Tarta de manzana en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Masa quebrada dorada: La mantequilla fría y la masa refrigerada ayudan a crear una base tierna y hojaldrada que se dora bien en la freidora de aire.
- Relleno equilibrado: El limón realza el relleno dulce de manzana y evita que la canela resulte pesada.
- Manzanas precocinadas: Cocinar brevemente y espesar las manzanas antes de rellenar la tarta da un relleno brillante y firme, en lugar de un centro líquido.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Enfría bien la masa: La masa debe sentirse firme antes de estirarla. Si se ablanda al forrar el molde, vuelve a enfriarla antes de añadir el relleno.
- Deja que el relleno se enfríe antes de montar: Deja que la mezcla de manzana se enfríe hasta que esté solo templada para que no derrita la masa antes de cocinar.
- Deja reposar antes de cortar: Un reposo de 10 minutos permite que los jugos espesados se asienten, ayudando a cortar la tarta con más limpieza.
Consejos de textura
- Evita una base húmeda: Cocina los jugos de manzana con la maicena hasta que estén brillantes y ligeramente espesados antes de rellenar la base de masa.
- Mantén los trozos de manzana definidos: Usa manzanas firmes y cuécelas solo hasta que estén justo tiernas para que mantengan su forma durante la cocción en freidora de aire.
- Controla el dorado: Si la parte superior se dora demasiado rápido, baja la freidora de aire a 165°C (330°F) para la etapa final de cocción.
Notas sobre ingredientes
- Elige manzanas firmes: Las manzanas firmes son lo mejor aquí porque se ablandan sin deshacerse en puré.
- Usa limón para equilibrar: La ralladura y el zumo de limón realzan el relleno y ayudan a equilibrar el dulzor de las manzanas y el azúcar.
- Variación con azúcar moreno: El azúcar moreno claro puede sustituir al azúcar extrafino para un sabor más profundo, tipo caramelo, aunque oscurecerá ligeramente el relleno.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara los componentes con antelación: La masa y el relleno de manzana se pueden preparar con antelación y mantener refrigerados por separado antes de montar.
- Recalienta suavemente: Recalienta las porciones en la freidora de aire a 160°C (320°F) hasta que estén muy calientes para recuperar la masa.
- Congela las lonchas cocidas: Deja enfriar por completo, envuelve bien, congela en porciones, luego descongela en la nevera antes de recalentar.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Masa
Relleno de manzana
Instrucciones
- Prepara la masa: pon la harina común y la sal marina fina en un bol y frota la mantequilla sin sal fría hasta que parezca migas finas con algunas lascas más grandes. Añade 60 ml de agua fría poco a poco, mezclando solo hasta que se una. Forma un disco, envuélvelo y refrigera hasta que esté firme.
- Pela, descorazona y corta las manzanas en láminas. Ponlas en un cazo con el azúcar extrafino, la ralladura y el zumo del limón, y la canela molida. Cocina a fuego medio durante 6 a 8 minutos hasta que las manzanas estén justo tiernas y haya algo de almíbar en el cazo.
- Mezcla la maicena con 2 tbsp de agua fría hasta que quede lisa, luego incorpórala a las manzanas calientes. Cocina 1 minuto hasta que los jugos se vuelvan brillantes y ligeramente espesos. Pásalo a un bol y deja que se enfríe hasta que esté solo templado.
- Estira dos tercios de la masa para forrar un molde hondo de 18 cm, dejando un ligero sobrante. Añade el relleno de manzana a cucharadas y nivélalo. Estira la masa restante para la tapa, colócala encima y luego presiona y repulga para sellar.
- Haz un pequeño corte para que salga el vapor en el centro de la tapa. Cocina en la freidora de aire a 175°C (345°F) durante 28 a 35 minutos hasta que esté bien dorada y el relleno burbujee por el corte. Si la parte superior se dora demasiado rápido, baja la temperatura a 165°C (330°F) durante los últimos 10 minutos.
