Buddha bowl (sült zöldségek és gabonák)

• 450 g Édesburgonya
• 300 g Brokkoli
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 140 g Kinoa
• 60 g Tahini
• 1 közepes Citrom
• 1 gerezd Fokhagyma
• 300 ml Víz

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Hámozd meg az édesburgonyát, és vágd 2 cm-es darabokra; a brokkolit szedd rózsáira, a szárát pedig szeleteld fel. Csepegtesd le és öblítsd le a csicseriborsót, majd itasd szárazra.
2. Borítsd az édesburgonyát, a brokkolit és a csicseriborsót egy tepsire. Add hozzá a 2 ek extra szűz olívaolajat, az őrölt római köményt, a finom tengeri sót és a fekete borsot, majd forgasd össze alaposan. Süsd 22–28 percig, egyszer átforgatva, amíg az édesburgonya megpuhul, a brokkoli széle pedig megpirul.
3. Közben öblítsd át a quinoát egy szűrőben, majd tedd egy lábasba a vízzel és a kimért finom tengeri sóból egy csipetnyivel. Forrald fel, fedd le, és kis lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 5 percig, majd lazítsd fel villával.
4. Készítsd el az öntetet: egy tálban habverővel keverd simára a tahinit a citrom levével, a maradék 1 ek extra szűz olívaolajjal és a fokhagymával (finomra reszelve vagy zúzva). Adj hozzá 1–3 ek csapvizet, apránként, amíg önthető és krémes lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal.
5. Oszd el a quinoát két tál között, és tedd rá a sült zöldségeket és a csicseriborsót. Kanalazd rá a tahinis-citromos öntetet. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.