Gozleme (tyrkisk fyldt fladbrød med spinat og feta)

Dej

• 250 g Hvedemel
• ½ tsk Fint Havsalt
• 1 spsk Olivenolie
• 140 ml Vand, varmt

Fyld og stegning

• 200 g Spinat
• 2 Forårsløg
• 120 g Feta
• ¼ tsk Sort Peber
• 30 g Usaltet Smør

1. Kom mel og salt i en røreskål, og rør det sammen. Tilsæt olivenolie og varmt vand, og rør til en ujævn dej, og ælt i 6 til 8 minutter, til den er glat og elastisk.
2. Dæk dejen til, og lad den hvile i 20 minutter ved stuetemperatur, så den slapper af. Imens grovhak spinaten og snit forårsløgene fint.
3. Bland spinat, forårsløg, feta og sort peber i skålen, og klem spinaten let, hvis den virker våd. Smag blandingen til, og tilsæt kun en knivspids mere salt, hvis det er nødvendigt, da fetaen som regel er salt.
4. Del dejen i 2 lige store stykker. På en let melet overflade rulles hvert stykke ud til en tynd rund eller oval, ca. 2 mm tyk.
5. Fordel halvdelen af fyldet over den ene halvdel af hver runding, og lad en kant på 1.5 cm være fri. Fold dejen over, så fyldet lukkes inde, pres eventuel luft ud, og knib og pres kanterne godt sammen, så de lukkes tæt.
6. Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme, til den er varm. Steg én gozleme i 2 til 3 minutter på hver side, til den bobler og er gylden i pletter, og justér varmen, så den får farve uden at brænde på.
7. Smelt smørret, og pensl lidt over toppen, så snart du vender, og pensl igen, når den anden side er stegt. Gentag med den anden gozleme, og skær derefter i både og servér varm.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.