Okse- og Guinness-gryderet med suet dumplings
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: At brune det melvendte oksekød først giver dybde, mens stout, Worcestershire-sauce, tomatpuré og urter bygger en fyldig sauce.
- Klassisk hygge: Mørt oksekød, bløde gulerødder og dumplings, der tilberedes i dampen fra gryden, gør den mættende, varmende og velegnet til middage i koldt vejr.
- Dumplings tilberedt ovenpå: At dampe suet-dumplings over den småsimrende gryde holder dem lette, samtidig med at de optager duften fra saucen nedenunder.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Næsten passiv simring: Det aktive arbejde er primært at brune oksekødet, gøre grøntsagerne klar og røre dumplings sammen; derefter skal gryden småsimre roligt og jævnt for at mørne kødet.
- Servér, når dumplings har sat sig: Når dumplings er hævet op og gennemtilberedte, så lad gryden stå kort, så saucen kan falde til ro, før du serverer den varm.
Noter om ingredienser
- Brug en udskæring til braisering: Oksebov passer til denne gryde, fordi det bliver mørt ved langsom tilberedning og hjælper med at give saucen fylde.
- Vælg en stout, du kan lide: Øllets ristede bitterhed er central i sovsen, så brug en stout med en smag, du gerne vil drikke.
- Tilsæt vand til dumplings lidt ad gangen: Rør vandet i, lige til dejen samler sig; hvis du arbejder den for meget, kan dumplings blive tungere.
Typiske fejl
- At koge gryderetten for hårdt: En kraftig kogning kan gøre oksekødet sejt og få sovsen til at brænde på i bunden. Hold det ved en blid simren, når væsken er tilsat.
- At løfte låget på dumplings: Dumplings er afhængige af indespærret damp for at hæve ordentligt, så hold låget lukket under deres tilberedningstid.
Tips til forberedelse
- Lav gryderetten i forvejen: Oksegryden kan laves i forvejen og sættes i køleskab, når den er kølet af; varm den forsigtigt op, til den er rygende varm, før du tilsætter frisklavede dumplings.
- Frys uden dumplings, hvis muligt: Gryden egner sig godt til frysning, men dumplings er bedst tilberedt friske for en lettere tekstur.
- Varm forsigtigt op: Varm gryden op ved lav varme, og tilsæt en sjat vand, hvis sovsen er blevet for tyk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Gryde
Dumplings
Instruktioner
- Skær oksekødet i mundrette stykker. Krydr med salt og peber, og vend derefter med melet, til det er let dækket. Skær løget i skiver, og skær gulerødderne i grove stykker.
- Kom det melede oksekød i en stor gryde over middelhøj varme, og steg, vend undervejs, til det er godt brunet over det hele. Hvis det begynder at sætte sig fast, så skru lidt ned og rør videre, så melet ikke brænder på. Hæld oksekødet over på en tallerken.
- Tilsæt løg og gulerødder til gryden, og steg ved middel varme, til løget bliver blødt og får lidt farve. Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut. Kom oksekødet tilbage i gryden.
- Hæld stout i, og rør godt, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden. Tilsæt oksebouillon, Worcestershire-sauce, laurbærblade og timian. Bring i en blid simren, læg derefter låg på, og lad det simre ved lav varme i 1 hour 30 minutes, rør af og til, til oksekødet er mørt, og saucen er fyldig.
- Lav dumplings: rør mel, suet, salt og peber sammen i en skål, nulr derefter timianbladene i og rør. Tilsæt vandet lidt ad gangen, og rør kun, til du har en blød dej. Tril til 8 dumplings.
- Smag på gryden, og justér krydringen, hvis det er nødvendigt. Læg dumplingsene oven på den simrende gryderet med lidt afstand, og læg derefter låg tæt på. Tilbered i 15 minutter uden at løfte låget, til dumplingsene er hævede og faste.
- Fjern laurbærbladene og timiankvistene. Lad gryden stå i 5 minutter, så saucen sætter sig lidt. Servér varmt, og kom gryderet og dumplings i skåle.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold gryden i en blid simren frem for en kraftig kogning, så oksekødet bliver smeltende mørt, og saucen forbliver blank.
- Løft ikke låget, mens dumplingsene damper, da den indespærrede damp er det, der gør dem lette og luftige.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at gryden simrer jævnt, og at dumplingsene er gennemtilberedte og gennemvarme før servering.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere fyrret, robust smag.
- Erstat stout med ale for en lettere, mindre bitter sauce.
- Erstat hvedemel med glutenfri hvedemel til jævning og dumplings, og bemærk at dumplingsene kan være lidt mere sarte.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad retten køle helt af, og sæt den derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Frys stuvningen (helst uden dumplings) i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet og varm forsigtigt op på komfuret, til den er gennemvarm, og tilsæt evt. en sjat vand.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pato con Peras al Vino Tinto (and braiseret med pærer og rødvin)
Andelår braiseret med pærer, rødvin og skalotteløg
Caponata Siciliana (Siciliansk sød-syrlig auberginegryde)
Sød-syrlig auberginegryde med kapers og oliven
Hühnerfrikassee (tysk kyllingefrikassé med ris)
Cremet tysk kyllingefrikassé med ris, gulerødder og ærter
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kylling braiseret i hvidvin med oliven og kapers)
Hvidvinsbraiseret kylling med oliven og kapers
Tinga de Res (trevlet oksekød i chipotle-tomatsauce)
Trevlet oksekød, der simrer i en røget chipotle-tomatsauce
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Phở Tái (vietnamesisk okse-pho med råt oksekød)
Vietnamesisk okse-pho med risnudler, urter og chili
Lever og bacon med kartoffelmos og løgsauce
Stegt lever og sprødt bacon med mos og løgsauce
Moderne grøntsagspaella (safranris med artiskokker og peberfrugter)
Grøntsagspaella med safranris, artiskokker og grillede peberfrugter
Waterzooi (belgisk cremet kyllingegryde)
Cremet belgisk kyllingestuvning afsluttet med æggeblommer og fløde
Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Kyllingeris med agurk, urter og fiskesauce-dressing
Okse-kofta-kebabspyd
Okse-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Oksegryde i slow cooker med rodfrugter
Oksegryde i slowcooker med rodfrugter og sauce
Feestelijke Rundstoof (hollandsk festlig oksegryde)
Langtidsbraiseret oksegryde med rødvin, laurbær og timian
Oksegryde med gulerødder og kartofler
Langtidsbraiseret oksegryde med gulerødder og kartofler
Vildtgryde med enebær og rodfrugter
Langtidsbraiseret vildt med enebær og rodfrugter
Braiseret oksebryst med rodfrugter
Braiseret oksebryst med rødvin og rodfrugter
Måske kan du også lide
Latinamerikansk festbord (festligt måltid)
Stegt kylling med ris, bønner, plantain og salsa.
Nytårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gærvafler drysset med flormelis
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Chokolade-browniebidder i airfryer
Fudgy brownie-bidder i airfryer med kakao og mørk chokolade.
Eintopf (tysk one-pot-gryderet med pølse og bønner)
Tysk one-pot-gryderet med røget pølse, bønner og kartofler
Southwest-wrap med sorte bønner
Ristede wraps med sorte bønner, avocado og tomatsalsa
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
