Sinterklaastaart (nizozemský kořeněný mandlový koláč)
Proč tento recept funguje
- Jemná mandlová drobenka: Mleté mandle dodají vláčnost a jemnou bohatost, zatímco hladká mouka a prášek do pečiva udrží koláč dost lehký, aby šel čistě krájet.
- Hřejivá kořeněná chuť: Koření speculaas a sušená pomerančová kůra dodají piškotu jeho rozpoznatelný nizozemský sváteční charakter, s hřejivostí, sladkostí a citrusovým nádechem.
- Svěží ovocná poleva: Tenká glazura z meruňkového džemu dodá lesk a lehce nakyslý závěr, který vyváží máslový mandlový piškot.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte vychladnout před glazováním: Nechte dort úplně vychladnout, než ho potřete džemem, aby glazura pěkně ztuhla a nevsákla se nerovnoměrně.
- Nejlepší textura k podávání: Podávejte při chladné pokojové teplotě; vychlazený dort může chutnat pevněji a méně aromaticky.
Tradice a varianty
- Pečení na Sinterklaase: Profil koření spojuje tento dort s nizozemským pečením v období Sinterklaase, kde jsou koření ve stylu speculaas známou chutí.
- Podávejte jednoduše: Přirozenou volbou je káva nebo čaj, aby vynikla mandlová drobenka, koření a lesklá meruňková glazura.
Poznámky k surovinám
- Koření speculaas: Koření speculaas obvykle přináší hřejivost s dominantní skořicí a doprovodným sladkým kořením, které dodá koláči jeho typický nizozemský charakter.
- Mleté mandle: Použijte čerstvé, jemně mleté mandle pro co nejrovnoměrnější střídku; starší ořechy mohou chutnat nevýrazně nebo lehce zatuchle.
- Meruňková glazura z džemu: Vyberte hladký meruňkový džem nebo ho před potíráním dobře zahřejte a nařeďte, aby glazura vytvořila tenkou, rovnoměrnou vrstvu.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Dort lze upéct předem a skladovat vzduchotěsně; polevu naneste po vychladnutí, nebo krátce před podáváním pro nejúhlednější vzhled.
- Zamrazte po plátcích: Po upečení zamrazte dobře zabalené plátky, pak před podáváním rozmrazte při pokojové teplotě.
- Dobré i druhý den: Mandlová drobenka dobře drží vlhkost, takže dort je při vzduchotěsném skladování vhodný k podávání i druhý den.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Vymaž dortovou formu o průměru 23 cm a pokud chceš, vylož dno pro snazší vyklopení.
- V míse vyšlehej máslo a krupicový cukr do světlé, nadýchané pěny. Mělo by to trvat asi 3 až 4 minuty metličkou nebo ručním mixérem.
- Zašlehej vejce jedno po druhém a po každém přidání dobře promíchej. Pokud to vypadá, že se směs srazí, pokračuj; po přidání suchých ingrediencí se znovu spojí.
- V jiné míse metličkou promíchej mleté mandle, hladkou mouku, prášek do pečiva, jemnou mořskou sůl, směs koření speculaas a sušenou pomerančovou kůru. Suchou směs zlehka vmíchej do těsta jen do chvíle, kdy nezůstanou žádná suchá místa.
- Stěrkou přendej těsto do formy a zarovnej povrch. Peč 40 až 45 minut, dokud koláč nevyběhne, nebude voňavý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Nech koláč 10 minut chladnout ve formě, pak ho vyklop na mřížku. Před potřením nech úplně vychladnout, aby glazura hezky ztuhla.
- Meruňkový džem zahřej v malém rendlíku na mírném ohni, až ztekutí, 1 až 2 minuty. Potři tenkou vrstvou vršek vychladlého koláče, pak nech 2 až 3 minuty ztuhnout, než budeš krájet.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejlehčí střídku se ujisti, že je máslo opravdu změklé, a vyšlehej ho s cukrem do znatelně světlejší, nadýchané pěny, než přidáš vejce.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použij vejce označená britskou značkou Lion a peč koláč, dokud špejle nevyjde čistá.
Náhrady
- Směs koření speculaas nahraďte čínským kořením pěti vůní pro jiné, anýzem vedené kořenění.
- Nahraď meruňkový džem meruňkovým džemem zředěným v rendlíku trochou vody pro extra lesklou glazuru na potírání.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě. Pro nejlepší strukturu skladuj při chladné pokojové teplotě až 3 dny, nebo v lednici až 5 dní a před podáváním nech dojít na pokojovou teplotu. Plátky dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h 20min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Mandle Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gâteau Agneau de Pâques (belgický velikonoční beránek piškot)
Belgický velikonoční piškot dokončený moučkovým cukrem
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Sernik Królewski (královský polský tvarohový koláč)
Polský cheesecake s tvarohovou náplní a kakaovým těstem
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Teplé čokoládové dortíky s tekutým středem
Chè Trôi Nước (vietnamské plovoucí rýžové kuličky v zázvorovém sirupu)
Kuličky z lepkavé rýže s mungo fazolemi v zázvorovém sirupu
Sladké polévky na Tết (vietnamské chè s kokosovým mlékem)
Sladká kokosová polévka s mungo fazolemi a tapiokovými perlami
Crème Brûlée (pálený smetanový krém)
Vanilkový krém s křupavou karamelizovanou cukrovou krustou
Mantecados (španělské sádlové sušenky)
Drobivé španělské sádlo sušenky se skořicí, citronem a moučkovým cukrem
Polvorones (španělské máslové sušenky)
Drobivé španělské máslové sušenky s mandlemi a moučkovým cukrem
Crostata di Marmellata (italský koláč s meruňkovým džemem)
Máslový koláč z křehkého těsta plněný meruňkovým džemem
Gevulde Koek (nizozemské sušenky plněné mandlovou pastou)
Máslové nizozemské sušenky se silnou mandlovou náplní
Amandelkrans (mandlový věnec z pečiva)
Máslový mandlový věnec s plátky mandlí a cukrovou polevou
Vasilopita (řecký novoroční koláč)
Máslový řecký koláč s pomerančem a vanilkou
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Mohlo by se vám také líbit
Japonská miska s lososem, sójovou omáčkou a mirinem
Rýžová miska s lososem, sójou, mirinem, okurkou a avokádem
Bisque de Homard (francouzská humří bisque)
Hladká francouzská humří bisque zjemněná smetanou ke šlehání
Kuřecí stehna s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy v medovo-česnekové glazuře.
Moderní miska bibimbap
Miska bibimbap s rýží, zeleninou, sázeným vejcem a gochujangem
Pečený vepřový bůček s kůrčičkou, bramborami a jablečnou omáčkou
Pečený vepřový bůček s křupavou kůrčičkou, bramborami a jablečnou omáčkou
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy
Extra křupavé tofu se sójovo-hoisinovou glazurou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
