Torta di Ricotta e Limone (ιταλικό κέικ ρικότα και λεμόνι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ζουμερή, τρυφερή ψίχα: Η ρικότα κρατά το κέικ μαλακό και απαλά κρεμώδες, χωρίς να χρειάζεται βαρύ γλάσο ή γέμιση.
- Ζωηρή ισορροπία εσπεριδοειδών: Το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού ισορροπούν τον πλούτο της ρικότας και του βουτύρου, κρατώντας τη γεύση φρέσκια.
- Απλή μέθοδος: Ο χυλός γίνεται με απλό χτύπημα και δίπλωμα, οπότε είναι εύκολος για καθημερινό ψήσιμο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε καλή ρικότα: Χρησιμοποίησε λεία, φρέσκια ρικότα για την καλύτερη υφή. Αν φαίνεται νερουλή, στράγγισέ τη για λίγο πριν την ανακατέψεις, ώστε το κέικ να βγει αφράτο και όχι πυκνό.
- Χρησιμοποιήστε λεμόνι χωρίς κερί, αν γίνεται: Επειδή το ξύσμα είναι καθοριστικό για τη γεύση, ένα ακέρωτο λεμόνι δίνει πιο καθαρή νότα εσπεριδοειδών και αποφεύγει τυχόν κηρώδη υπολείμματα.
Συμβουλές για υφή
- Δίπλωσε απαλά αφού μπει το αλεύρι: Ανακατέψτε μόνο μέχρι να μη μείνουν στεγνά σημεία· αν δουλέψετε υπερβολικά το μείγμα, η ψίχα μπορεί να γίνει λιγότερο τρυφερή.
- Άφησέ το να κρυώσει τελείως πριν το κόψεις: Η ψίχα, πλούσια σε ρικότα, σταθεροποιείται καθώς κρυώνει, δίνοντας πιο καθαρές φέτες και καλύτερη υφή στο στόμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για να το φτιάξετε από πριν: Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να σερβιριστεί την επόμενη μέρα, αφού επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζέστανε απαλά τις φέτες: Για πιο μαλακή υφή μετά το πάγωμα στο ψυγείο, ζεστάνετε για λίγο τις μεμονωμένες φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F).
- Καταψύξτε το καλά τυλιγμένο: Καταψύξτε το κέικ αφού κρυώσει ή μεμονωμένες φέτες, τυλιγμένες καλά, και μετά ξεπαγώστε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Βούτυρωσε μια φόρμα κέικ 20 cm με λίγο από το ανάλατο βούτυρο, έπειτα λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο και άφησέ το να κρυώσει λίγο.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ξύσε ψιλά το ξύσμα του λεμονιού, έπειτα στύψε 2 tbsp χυμό λεμονιού.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε με σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη για 1 to 2 minutes μέχρι να ασπρίσουν και να πήξουν ελαφρά. Χτύπησε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας, τη ρικότα, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο.
- Ενσωμάτωσε το μείγμα αλευριού ίσα μέχρι να μη μείνουν στεγνά σημεία. Ενσωμάτωσε το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει ομοιόμορφος ο χυλός, έπειτα άδειασέ τον στην έτοιμη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια.
- Ψήσε για 45 έως 55 λεπτά, μέχρι το κέικ να ροδίσει ελαφρά και ένα καλαμάκι που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα. Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά, έπειτα ξεφόρμαρε και άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο καθαρές φέτες, άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς, έπειτα κόψε με μακρύ μαχαίρι που το σκουπίζεις καθαρό ανάμεσα στα κοψίματα.
- Αν η ρικότα σου φαίνεται πολύ υγρή, στράγγισέ τη για λίγο σε σουρωτήρι, ώστε το κέικ να βγει ελαφρύ και όχι βαρύ.
- Τα αυγά σε αυτή τη συνταγή ψήνονται ελαφρά, αλλά αν είσαι έγκυος, ηλικιωμένος/η ή ανοσοκατεσταλμένος/η, χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά όπου είναι διαθέσιμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με το ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 επιπλέον λεμόνι για πιο έντονο τελείωμα εσπεριδοειδών.
- Αντικατάστησε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη· έλεγξε ότι το κέικ έχει σταθεροποιηθεί πλήρως πριν το βγάλεις από τον φούρνο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Φέρε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ή ζέστανε τις φέτες για λίγο σε φούρνο στους 160°C (320°F)· κατάψυξε καλά τυλιγμένο για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Gâteau Breton (Βρετονικό κέικ βουτύρου)
Πυκνό βρετονικό κέικ βουτύρου με βανίλια και κρόκους
Fondant au Chocolat (ζεστό κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο)
Ζεστά κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο
Ciambella (ιταλικό κέικ σε δαχτυλίδι)
Τρυφερό ιταλικό κέικ δαχτυλίδι με ελαιόλαδο και άχνη
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Red velvet cake σε στρώσεις με γλάσο κρέμας τυριού
Revani (ελληνικό ραβανί σιμιγδαλένιο με λεμόνι)
Ελληνικό ραβανί σιμιγδαλένιο, σιροπιασμένο με λεμόνι
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Τούρτα red velvet με ξινούτσικη κρέμα τυριού
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Gajar ka Halwa (χαλβάς καρότου με γάλα και γκι)
Χαλβάς καρότου σε γάλα με γκι, κάρδαμο και ξηρούς καρπούς
Rabri (επιδόρπιο από συμπυκνωμένο γάλα με σαφράν)
Επιδόρπιο από γάλα που σιγομειώνεται με κάρδαμο, σαφράν, φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα
Babka Piaskowa (πολωνικό κέικ σφουγγαριού)
Πολωνικό παντεσπάνι με ψιλή, τρυφερή ψίχα
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Madeleines (γαλλικά κεκάκια-κοχύλια με λεμόνι και βανίλια)
Βουτυράτα κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού με ξύσμα λεμονιού και βανίλια
Pizelle (ιταλικά μπισκότα βάφλας)
Λεπτά ιταλικά μπισκότα βάφλας με γλυκάνισο και ξύσμα λεμονιού
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης με βανίλια και βούτυρο
Βουτυρένια sugar cookies βανίλιας σε γιορτινά σχήματα
Gevulde Koek (ολλανδικό μπισκότο γεμιστό με αμύγδαλο)
Βουτυρένια ολλανδικά μπισκότα με παχιά γέμιση αμυγδαλόπαστας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Λουκάνικα και λαχανικά στο ταψί στη φριτέζα αέρος
Χοιρινά λουκάνικα και λαχανικά μαζί στη φριτέζα αέρος.
Καντονέζικη ψητή πάπια
Καντονέζικη ψητή πάπια με τραγανή πέτσα και γλάσο μαλτόζης
Millefoglie con Crema Pasticcera (ιταλικό μιλφέιγ)
Τραγανή σφολιάτα σε στρώσεις με κρέμα βανίλιας
Ψητό prime rib με δεντρολίβανο, σκόρδο και σάλτσα κρέατος
Ψητό prime rib με δεντρολίβανο και απλή σάλτσα κρέατος
Smoothie βρώμης με cloudberries
Cloudberries, βρώμη και skyr σε πηχτό smoothie πρωινού.
Smoothie ροδάκινο-γιαούρτι
Smoothie ροδάκινο-γιαούρτι με γάλα και λίγο μέλι.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
