Śledź na Wigilię (πολωνική ρέγγα παραμονής Χριστουγέννων με μήλο και κρεμμύδι)

• 400 g Φιλέτο ρέγγας, αλατισμένη, έτοιμη για κατανάλωση
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεσαίο Μήλο, σφιχτά, γλυκόξινα
• 60 ml Ξίδι λευκού κρασιού
• 25 g Ψιλή ζάχαρη
• 80 ml Ηλιέλαιο
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 Δαφνόφυλλα
• 6 Κόκκοι μπαχάρι
• 10 g Φρέσκος άνηθος

1. Αν η ρέγγα είναι πολύ αλμυρή, ξέπλυνέ τη για λίγο κάτω από κρύο νερό και μετά μούλιασέ τη σε κρύο νερό για 20 λεπτά. Στράγγισέ τη καλά σε σουρωτήρι και σκούπισέ τη, μετά κόψ’ τη σε μπουκιές.
2. Κόψε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Αφαίρεσε το κοτσάνι και τα κουκούτσια από το μήλο και κόψ’ το σε λεπτές φέτες, σε μικρά κομμάτια.
3. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το ξίδι από λευκό κρασί με την ψιλή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χτύπα μέσα το ηλιέλαιο και μετά ανακάτεψε το μαύρο πιπέρι.
4. Βάλε σε στρώσεις τη ρέγγα, το κρεμμύδι και το μήλο σε ένα σκεύος ή βάζο που δεν αντιδρά, βάζοντας ανάμεσα τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μπαχάρι. Περιχύνεις με το ντρέσινγκ και μετά πίεσε απαλά ώστε να καλυφθούν όλα.
5. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, γυρίζοντας το μείγμα 1 φορά στη μέση, αν μπορείς. Λίγο πριν το σερβίρισμα, ψιλόκοψε τον άνηθο και σκόρπισέ τον από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.