Śledź na Wigilię (hering polonez de Ajun cu măr și ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Dressing dulce-acrișor echilibrat: Oțetul, zahărul și uleiul domolesc sărarea heringului, păstrând în același timp gustul viu și curat.
- Contrast crocant și proaspăt: Un măr ferm aduce crocant și o dulceață blândă lângă peștele bogat și sărat.
- Devine mai bun pe măsură ce se răcește: Odihna la frigider lasă ceapa să se domolească și heringul să absoarbă dressingul aromat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă timp la răcit: Cel puțin 2 ore la frigider ajută dressingul să condimenteze peștele și să înmoaie ceapa.
- Servește rece: Păstrează heringul la rece până la servire, mai ales fiind un preparat din pește gata de consum.
Note despre ingrediente
- Alege hering gata de consum: Folosește fileuri de hering sărat etichetate gata de consum și clătește-le sau lasă-le puțin la înmuiat dacă au un gust deosebit de sărat.
- Folosește un măr ferm: Un măr crocant, acrișor-dulce, își păstrează forma după răcire și menține preparatul proaspăt, nu moale.
- Taie ceapa foarte subțire: Felii foarte subțiri de ceapă se domolesc mai repede în dressing și se îmbină mai bine cu peștele.
Note despre autenticitate
- Parte din masa de Wigilia: Preparatele reci cu hering sunt servite frecvent printre gustările mici și mâncărurile pe bază de pește la mesele poloneze din Ajunul Crăciunului.
- Variațiile sunt frecvente: Mărul, ceapa, uleiul, oțetul și ierburile pot varia de la o casă la alta, dar echilibrul dulce-acrișor și servirea rece sunt esențiale pentru preparat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Heringul poate fi asamblat mai devreme în cursul zilei și păstrat acoperit la frigider până când este nevoie.
- Ține-l scufundat: Păstrează peștele acoperit și presat în dressing, ca să rămână bine asezonat și suculent.
- Bun și a doua zi: Gustul devine mai rotund după o noapte de odihnă, deși mărul se va înmuia ușor în timp.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Dacă heringul este foarte sărat, clătește-l scurt sub apă rece, apoi lasă-l la înmuiat în apă rece 20 minute. Scurge bine într-o sită și tamponează-l să se usuce, apoi taie-l în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire. Scoate cotorul mărului și taie-l felii subțiri, apoi în bucăți mici.
- Într-un bol, bate cu telul oțetul de vin alb cu zahărul tos fin până se dizolvă zahărul. Încorporează cu telul uleiul de floarea-soarelui, apoi amestecă piperul negru.
- Așază heringul, ceapa și mărul în straturi într-un vas sau borcan nereactiv, adăugând printre ele frunzele de dafin și boabele de ienibahar. Toarnă sosul deasupra, apoi apasă ușor ca totul să fie acoperit.
- Acoperă și dă la frigider cel puțin 2 ore, întorcând amestecul o dată la jumătatea timpului, dacă poți. Chiar înainte de servire, toacă fin mărarul și presară deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Taie ceapa cât mai subțire posibil, ca să se înmoaie repede în sos.
- Pentru un gust cât mai curat, folosește un măr ferm, ca să rămână crocant după răcire.
- Siguranță alimentară: dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește hering dintr-o sursă de încredere, etichetat gata de consum, și păstrează-l bine răcit.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere, pentru o aciditate mai rotundă și mai fructată.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de rapiță, pentru un gust puțin mai bogat.
- Înlocuiește mărarul proaspăt cu pătrunjel proaspăt, pentru un final mai blând, ierbos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider și ține heringul scufundat în sos. Servește rece; dacă a stat mult la rece, amestecă ușor înainte de servire ca să redistribui sosul și condimentele.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 10min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Poloneză
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui rece Sichuan cu ulei de chilli
Pui poșat răcit, asezonat cu ulei de chilli și oțet negru
Céleri Rémoulade cu șuncă crud-uscată
Rémoulade de țelină-rădăcină cu maioneză cu muștar și lămâie
Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing Dijon
Linte Puy caldă cu ou poșat și dressing Dijon
Tonno e Fagioli (salată de ton și fasole cannellini)
Salată cu ton și fasole cannellini, cu lămâie și ulei de măsline
Som Tam Salad Bowl (salată thailandeză de papaya verde)
Salată de papaya verde în stil som tam cu arahide și ierburi
Salade de Chèvre Chaud (salată caldă cu brânză de capră)
Salată de frunze cu brânză de capră caldă pe baghetă prăjită
Supă marocană de roșii cu năut și condimente
Supă fină de roșii și năut cu condimente marocane
Midii sotate cu ierburi
Midii cu usturoi, eșalote, vin alb și ierburi
Bissara (Supă marocană de bob)
Supă marocană de bob, mixată fin, cu chimion și usturoi
Tomatensoep met Balletjes (supă de roșii cu perișoare)
Supă belgiană de roșii cu perișoare poșate din vită și porc
Bindaetteok (Clătite coreene din fasole mung cu legume)
Clătite coreene din fasole mung cu legume și sos de soia
Sos dip de maioneză cu gochujang
Sos dip cremos de maioneză cu gochujang, ulei de susan și usturoi
Rollmops (rulouri de hering marinat cu castraveciori și ceapă)
Rulouri de hering marinat, umplute cu castraveciori și ceapă
Śledź po Kaszubsku (hering cașubian în sos de roșii)
Hering marinat în straturi cu sos de roșii și ceapă
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Platou de gravlax cu mărar, pâine de secară și sos de muștar
Somon maturat la mărar, servit cu pâine de secară și sos de muștar
Gravlax (somon marinat cu sos de muștar și mărar)
Somon marinat cu mărar, feliat subțire și servit cu sos de muștar
Gâscă la cuptor cu măr, ceapă și cimbru
Gâscă la cuptor cu piele crocantă, măr, ceapă și cimbru
S-ar putea să îți placă și
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandviș cu prosciutto și rucola)
Schiacciata crocantă cu prosciutto, rucola, ulei de măsline și lămâie
Tacos de Barbacoa de Res (tacos cu vită gătită lent)
Tacos cu vită gătită lent, ceapă, coriandru și lime
Bol cu linte franțuzească și legume coapte, cu dressing Dijon
Linte verde cu morcovi și dovlecei copți în dressing Dijon
Fâșii fragede de pui cu panko la friteuza cu aer cald
Fâșii fragede de pui cu panko crocant, gătite rapid la friteuza cu aer cald.
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Tostadas cu pui tinga
Tostadas crocante cu chicken tinga afumat și ceapă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
