Torta di Ricotta e Limone (italský ricottový citronový koláč)
Proč tento recept funguje
- Vláčná, jemná střídka: Ricotta udrží koláč vláčný a jemně krémový, aniž by potřeboval těžkou polevu nebo náplň.
- Svěží citrusová rovnováha: Citronová kůra a šťáva vyváží bohatost ricotty a másla a udrží chuť svěží.
- Jednoduchý postup: Těsto se připraví základním šleháním a zlehka vmícháním, takže je vhodné pro každodenní pečení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte kvalitní ricottu: Pro nejlepší strukturu použijte hladkou, čerstvou ricottu. Pokud vypadá vodnatě, krátce ji před mícháním nechte okapat, aby se koláč upekl lehký, ne hutný.
- Pokud můžete, použijte neošetřený citron: Protože kůra je pro chuť zásadní, neošetřený citron dá čistší citrusový tón a zabrání případným zbytkům vosku.
Tipy na texturu
- Po přidání mouky zlehka vmíchejte: Míchejte jen do chvíle, kdy nezůstanou žádná suchá místa; přílišné zpracování těsta může udělat střídku méně jemnou.
- Před krájením nechte úplně vychladnout: Střídka bohatá na ricottu při chladnutí zpevní, takže se bude lépe krájet a bude mít lepší strukturu při jídle.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na přípravu dopředu: Koláč se v lednici dobře uchová a může se podávat druhý den po návratu na pokojovou teplotu.
- Plátky jemně ohřejte: Pro měkčí strukturu po vychlazení krátce ohřejte jednotlivé plátky v troubě vyhřáté na 160°C (320°F).
- Zamrazte dobře zabalené: Vychladlý koláč nebo jednotlivé plátky pevně zabalte a zamrazte, pak před podáváním přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Vymaž 20 cm dortovou formu trochou nesoleného másla, pak zbytek másla rozpusť a nech mírně vychladnout.
- V míse metličkou promíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl. Citron najemno nastrouhej kůru, pak vymačkej 2 tbsp citronové šťávy.
- Ve velké míse šlehej vejce a jemný krupicový cukr 1 až 2 minuty, až zesvětlají a lehce zhoustnou. Zašlehej vanilkový extrakt, ricottu, citronovou kůru a citronovou šťávu dohladka.
- Zlehka vmíchej moučnou směs jen do chvíle, kdy nezůstanou žádná suchá místa. Zlehka vmíchej rozpuštěné máslo, až bude těsto jednotné, pak ho přendej do připravené formy a zarovnej povrch.
- Peč 45 až 55 minut, dokud nebude koláč lehce zlatavý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá nebo s několika vlhkými drobečky. Nech 15 minut chladnout ve formě, pak vyklop a před krájením nech úplně vychladnout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší řezy nech koláč úplně vychladnout a krájej dlouhým nožem, který mezi řezy otřeš dočista.
- Pokud se ti ricotta zdá hodně mokrá, krátce ji nech okapat v sítu, aby byl koláč po upečení lehký, ne těžký.
- Vejce jsou v tomto receptu jen lehce tepelně upravená, ale pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, použij, pokud jsou k dispozici, pasterovaná vejce.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď najemno nastrouhanou kůrou z dalšího citronu pro výraznější citrusové zakončení.
- Hladkou mouku nahraď bezlepkovou hladkou moukou pro bezlepkovou verzi; před vytažením z trouby zkontroluj, že je koláč úplně ztuhlý.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Před podáváním nech 30 minut při pokojové teplotě, nebo plátky krátce ohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F); dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a rozmrazuj přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Celkový čas: 1h 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Ciambella (italský bábovkový koláč)
Jemná italská bábovka s olivovým olejem a moučkovým cukrem
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Matcha Castella Cake (japonský piškot se zeleným čajem)
Piškot matcha castella s medem
Hummingbird Cake
Kořeněný banánovo-ananasový dort s krémem z čerstvého sýra
Torta Paradiso (lehký máslový piškot z Pavie)
Lehký máslový piškot posypaný moučkovým cukrem
Chocoflan (čokoládový dort s vanilkovým flanem)
Karamelový chocoflan s vanilkovým flanem a čokoládovým piškotem
Sheer Khurma (eidový mléčný dezert s vermicelli)
Vermicelli dušené ve slazeném mléce s datlemi, rozinkami a ořechy
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort proložený krémem z čerstvého sýra
Ovocný crumble z horkovzdušné fritézy
Teplý ovocný crumble s křupavou ovesnou drobenkou.
Polvorones (španělské máslové sušenky)
Drobivé španělské máslové sušenky s mandlemi a moučkovým cukrem
Zimtsterne (německé skořicové hvězdičky s mandlemi)
Mandlovo-skořicové hvězdičky s sladkou pusinkovou polevou
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Gevulde Koek (nizozemské sušenky plněné mandlovou pastou)
Máslové nizozemské sušenky se silnou mandlovou náplní
Mohlo by se vám také líbit
Dwaeji Galbi (korejská vepřová žebra)
Korejská vepřová žebra marinovaná se sójou, česnekem a hruškou
Ribbe (norské pečené vepřové bůčky s křupavou kůrkou)
Norský pečený vepřový bůček s křupavou kůrkou
Samosa (plněné slané pečivo)
Smažené taštičky s kořeněnými bramborami a hráškem
Christmas Seafood Zarzuela (katalánský rybí guláš s ďasem, slávkami a krevetami)
Katalánský rybí guláš s ďasem, slávkami a krevetami
Caldo Verde (portugalská polévka z kapusty a brambor)
Portugalská bramborová polévka s kapustou, olivovým olejem a chouriço
Mango Lassi
Vychlazené mango lassi s jogurtem, mlékem a kardamomem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
