knapperige rijstpapierrolletjes met varkensgehakt, garnalen en vermicelli.
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi en cashewfudge)
Diwali-zoetighedenschotel met besan ladoo, kokosbarfi en cashewfudge
Saganaki Flambé (in de pan gebakken kaas met brandy en citroen)
In de pan gebakken kaas geflambeerd met brandy en afgemaakt met citroen
Agedashi Tofu (gefrituurde tofu in dashibouillon)
Knapperig gefrituurde tofu in warme dashibouillon
Semur Daging (Indonesische rundstoof in zoete sojasaus)
Indonesische rundstoof in zoete sojasaus met aardappelen
Steak uit de airfryer
Steak uit de airfryer met boter, laten rusten voor het snijden.
Sopa Castellana (Castiliaanse knoflook- en broodsoep met paprikapoeder)
Knoflook- en broodsoep met paprikapoeder en gepocheerde eieren
Picadillo Cubano (gekruid Cubaans rundergehakt)
Rundergehakt suddert met tomaten, olijven, rozijnen en aardappels.
Pizza Margherita (tomaat, mozzarella en basilicum)
Klassieke pizza met tomaten, mozzarella en verse basilicum
Rheinischer Sauerbraten met Rotkohl (zoetzure rodekool)
Sauerbraten met zoetzure rotkohl
Souvlaki (Griekse varkensspiesjes met tzatziki)
Griekse varkensspiesjes, gegrild en geserveerd met tzatziki van yoghurt en komkommer
Gyro bowl met zoete aardappel
Gyro-stijl bowl met zoete aardappel, gekruid lam en pita
Tzatziki- en groentebowl
Tzatziki met verse groenten, olijven en warme pita
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Pork Souvlaki Bowl met tzatziki en rijst
Gegrilde varkenssouvlaki op rijst met tzatziki
Turkse feesttafel met meze, salade en lamsköfte
Turkse tafel met meze, salade en gegrilde lamsköfte
Misschien vind je dit ook lekker
Avocado- en ei-smørrebrød op rogge met dille
Rogge-smørrebrød met avocado, zachtgekookt ei en dille
Kerst-zeevruchtenschotel (Spaanse garnalen, mosselen en octopus)
Gekoelde zeevruchtenschotel met citroen, olijfolie, peterselie en paprikapoeder
Italiaans geïnspireerde ovenkip met cherrytomaten, rozemarijn en citroen
Ovenkip met cherrytomaten, rozemarijn en citroen
Jägertee (gekruide rum en zwarte thee)
Hete zwarte thee met donkere rum en kruidige specerijen
Bûche de Noël (kerststronktaart) met chocoladebotercrème
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Vietnamese citroengras-kip uit de airfryer
Bak gemarineerde citroengras-kip met vissaus en limoen in de airfryer.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
