Sinterklaastaart (holländsk kryddad mandelkaka)
Därför fungerar receptet
- Mjuk mandelsmulighet: Malen mandel ger saftighet och en mild fyllighet, medan vetemjöl och bakpulver håller kakan tillräckligt lätt för att skäras i fina skivor.
- Varm kryddsmak: Speculaaskrydda och torkat apelsinskal ger sockerkakan sin igenkännliga nederländska julkänsla, med värme, sötma och en citruston.
- Klar fruktglasyr: En tunn glasyr av aprikosmarmelad ger glans och en lätt syrlig avslutning som balanserar den smöriga mandelsockerkakan.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna före glasering: Låt kakan svalna helt innan du penslar på marmeladen så att glasyren stelnar snyggt i stället för att sugas in ojämnt.
- Bästa konsistensen vid servering: Servera i sval rumstemperatur; kyld kaka kan smaka fastare och mindre aromatisk.
Tradition och varianter
- Sinterklaas-bak: Kryddprofilen kopplar den här kakan till nederländskt bak under Sinterklaas-säsongen, där kryddor i speculaas-stil är en välbekant smak.
- Servera enkelt: Kaffe eller te är den naturliga kombinationen och låter mandelsmul, kryddor och den glansiga aprikosavslutningen stå i fokus.
Ingredienstips
- Speculaaskrydda: Speculaaskrydda ger vanligtvis en kaneldominerad värme med stöd av söta kryddor, vilket ger kakan dess tydliga nederländska karaktär.
- Malda mandlar: Använd färska, finmalda mandlar för jämnast smul; äldre nötter kan smaka platt eller lätt härsket.
- Aprikosmarmeladglasyr: Välj en slät aprikosmarmelad eller värm och späd den ordentligt innan du penslar, så att glasyren lägger sig i ett tunt, jämnt lager.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Kakan kan bakas i förväg och förvaras lufttätt; glasera den när den har svalnat, eller strax före servering för snyggast resultat.
- Frys i skivor: Frys väl inpackade skivor efter gräddning och tina sedan i rumstemperatur före servering.
- God dagen efter: Mandelsmulet håller fukten väl, så kakan passar även att servera dagen efter om den förvaras lufttätt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 170°C (340°F). Smörj en kakform på 23 cm och klä gärna botten för enklare lossning.
- Vispa smöret och strösockret ljust och fluffigt i en bunke. Det bör ta cirka 3 till 4 minuter med visp eller elvisp.
- Vispa ner äggen ett i taget och blanda väl efter varje tillsats. Om smeten ser ut att skära sig, fortsätt; den går ihop igen när de torra ingredienserna tillsätts.
- Vispa ihop mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver, fint havssalt, speculaaskrydda och torkat apelsinskal i en separat bunke. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten precis tills inga torra partier återstår.
- Skrapa ner smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i 40 till 45 minuter, tills kakan har rest sig, doftar gott och en provsticka i mitten kommer ut ren.
- Låt kakan svalna i formen i 10 minuter och stjälp sedan upp på ett galler. Låt svalna helt innan du glaserar så att glasyren stelnar snyggt.
- Värm aprikosmarmeladen i en liten kastrull på låg värme tills den blir rinnande, 1 till 2 minuter. Pensla ett tunt lager över den avsvalnade kakan och låt sedan stå i 2 till 3 minuter så det sätter sig innan du skär upp.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den luftigaste smulan, se till att smöret är ordentligt mjukt och vispa det med sockret tills det blir märkbart ljusare och luftigt innan du tillsätter äggen.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta med British Lion och grädda kakan tills en provsticka kommer ut ren.
Substitutioner
- Byt ut speculaaskrydda mot kinesisk femkryddor för en annan kryddning med tydlig anis.
- Byt ut aprikosmarmelad mot aprikosmarmelad utspädd med en skvätt vatten i kastrullen för en extra glansig, penslingsbar glasyr.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
- Förvara i en lufttät behållare. För bästa konsistens, förvara svalt i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller kyl i upp till 5 dagar och låt bli rumstempererad före servering. Frys skivor väl inpackade i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Total tid: 1h 20min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mandel Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pain d’Épices (Franskt honungs- och rågkryddbröd)
Franskt honungs- och rågkryddbröd med värmande kryddor
Glutenfri torta di mandorle (italiensk mandelkaka)
Glutenfri mandelkaka med citronskal och florsocker
Red velvet cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med kakao och cream cheese-frosting
Belgisk choklad-brownietårta
Kompakt brownie-tårta med choklad och krispig yta
Streuselkuchen (tysk jäst smulkaka)
Tysk jästkaka med tjockt smörigt smultäcke
Pastel de Elote (mexikansk majskaka)
Mexikansk sötmajskaka med kondenserad mjölk och kanel
Coconut Barfi (indiska kokosfudgerutor)
Kokosbarfirutor med kondenserad mjölk
Rava Kesari (sydindisk grynpudding med saffran)
Sydindisk grynpudding med saffran, kardemumma, cashewnötter och russin
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkeslen bakad karamellpudding med ägg, mjölk och kondenserad mjölk
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakad karamellflan, kyld och stjälpt med karamellsås
Arroz con Leche (risgrynspudding med kanel och apelsin)
Krämig risgrynspudding med kondenserad mjölk, kanel och apelsinskal
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Gevulde Koek (nederländsk kaka fylld med mandel)
Smöriga nederländska kakor med tjock fyllning av mandelmassa
Amandelkrans (mandelkrans)
Smörig mandelkrans med mandelflarn och glasyr
Vasilopita (grekisk nyårskaka)
Smörig grekisk kaka med apelsin och vanilj
Julens sockerkakor med vaniljsmördegsdeg
Smöriga vaniljsockerkakor stansade i festliga former
Sbrisolona (smulig mandelkaka från Mantua)
Smulig mantovansk mandelkaka, bakad gyllene och bruten i bitar
Du kanske också gillar
Cao Lau (Hoi An-nudlar)
Hoi An-nudlar med fläskstek, örter, groddar och friterad schalottenlök.
Rostad fläsksida med svål, potatis och äppelmos
Rostad fläsksida med krispig svål, potatis och äppelmos
Kalkon och grönsaker i airfryer
Kalkon i airfryer med grönsaker, serverad med jasminris.
Gelatina de Leche (mexikansk vaniljmjölkgelé)
Vaniljmjölkgelé stelnad med gelatin och kyld tills fast
Cazuela de Mariscos (chilensk skaldjursgryta)
Fisk- och skaldjursgryta med räkor, musslor och vit fisk
Airfryerkyckling med spenat och ost
Kyckling fylld med spenat och feta, tillagad i airfryer.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
