Buddha Bowl (verduras asadas y cereales)
Por qué funciona esta receta
- Buen contraste de texturas: El boniato tierno, el brócoli dorado, la quinoa esponjosa y los garbanzos ligeramente crujientes hacen que el bol tenga más interés que una simple ensalada de cereales.
- Aliño cremoso y ácido: El tahini aporta untuosidad, mientras que el limón y el ajo mantienen el aliño lo bastante fresco para equilibrar las verduras asadas.
- Práctico para preparar con antelación: Los cereales y las verduras asadas se conservan bien, y el aliño puede guardarse por separado para que el bol se mantenga fresco.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Seca bien los garbanzos: Secar los garbanzos con papel antes de asarlos ayuda a que se doren en lugar de cocerse al vapor en la bandeja.
- Deja reposar la quinoa: Dejar la quinoa tapada después de cocerla permite que los granos terminen de hacerse al vapor, lo que facilita esponjarlos y separarlos.
- Aligera el tahini poco a poco: Añade el agua poco a poco y sigue batiendo; el tahini a menudo se espesa antes de quedar suave y fluido.
Notas sobre ingredientes
- Aprovecha el tallo del brócoli: Cortar el tallo en rodajas aprovecha al máximo la verdura y aporta un contraste tierno y ligeramente dulce con los ramilletes.
- El comino aporta calidez: El comino molido aporta a las verduras asadas una base sabrosa y terrosa sin hacer el bol picante.
- Ajusta el limón: Prueba el aliño antes de servir y añade un poco más de limón si el bol necesita más frescor.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén el aliño aparte: Guarda el aliño de tahini separado de los cereales y las verduras para que el bol no quede pesado ni húmedo.
- Ideal para llevar al trabajo: El bol se puede comer caliente o a temperatura ambiente, lo que lo hace práctico para almuerzos fuera de la cocina.
- Recalienta antes de aliñar: Calienta la quinoa y las verduras hasta que estén bien calientes, y luego añade el aliño de tahini justo antes de servir.
Ideas para servir
- Añade hierbas frescas: El perejil, el cilantro o la menta pueden aportar frescor frente a las verduras asadas y el aliño cremoso.
- Añade un toque crujiente: Las semillas o los frutos secos tostados van muy bien si quieres más textura por encima.
- Sirve con una ensalada sencilla: Una ensalada crujiente de pepino o de hojas mantiene la comida fresca sin competir con el aliño de tahini.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Pela el boniato y córtalo en trozos de 2 cm; corta el brócoli en ramilletes y lamina el tallo. Escurre y enjuaga los garbanzos, y luego sécalos con papel.
- Vierte el boniato, el brócoli y los garbanzos en una bandeja de horno. Añade 2 tbsp del aceite de oliva virgen extra, el comino molido, la sal marina fina y la pimienta negra, y mezcla bien. Asa durante 22 a 28 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que el boniato esté tierno y el brócoli esté dorado en los bordes.
- Mientras tanto, enjuaga la quinoa en un colador y luego ponla en un cazo con el agua y una pizca de la sal marina fina de la cantidad medida. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo durante 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos, luego suelta los granos con un tenedor.
- Prepara el aliño: en un bol, bate el tahini con el zumo del limón, la 1 tbsp restante de aceite de oliva virgen extra y el ajo (finamente rallado o machacado). Añade 1 a 3 tbsp de agua del grifo, poco a poco, hasta que quede cremoso y se pueda verter. Prueba y ajusta con un poco más de sal marina fina y pimienta negra si es necesario.
- Reparte la quinoa entre dos boles y cubre con las verduras asadas y los garbanzos. Vierte por encima el aliño de tahini y limón. Sirve templada o a temperatura ambiente.
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Notas de la receta
Consejos
- Seca muy bien los garbanzos antes de asarlos para que se doren y queden crujientes más fácilmente.
- Si el tahini se corta al añadir el zumo de limón, sigue batiendo y aligera con un chorrito de agua hasta que quede liso.
- Para la mejor textura, mantén la quinoa tapada durante todo el tiempo de reposo y luego suelta los granos para separarlos.
Sustituciones
- Sustituye el comino molido por curry en polvo para un condimento de asado más cálido y especiado.
- Sustituye el limón por lima para un aliño más intenso y aromático.
- Sustituye el brócoli por coliflor para un tiempo de asado y una textura similares.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda la quinoa y las verduras asadas juntas en un recipiente hermético y mantén el aliño aparte. Recalienta el bol en el microondas hasta que esté muy caliente y luego añade el aliño, o cómelo a temperatura ambiente.
Valoraciones y reseñas
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 45min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Sésamo
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