Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Klar, afbalanceret bouillon: Tamarind giver den syrlige rygrad, mens ananas, tomat og sukker bløder kanterne op med mild sødme.
- Fyldig umami: Fiskesauce krydrer bouillonen med umami og giver suppen dybde uden behov for lang simretid.
- Frisk afslutning: Mør fisk, saftig frugt, sprøde bønnespirer og friske urter skaber en let men mættende kontrast.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Tamarindpasta: Tamarind giver canh chua sin karakteristiske syrlighed. Rør den helt ud, før du justerer krydringen, så bouillonen smager afbalanceret frem for skarpt syrlig.
- Valg af fisk: Brug en mild hvid fisk, der holder sammen i bouillonen. Fastere fileter er nemmere at håndtere og har mindre tendens til at gå i stykker.
- Ananas er vigtig: Moden ananas giver sødme og frugtighed til bouillonen; umoden ananas får suppen til at smage skarpere.
Tips til tekstur
- Hold fisken mør: Når fisken er tilsat, hold suppen ved en blid simren, og kog kun, til stykkerne er uigennemsigtige og flagende.
- Tilsæt bønnespirer til sidst: Bønnespirer skal kun have en kort tilberedning, så de forbliver sprøde og friske mod den varme bouillon.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug mindre chili, eller fjern kernerne før du skærer den i skiver.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chili i skiver hen mod slutningen, så styrken forbliver klar og frisk.
Tips til forberedelse
- Opbevar risene separat: Hold jasminrisen adskilt fra suppen, så den ikke suger bouillonen og bliver blød.
- Varm forsigtigt op: Varm suppen op ved lav varme, til den er rygende varm, og undgå en kraftig kogning, så fisken bliver i stykker.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Ris
Suppe
Instruktioner
- Skyl jasminrisene i et dørslag, til vandet er nogenlunde klart. Hæld dem i en kasserolle med den afmålte mængde vand, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
- Imens skærer du ananasen i mundrette stykker og tomaterne i både. Skær den røde chili i tynde skiver, skær forårsløgene i skiver, og hak korianderen groft. Skær fisken i store mundrette stykker.
- Bring den afmålte mængde vand til suppen i en livlig simren i en suppegryde. Pisk tamarindpastaen i, til den er opløst, og rør derefter fiskesauce, salt og sukker i. Smag bouillonen til, og justér med lidt mere fiskesauce for salt eller sukker for balance, hvis det er nødvendigt.
- Tilsæt ananassen, og lad det simre i 4 minutter, tilsæt derefter tomater og chili i skiver, og lad det simre i 3 minutter. Læg fisken i, og lad den tilberede blidt i 3 til 5 minutter, lige til den er uigennemsigtig og flager. Hold varmen moderat, så fisken forbliver i stykker.
- Tilsæt bønnespirerne, og tilbered i 1 minut, så de forbliver sprøde. Sluk for varmen, og rør derefter det meste af forårsløg og koriander i, og gem lidt til toppen. Øs i skåle, og servér med de dampede jasminris ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en klarere bouillon: hold suppen ved en blid simren, når fisken kommes i, og undgå at røre for meget.
- Hvis du serverer for en, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at fisken er tilberedt, til den er helt uigennemsigtig og rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat hvid fiskefilet med torskefilet for et fastere, mere flaget resultat.
- Erstat ananas med mango for en blødere, sødere frugtnote.
- Erstat frisk koriander med frisk mynte for en anden urteagtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl suppen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme, til den er rygende varm, og pas på ikke at koge kraftigt, da fisken kan gå i stykker; opbevar risene separat, og varm dem op med en sjat vand.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Avgolemono Soup (græsk kylling, ris, æg og citron)
Græsk kyllinge- og rissuppe jævnet med æg og citron
Zupa Grzybowa (polsk svampesuppe til juleaften)
Polsk suppe med tørrede svampe serveret med ægnudler
Velouté de Champignons (cremet fransk svampesuppe)
Blendede svampesuppe afsluttet med piskefløde
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbedesuppe med dumplings)
Klar rødbedesuppe serveret med uszka-dumplings fyldt med svampe
Poisson en Papillote (fisk bagt i bagepapir med porrer og citron)
Hvid fisk bagt i bagepapir med porrer, citron og dild
Unagi Kabayaki (grillet ål med sød sojasauce)
Grillet ål med sød sojasauce serveret over ris
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingespyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingespyd i yoghurt-, citron- og hvidløgsmarinade
Bagt laks med aji amarillo og honningglasur
Bagt laks med aji amarillo-, honning- og limeglasur
Tết-braiseret svinebryst med æg
Braiseret svinebryst med æg i kokosvandssauce
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Modern Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Let vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe med tamarind
Thai-rejer i airfryer
Airfryede thailandske rejer med fiskesauce, lime og hvidløg.
Vietnamesisk ingefær-fiskebowl med jasminris
Jasminris-bowl med ingefærfisk og lime-dressing
Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Kyllingeris med agurk, urter og fiskesauce-dressing
Gaeng Som (thailandsk sur appelsincurry med fisk)
Sur thailandsk appelsin-fiskecurry med tamarind og ananas
Cá Kho Tộ (karamelliseret fiskebraisering)
Karamelliseret fiskebraisering serveret med jasminris
Måske kan du også lide
Kyllingebakke med citron og urter
Stegte kyllingelår med citron, oregano og små kartofler
Birria (mexicansk oksegryde med tørret chili og tomat)
Langtidsbraiseret birria-oksegryde med tørret chili, tomat og krydderier
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Garbanzos con Espinacas (spanske kikærter med spinat)
Spansk kikærtegryde med spinat, spidskommen og paprika
Crêpes Suzette (flamberede crêpes med appelsinsauce)
Flamberede crêpes i smøragtig appelsin- og citronsauce
Ochazuke (ris overhældt med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grøn te
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
