Gozleme (turecký plněný plochý chléb se špenátem a fetou)

Turecké gözleme je něco mezi plněnou plackou a slaným pečivem: tenké, pružné těsto se přeloží přes jednoduchou náplň a pak se rychle opeče na horké suché pánvi, až se místy nafoukne a zezlátne. V této verzi dodají špenát, jarní cibulka a feta středu svěží, slaný charakter, s černým pepřem pro jemné zahřátí. Potírání máslem během pečení dodá lesk a bohatost, aniž by bylo těžké. Podává se horké a nakrájené na klínky, dobře funguje jako vegetariánský oběd, svačina nebo jídlo na sdílení, zvlášť když je těsto vyválené dostatečně tence, aby náplň zůstala výrazná.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecká plněná placka
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Tenký, puchýřkatý chléb: Vyválení těsta velmi tence umožní, aby se na horké pánvi rychle nafouklo, zatímco náplň zůstane měkká a slaná.
  • Slaná, svěží náplň: Feta dodá výraznost a sůl, zatímco špenát a jarní cibulka udrží střed svěží, ne těžký.
  • Klasická příprava na pánvi: Pečení na suché pánvi dá placce její typické zlaté skvrny, aniž by byla potřeba trouba.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Vyválejte těsto tence: Tenký plát těsta se rychle upeče a dobře se na něm tvoří puchýřky; je-li příliš silný, povrch může zhnědnout dřív, než se střed prohřeje.
  • Kontrolujte vlhkost náplně: Pokud se špenát zdá mokrý, před promícháním ho lehce vymačkejte, aby zapečetěná placka zůstala křupavá a uvnitř se nepařila.

Časté chyby

  • Vyhněte se příliš vysoké teplotě: Pokud se z pánve kouří nebo chléb příliš rychle tmavne, mírně snižte teplotu, aby se těsto propeklo, aniž by se připálilo.
  • Pevně utěsněte: Vytlačte zachycený vzduch a okraje dobře stiskněte; mezery mohou při pečení placky nechat náplň vytéct.

Poznámky k surovinám

  • Dochuťte až po ochutnání fet y: Feta se liší slaností, proto náplň ochutnejte, než přidáte další sůl, abyste se vyhnuli příliš slanému středu.
  • Použijte vhodnou fetu: Pro těhotné, starší nebo imunokompromitované strávníky zvolte pasterizovanou fetu.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřejte na suché pánvi: Uvařené gözleme ohřejte na suché pánvi na středním ohni, dokud nebudou horké, pak je potřete máslem pro svěží dokončení.
  • Zamrazte upečené placky: Nechte úplně vychladnout, dobře zabalte a zamrazte. Ohřejte ze zmrazeného stavu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), jednou otočte.

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Mísa Stěrka Váleček Velká pánev
Ingredience

Těsto

Náplň a pečení

Postup
Tisk
  1. Do mísy dej mouku a sůl a promíchej, aby se spojily. Přidej olivový olej a teplou vodu, pak promíchej na hrudkovité těsto a hněť 6 až 8 minut, dokud nebude hladké a pružné.
  2. Těsto přikryj a nech 20 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby se uvolnilo. Mezitím špenát nahrubo nasekej a jarní cibulku nakrájej najemno.
  3. V míse smíchej špenát, jarní cibulku, fetu a černý pepř; pokud se špenát zdá mokrý, lehce ho vymačkej. Ochutnej směs a přidej ještě špetku soli jen podle potřeby, protože feta bývá obvykle slaná.
  4. Rozděl těsto na 2 stejné díly. Na lehce pomoučené ploše každý díl vyválej na tenký kruh nebo ovál, asi 2 mm silný.
  5. Polovinu náplně rozetři na jednu polovinu každého plátu a nech okraj 1.5 cm. Přelož těsto přes náplň, vytlač všechen vzduch a pak okraje pevně stiskni a přitlač, aby se spojily.
  6. Rozehřej velkou pánev na středně vysokém ohni, až bude horká. Opeč jedno gozleme 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebude s puchýřky a místy zlatavé; uprav teplotu tak, aby se barvilo, ale nepálilo.
  7. Rozpusť máslo a hned po otočení potřete trochu na vršek, pak potřete znovu po dopečení druhé strany. Zopakuj s druhým gozleme, pak nakrájej na klínky a podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Těsto vyválej co nejtenčeji, aniž by se trhalo; tenčí těsto se lépe puchýřkuje a nechá vyniknout náplň.
  • Pokud se z pánve kouří nebo se placka barví příliš rychle, trochu sniž teplotu, aby se střed prohřál dřív, než se povrch příliš zbarví.
  • Pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, použij pasterovanou fetu.

Náhrady

  • Nahraď špenát kadeřávkem pro o něco pevnější, výraznější náplň.
  • Nahraď sýr feta kozím sýrem pro krémovější, výraznější střed.
  • Nahraď nesolené máslo olivovým olejem na potírání, pokud chceš lehčí závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do uzavřené nádoby do lednice. Ohřej na suché pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebude horké; při ohřívání potřete trochou nesoleného másla. Upečené gozleme dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a ohřívej z mraženého stavu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 12 až 15 minut, jednou otoč.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Výsledné množství: gozleme
  • Celkový čas: 1h (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Turecká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Mísa Stěrka Váleček Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.