Torta di Ricotta e Limone (prăjitură italiană cu ricotta și lămâie)

Prăjitura cu ricotta și lămâie se înscrie ferm în tradiția italiană a deserturilor simple, bogate în lactate: moale, ușor dulce și făcută să fie servită fără decor greu. Ricotta dă miezului o cremozitate delicată și ajută să rămână umed, iar coaja rasă și sucul de lămâie aduc o notă citrică proaspătă, nu ascuțită. Puțină vanilie rotunjește gustul, iar făina se încorporează prin pliere doar cât să păstreze textura fragedă. După ce se răcește complet, se taie curat și e potrivită ca prăjitură de după-amiază, un desert ușor sau ceva de servit cu cafea, fructe ori o lingură de frișcă bătută lejer.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Copturi italiene de casă
Profil de gust Cu lămâie • Ușor dulce • Cremos
Tehnici Batere cu telul • Încorporare • Coacere
Ustensile utile Cuptor • formă de tort de 20 cm • Microplane
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Miez umed, fraged: Ricotta păstrează prăjitura moale și ușor cremoasă, fără să fie nevoie de o glazură sau umplutură grea.
  • Echilibru citric luminos: Coaja rasă și sucul de lămâie taie din bogăția ricottei și a untului, păstrând gustul proaspăt.
  • Metodă simplă: Aluatul se face cu o simplă amestecare cu telul și pliere, fiind ușor de abordat pentru coptul de zi cu zi.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Alege ricotta bună: Folosește ricotta fină, proaspătă, pentru cea mai bună textură. Dacă pare apoasă, las-o la scurs puțin înainte de amestecare, ca prăjitura să iasă pufoasă, nu densă.
  • Folosește lămâie netratată, dacă se poate: Pentru că coaja rasă este esențială pentru gust, o lămâie netratată oferă o notă citrică mai curată și evită orice reziduu de ceară.

Sfaturi pentru textură

  • Încorporează ușor după ce adaugi făina: Amestecă doar până nu mai rămân porțiuni uscate; dacă amesteci prea mult, miezul poate ieși mai puțin fraged.
  • Lasă să se răcească complet înainte de feliere: Miezul bogat în ricotta se stabilizează pe măsură ce se răcește, oferind felii mai curate și o textură mai plăcută la mâncat.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun de pregătit în avans: Prăjitura se păstrează bine la frigider și poate fi servită a doua zi, după ce revine la temperatura camerei.
  • Încălzește ușor feliile: Pentru o textură mai moale după răcirea la frigider, încălzește pe scurt feliile individuale într-un cuptor la 160°C (320°F).
  • Congelați bine împachetat: Congelează prăjitura răcită sau feliile individuale, bine împachetate, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de servire.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cuptor Formă de tort Microplane Spatulă Tel
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Unge o formă de tort de 20 cm cu puțin din untul nesărat, apoi topește untul rămas și lasă-l să se răcească ușor.
  2. Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, praful de copt și sarea de mare fină. Rade fin coaja de lămâie, apoi stoarce 2 tbsp de suc de lămâie.
  3. Într-un bol mare, bate cu telul ouăle și zahărul tos fin 1 până la 2 minute, până devin deschise la culoare și ușor îngroșate. Încorporează cu telul extractul de vanilie, ricotta, coaja de lămâie și sucul de lămâie până devine neted.
  4. Încorporează amestecul de făină, doar până nu mai rămân porțiuni uscate. Încorporează untul topit până când compoziția e omogenă, apoi răzuiește în forma pregătită și nivelează deasupra.
  5. Coace 45 până la 55 minute, până când prăjitura e ușor aurie și o frigăruie introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri umede. Lasă să se răcească în formă 15 minute, apoi răstoarnă și răcește complet înainte de feliere.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cele mai curate felii, lasă prăjitura să se răcească complet, apoi taie cu un cuțit lung, șters între tăieturi.
  • Dacă ricotta ți se pare foarte umedă, scurge-o puțin într-o sită ca prăjitura să iasă ușoară, nu grea.
  • Ouăle sunt gătite ușor în această rețetă, dar dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis, folosește ouă pasteurizate, unde sunt disponibile.

Înlocuiri

  • Înlocuiește extractul de vanilie cu coaja rasă fin de la o lămâie în plus, pentru un final mai intens de citrice.
  • Înlocuiește făina albă cu făină albă fără gluten pentru o versiune fără gluten; verifică prăjitura să fie complet închegată înainte de a o scoate din cuptor.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 4 zile
  • Păstrează într-un recipient etanș la frigider. Adu la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de servire sau încălzește feliile pe scurt într-un cuptor la 160°C (320°F); congelează bine învelit până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 8 porții
  • Timp total: 1h 25min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Italiană
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte Ouă
Potrivită pentru începători Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cuptor Formă de tort Microplane Spatulă Tel
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Extract de vanilie

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Făină albă

1 cup ≈ 120 g
Convertește ingredientul→

Praf de copt

1 cup ≈ 220.8 g
Convertește ingredientul→

Ricotta

1 cup ≈ 246 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Unt nesărat

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace

Sticlă potrivită pentru cuptorul cu microunde
  • Potrivit pentru cuptorul cu microunde
  • Capace fără BPA
  • Sticla este mai grea
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.