Cozze alla Tarantina (muslinger i tomat- og hvidløgssauce)
Derfor fungerer opskriften
- Salt havdybde: Muslingerne åbner sig i tomatsaucen og tilfører deres naturlige saft direkte til hvidløg, chili og passata.
- Hurtig tilberedning: Muslinger tilberedes på få minutter, så du får en smagfuld fisk- og skaldyrsret uden lang simretid.
- Skabt til brød: Saucen forbliver let og bouillonagtig nok til at suge op, hvilket er centralt for, hvordan retten serveres.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg levende, friske muslinger: Brug muslinger med tæt lukkede skaller, eller skaller der lukker sig, når du banker på dem. Kassér dem, der er revnede, eller som forbliver åbne før tilberedning.
- Smag til, efter muslingerne har åbnet sig: Muslinger afgiver naturligt salte safter til saucen, så smag til til sidst, før du tilsætter ekstra salt.
- Hold tomaten enkel: En glat passata fungerer godt her, fordi den hurtigt tykner, men stadig lader muslinger og hvidløg være i front.
Tilpas styrken
- Til mildere styrke: Brug færre chiliflager, eller byt til Aleppo-peber for en mildere, rundere varme.
- For mere bid: Skru en smule op for chilien, men hold den i balance, så den ikke overdøver muslingernes sødme.
Tidsnoter
- Servér så snart den er færdig: Muslinger er bedst, når de lige har åbnet sig og er møre; hvis de står i den varme sauce, kan de blive faste.
- Forbered først, tilbered hurtigt: Rens muslingerne, og hak hvidløg og persille, før du går i gang med saucen, da tilberedningen går hurtigt.
Typiske fejl
- Brun ikke hvidløget: Tilbered kun hvidløget, til det dufter; brunet hvidløg kan blive bittert i tomatsaucen.
- Stop, når skallerne åbner sig: Tilbered kun muslingerne, til de har åbnet sig, og kassér derefter dem, der forbliver lukkede efter tilberedning.
- Undgå kraftig kogning: En jævn, stille simren holder tomatsaucen glat og forhindrer muslingerne i at blive seje.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl muslingerne grundigt under koldt rindende vand, skrub skallerne og træk eventuelle skæg af. Kassér dem, der er revnede, eller som forbliver åbne, når du banker på dem. Lad dem dryppe af i et dørslag, mens du går i gang med saucen.
- Pil og skær hvidløget i tynde skiver, og hak derefter persillen fint. Sæt en lille knivspids persille til side til at afslutte med, hvis du har lyst.
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og chiliflager, og tilbered i 30 til 60 sekunder under omrøring, til hvidløget dufter, men ikke tager farve.
- Hæld passataen i, og bring det i en blid simren. Kog i 4 til 5 minutter, rør af og til, til saucen tykner en smule, og den rå tomatsmag mildnes.
- Hæld muslingerne i, læg låg på, og kog ved middelhøj varme i 4 til 6 minutter, mens du ryster gryden 1 eller 2 gange, til skallerne har åbnet sig. Rør det meste af persillen i, og kog 30 sekunder mere. Kassér de muslinger, der ikke åbner sig.
- Øs muslinger og sauce op i varme skåle, og drys med den gemte persille. Servér med det samme med det sprøde brød til at suge saucen op.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen ved en blid simren, når passataen er kommet i; en kraftig kogning kan få saucen til at smage skarpt og kan overtilberede muslingerne.
- Salt ikke saucen, før muslingerne tilsættes, da deres saft kan være ret salt; smag til til sidst og justér kun om nødvendigt.
- Muslinger skal tilberedes, til de lige åbner sig; overtilberedning kan gøre dem seje. Kassér dem, der ikke åbner sig efter tilberedning.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en sødere, mere aromatisk afslutning.
- Erstat chiliflager med Aleppo-peber for en rundere, mildere styrke.
- Erstat sprødt hvidt brød med baguette for et tilsvarende godt brød til at suge op.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Køl rester hurtigt af, sæt på køl, og varm forsigtigt op i en gryde med låg ved lav varme, lige til det er rygende varmt; kassér muslinger, der ikke åbnede sig under den oprindelige tilberedning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløddyr Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sayur Lodeh (grøntsagsgryde med kokosmælk)
Grøntsagsgryde med kokosmælk (sayur lodeh)
Belgisk ølchili med oksekød, bønner og tomater
Okse- og bønnechili simret med belgisk øl og tomater
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kød)
Braiseret surkål med pølser og røget svinekød
Picadillo (gryderet med hakket oksekød)
Gryderet med hakket oksekød, tomater, peberfrugt og løg
Chicken Mole Poblano
Kylling simret i mole poblano med chokolade og sesam
Kokkinisto (græsk oksegryde med tomat og rødvin)
Græsk oksegryde braiseret i tomat og rødvin
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Char Siu (kantonesisk barbecuestegt svinekød)
Kantonesisk barbecuestegt svinekød med hoisin-, honning- og sojaglasering
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (krydret stegt kylling)
Stegt kylling med Herbes de Provence, citron og kartofler i stegesky
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesauce)
Bikagevom simret i tomat med mynte og pecorino
Stegte ris med æg og rejer
Wokstegte ris med rejer, æg, ærter og forårsløg
Peri Peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllingeoverlår i airfryer med chili, hvidløg og citron.
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg og hvidvin
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliesisk tomat-fiskesuppe)
Tomat-fiskesuppe med blandet seafood, hvidvin og persille
Spaghetti alla Puttanesca (pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsauce med oliven, ansjoser og kapers
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Baccalà alla Livornese (toscansk gryderet med klipfisk)
Toscansk klipfiskegryde med tomater, oliven og kapers
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Måske kan du også lide
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Bigos (polsk jægergryde med surkål og pølse)
Polsk gryderet med surkål, kål, svinekød og røget pølse
Hurtig poke bowl
Hurtig tun-poke bowl med ris, avocado og agurk.
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frugttærteletter)
Mørdejs-tærteletter med vaniljecreme og frisk frugt
Bagte Buffalo chicken wings (hot sauce og smør)
Sprøde ovnvinger vendt i hot sauce og smør
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (andekonfit med puy-linser)
Møre andelår serveret på braiserede puy-linser
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
