Μηλόπιτα στη φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Χρυσαφένια ζύμη μπριζέ: Το κρύο βούτυρο και η παγωμένη ζύμη βοηθούν να γίνει μια τρυφερή, αφράτη βάση που ροδίζει καλά στη φριτέζα αέρος.
- Ισορροπημένη γέμιση: Το λεμόνι φωτίζει τη γλυκιά γέμιση μήλου και δεν αφήνει την κανέλα να βαραίνει στη γεύση.
- Προμαγειρεμένα μήλα: Το σύντομο μαγείρεμα και δέσιμο των μήλων πριν γεμίσετε την πίτα δίνει γυαλιστερή, σταθερή γέμιση αντί για υγρό κέντρο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κρυώστε σωστά τη ζύμη: Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή πριν την ανοίξετε. Αν μαλακώσει όσο στρώνετε τη φόρμα, βάλτε τη ξανά στο ψυγείο πριν προσθέσετε τη γέμιση.
- Άφησε τη γέμιση να κρυώσει πριν το τύλιγμα: Αφήστε το μείγμα μήλου να κρυώσει μέχρι να είναι μόλις χλιαρό, ώστε να μη λιώσει τη ζύμη πριν το μαγείρεμα.
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Ένα ξεκούρασμα 10 λεπτών αφήνει τους δεμένους χυμούς να κατακαθίσουν, βοηθώντας την πίτα να κόβεται πιο καθαρά.
Συμβουλές για υφή
- Απόφυγε υγρή βάση: Μαγειρέψτε τους χυμούς του μήλου με το κορν φλάουρ μέχρι να γυαλίσουν και να δέσουν ελαφρά, πριν γεμίσετε τη βάση ζύμης.
- Κρατήστε τα κομμάτια μήλου ξεχωριστά: Χρησιμοποιήστε σφιχτά μήλα και μαγειρέψτε τα μόνο μέχρι να μαλακώσουν ίσα-ίσα, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους στο μαγείρεμα σε φριτέζα αέρος.
- Ελέγξτε το ρόδισμα: Αν η επιφάνεια πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη φριτέζα αέρος στους 165°C (330°F) για το τελικό στάδιο του μαγειρέματος.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτά μήλα: Τα σφιχτά μήλα είναι τα καλύτερα εδώ, γιατί μαλακώνουν χωρίς να διαλύονται σε πουρέ.
- Χρησιμοποιήστε λεμόνι για ισορροπία: Το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού κάνουν τη γέμιση πιο έντονη και βοηθούν να ισορροπήσει η γλύκα των μήλων και της ζάχαρης.
- Παραλλαγή με καστανή ζάχαρη: Η ανοιχτή καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικαταστήσει την ψιλή ζάχαρη για πιο βαθιά, πιο καραμελένια γεύση, αν και θα σκουρύνει ελαφρά τη γέμιση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασε τα μέρη από πριν: Η ζύμη και η γέμιση μήλου μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και να διατηρηθούν χωριστά στο ψυγείο πριν από τη συναρμολόγηση.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε ξανά τις φέτες στη φριτέζα αέρος στους 160°C (320°F) μέχρι να καίνε, για να φρεσκάρετε τη ζύμη.
- Καταψύξτε τις ψημένες φέτες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, τυλίξτε καλά, καταψύξτε σε φέτες και μετά ξεπαγώστε στο ψυγείο πριν το ξαναζέσταμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γέμιση μήλου
Οδηγίες
- Φτιάξτε τη ζύμη: βάλτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ και τρίψτε μέσα το κρύο ανάλατο βούτυρο μέχρι να μοιάζει με ψιλά τρίμματα, με λίγες μεγαλύτερες νιφάδες. Προσθέστε 60 ml κρύο νερό λίγο λίγο, ανακατεύοντας ίσα ίσα μέχρι να ενωθεί. Πιέστε σε δίσκο, τυλίξτε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
- Καθαρίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε φέτες. Βάλτε τα σε κατσαρολάκι με την ψιλή ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού και την τριμμένη κανέλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι τα μήλα να είναι μόλις τρυφερά και να υπάρχει λίγο σιρόπι στην κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 2 tbsp κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο, μετά ανακατέψτε το στα ζεστά μήλα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι οι χυμοί να γυαλίσουν και να πήξουν ελαφρά. Ρίξε το σε μπολ και άφησέ το να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς χλιαρό.
- Ανοίξτε τα δύο τρίτα της ζύμης για να στρώσετε μια βαθιά φόρμα κέικ 18 cm, αφήνοντας να περισσεύει λίγο γύρω γύρω. Βάλτε με κουτάλι τη γέμιση μήλου και ισιώστε την. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη για το καπάκι, βάλτε τη από πάνω και μετά πιέστε και τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγίσει.
- Κόψτε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του καπακιού για να βγαίνει ο ατμός. Ψήστε στη φριτέζα αέρος στους 175°C (345°F) για 28 έως 35 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και η γέμιση να κοχλάζει μέσα από την τρύπα. Αν η επιφάνεια πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 165°C (330°F) για τα τελευταία 10 λεπτά.