- Deja reposar la tarta 10 minutos para que el relleno se asiente, luego corta y sirve templada. El relleno debe quedar espeso y brillante, no líquido.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Enfriar la masa es clave para que la masa quebrada quede hojaldrada; si empieza a ablandarse al forrar el molde, vuelve a enfriarla 10 minutos antes de rellenar.
- Cocina las manzanas solo hasta que estén justo tiernas para que mantengan su forma tras cocinarse en la freidora de aire.
- Deja reposar la tarta antes de cortarla para que los jugos espesados no se desborden.
Sustituciones
- Sustituye el azúcar extrafino por azúcar moreno claro para un sabor a caramelo más intenso en el relleno.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo, luego tapa y refrigera. Recalienta las porciones en la freidora de aire a 160°C (320°F) durante 6 a 8 minutos hasta que estén muy calientes. Congela las porciones bien envueltas, descongela en la nevera durante la noche y luego recalienta como se indica arriba.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 8 porciones
- Rinde: tarta de manzana
- Tiempo total: 1h 35min (35min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Tarta de manzana clásica con masa quebrada
Tarta de manzana con masa quebrada, canela y limón
Pastel de pollo y champiñones
Pastel de pollo y puerros con champiñones y hojaldre
Pastel de pollo y puerro
Pastel de pollo y puerro con salsa cremosa y hojaldre
Mustikkapiirakka (tarta finlandesa de arándanos con relleno de crema agria)
Tarta finlandesa de arándanos con relleno de crema agria
Lemon Icebox Pie
Tarta de limón sin horno con base crujiente de galleta
Wellington de setas y castañas (vegetariano)
Wellington de setas y castañas horneado en hojaldre crujiente
Flan de Naranja (flan de caramelo de naranja)
Flan de naranja al horno desmoldado con su salsa de caramelo
Syllabub con limón y vino blanco
Syllabub batido con limón y vino blanco
Chocolate Yule Log (bizcocho de chocolate enrollado)
Bizcocho de chocolate enrollado con crema y ganache de chocolate
Snickerdoodles en freidora de aire
Snickerdoodles en freidora de aire rebozados y horneados hasta inflarse.
Crème caramel sin gluten (flan de vainilla al horno con caramelo)
Crema sedosa de vainilla desmoldada con salsa de caramelo
Bomboloni (dónuts italianos rellenos)
Donuts italianos rebozados en azúcar y rellenos de crema pastelera
Croustade aux Pommes (tarta de manzana de hojaldre)
Tarta mantecosa de manzana con compota y canela
Tarta de manzana clásica con masa quebrada
Tarta de manzana con masa quebrada, canela y limón
Crumble de frutos rojos en freidora de aire
Crumble de frutos rojos caliente con cobertura crujiente de avena.
Apfelstrudel (strudel de manzana con canela, pasas y limón)
Strudel de masa fina con manzanas con canela, pasas y limón
Kaiserschmarrn (tortita desgarrada) con compota de manzana
Tortita desgarrada esponjosa con pasas, azúcar glas y compota de manzana
Pão de Ló (bizcocho portugués)
Bizcocho portugués ligero hecho con huevos batidos y harina
También te puede gustar
Lokma (bocaditos de masa frita turca en almíbar de limón)
Bocaditos de masa frita en almíbar de limón
Silpancho (ternera empanada boliviana con arroz y huevo frito)
Ternera empanada sobre arroz con huevo frito y salsa
Patatas al horno con za’atar
Patatas fritas al horno con za'atar, limón y sal marina
Risotto ai Funghi Porcini (Risotto de setas porcini)
Risotto cremoso de porcini terminado con mantequilla y parmesano
Hackbraten (pastel de carne alemán con costra de mostaza)
Pastel de carne de ternera y cerdo con costra de mostaza y salsa de jugos
Ají de Gallina (guiso peruano cremoso de pollo)
Guiso peruano cremoso de pollo con ají amarillo y nueces
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
