Gozleme (Turks gevuld platbrood met spinazie en feta)

Deeg

• 250 g Tarwebloem
• ½ tl Fijn Zeezout
• 1 el Olijfolie
• 140 ml Water, warm

Vulling en bakken

• 200 g Spinazie
• 2 Bosui
• 120 g Feta
• ¼ tl Zwarte Peper
• 30 g Ongezouten Boter

1. Doe de bloem en het zout in een mengkom en roer door elkaar. Voeg de olijfolie en het warme water toe, meng tot een rafelig deeg en kneed 6 tot 8 minuten tot het glad en elastisch is.
2. Dek het deeg af en laat 20 minuten op kamertemperatuur rusten zodat het ontspant. Hak ondertussen de spinazie grof en snijd de bosui in dunne ringetjes.
3. Meng in de kom de spinazie, bosui, feta en zwarte peper en knijp de spinazie licht uit als die nat lijkt. Proef het mengsel en voeg alleen indien nodig nog een snufje zout toe, want feta is meestal zout.
4. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Rol op een licht met bloem bestoven werkblad elk stuk uit tot een dunne ronde of ovale lap, ongeveer 2 mm dik.
5. Verdeel de helft van de vulling over één helft van elke ronde, met een rand van 1.5 cm. Vouw het deeg dubbel om de vulling in te sluiten, druk eventuele lucht eruit en knijp en druk de randen stevig dicht om te sluiten.
6. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij heet is. Bak één gözleme 2 tot 3 minuten per kant tot hij bobbelt en hier en daar goudbruin is, en stel het vuur zo af dat hij kleurt zonder te verbranden.
7. Smelt de boter en bestrijk de bovenkant met een beetje zodra je hem omdraait, en bestrijk opnieuw nadat de tweede kant gaar is. Herhaal met de tweede gözleme, snijd dan in punten en serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.