- Αφήστε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση, μετά κόψτε και σερβίρετε ζεστή. Η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή και γυαλιστερή, όχι νερουλή.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Το πάγωμα της ζύμης είναι το κλειδί για μια τραγανή ζύμη μπριζέ· αν αρχίσει να μαλακώνει όσο στρώνετε τη φόρμα, βάλτε τη ξανά στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν τη γεμίσετε.
- Μαγειρέψτε τα μήλα μόνο μέχρι να είναι μόλις τρυφερά, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους μετά το ψήσιμο στη φριτέζα αέρος.
- Αφήστε την πίτα να σταθεί πριν την κόψετε, ώστε οι πηχτοί χυμοί να μη χυθούν έξω.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε την ψιλή ζάχαρη με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για πιο έντονη καραμελένια γεύση στη γέμιση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς, μετά σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά τις φέτες στη φριτέζα αέρος στους 160°C (320°F) για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να είναι καυτές. Καταψύξτε καλά τυλιγμένες φέτες, ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά ζεστάνετε ξανά όπως παραπάνω.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: μηλόπιτα
- Συνολικός χρόνος: 1ω 35λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο με κρεμώδη σάλτσα και σφολιάτα
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Wellington με μανιτάρια και κάστανα (χορτοφαγικό)
Wellington με μανιτάρια και κάστανα σε τραγανή σφολιάτα
Pecan Pie με κρέμα custard με golden syrup σε ζύμη τάρτας
Pecan pie σε ζύμη τάρτας με κρέμα custard με golden syrup
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Mustikkapiirakka (φινλανδική πίτα μύρτιλου με γέμιση κρέμας γάλακτος)
Φινλανδική πίτα μύρτιλου με γέμιση κρέμας γάλακτος
Malpua (ινδικές τηγανίτες βουτηγμένες σε σιρόπι κάρδαμου)
Τηγανίτες βουτηγμένες σε σιρόπι κάρδαμου
Rabri (επιδόρπιο από συμπυκνωμένο γάλα με σαφράν)
Επιδόρπιο από γάλα που σιγομειώνεται με κάρδαμο, σαφράν, φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα
Tiramisù (ιταλικό γλυκό με καφέ και μασκαρπόνε)
Γλυκό με μπισκότα βουτηγμένα σε καφέ, μασκαρπόνε και κακάο
Sernik Królewski (βασιλικό πολωνικό τσιζκέικ)
Πολωνικό τσιζκέικ με γέμιση κουάρκ και ζύμη κακάο
Chè Trôi Nước (βιετναμέζικες μπαλίτσες ρυζιού που επιπλέουν σε σιρόπι τζίντζερ)
Μπαλίτσες κολλώδους ρυζιού με φασόλι mung σε σιρόπι τζίντζερ
Tamarind Paletas (παγωτά ξυλάκι με τσίλι και ταμάρινδο)
Παγωτά ξυλάκια ταμάρινδου και τσίλι με λάιμ
Croustade aux Pommes (τάρτα μήλου με ζύμη)
Βουτυράτη τάρτα μήλου με κομπόστα και κανέλα
Κλασική μηλόπιτα με ζύμη τάρτας
Μηλόπιτα με ζύμη τάρτας, κανέλα και λεμόνι
Berry Crumble στο Air Fryer
Ζεστό berry crumble με τραγανή επικάλυψη βρόμης.
Apfelstrudel (στρούντελ μήλου με κανέλα, σταφίδες και λεμόνι)
Στρούντελ με λεπτή ζύμη, μήλα κανέλας, σταφίδες και λεμόνι
Kaiserschmarrn (σκιστή τηγανίτα) με κομπόστα μήλου
Αφράτη σκιστή τηγανίτα με σταφίδες, άχνη ζάχαρη και κομπόστα μήλου
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Caipirinha (βραζιλιάνικο κοκτέιλ με λάιμ)
Caipirinha με λιωμένο λάιμ, ψιλή ζάχαρη, cachaça και πάγο
Thai Iced Coffee
Ταϊλανδέζικος παγωμένος καφές σε πάγο με ζαχαρούχο γάλα
Ginger Pineapple Punch (πικάντικο φρουτένιο παντς)
Πουντς ανανά με τζίντζερ και λάιμ, σερβιρισμένο με πάγο
Arroz Con Leche (Ρυζόγαλο Λατινικής Αμερικής)
Κρεμώδες ρυζόγαλο με κανέλα, εσπεριδοειδή και βανίλια
Sole Véronique (ποσαρισμένη γλώσσα με σταφύλια και κρεμώδη σάλτσα)
Ποσαρισμένη γλώσσα με σταφύλια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού
Seco de Carne (περουβιανό μοσχαρίσιο στιφάδο μπρεζέ με μυρωδικά)
Περουβιανό μοσχαράκι κατσαρόλας με κόλιανδρο, ají amarillo και μπίρα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
