Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Derfor fungerer opskriften
- Ris kogt i fond: Når jasminrisene koges i pocheringfonden med ingefær og hvidløg, får hele retten dybde uden behov for en separat sauce.
- Frisk dressing: Limesaft og fiskesauce balancerer kyllingens fylde med skarphed, salt og en smule sødme.
- Frisk afslutning: Agurk, forårsløg og koriander giver sprødhed og friskhed, så risskålen føles let frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad risene dampe: Hold risene tildækket efter kogning, så kornene damper færdige stille og roligt og forbliver luftige.
- Tilsæt urter til sidst: Skær agurk og krydderurter i skiver tæt på servering, så de forbliver sprøde, klare og friske.
- Udnyt pocheringstiden godt: Mens kyllingen køler af, lav dressingen og forbered toppingen, så den endelige samling går hurtigt.
Noter om ingredienser
- Vælg kyllingeoverlår: Overlår med ben og skind giver fonden mere smag og forbliver møre under pochering.
- Brug en god fiskesauce: Fiskesauce er central i dressingen, så en velafbalanceret flaske giver en renere, mere afrundet umami-afslutning.
- Skyl risene: Skylning af jasminris fjerner overskydende overfladestivelse og hjælper de kogte korn med at forblive adskilte frem for klæbrige.
Tips til forberedelse
- Hold dressingen separat: Opbevar fiskesaucedressingen adskilt fra ris og kylling, så retten forbliver frisk, og krydderurterne ikke falder sammen.
- Varm forsigtigt op: Varm ris og kylling med et skvæt fond ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt derefter den friske topping.
- Frys kun basen: Frys de kogte ris og kyllingen, men tilsæt agurk, krydderurter og dressing efter genopvarmning for den bedste tekstur.
Typiske fejl
- At koge kyllingen for hårdt: En kraftig kogning kan gøre kødet sejt og gøre fonden uklar; hold væsken ved en simren, der kun lige skælver.
- At springe den tildækkede hviletid over: Hvis du tager låget af, så snart risene er kogt, kan kornene blive ujævne; hviletiden færdiggør konsistensen.
- At tilsætte for meget dressing på én gang: Fiskesauce er salt, så dryp dressingen i lidt ad gangen, og justér ved bordet om nødvendigt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Kylling og ris
Fiskesaucedressing og topping
Instruktioner
- Kom kyllingelårene i en stor gryde sammen med kyllingefonden. Skær ingefæren i skiver og knus hvidløgsfeddene let, og tilsæt derefter begge dele til gryden.
- Bring i en blid simren ved middel varme, skru derefter ned til lav varme, så overfladen knap nok bevæger sig. Pochér i 20 minutter, eller til kyllingen er gennemtilberedt, og saften er klar.
- Løft kyllingen op på en tallerken, og lad den køle lidt af. Si fonden over i en kasserolle, kassér ingefær og hvidløg, og mål derefter 600 ml op til risene (fyld op med mere fond fra gryden, hvis det er nødvendigt).
- Skyl jasminrisene i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart. Hæld dem i kasserollen med den afmålte fond, bring i kog, læg låg på, og kog ved allersvageste varme i 12 minutter.
- Sluk for varmen, og lad risene stå tildækket i 10 minutter for at dampe færdig. Imens trevler du kyllingen og kasserer skind og ben.
- Lav dressingen: Pres limefrugterne i en skål, og pisk derefter fiskesauce og strøsukker i, til det er opløst. Skær den røde chili fint, og rør den i.
- Skær agurk og forårsløg i skiver, og hak den friske koriander groft. Løsn risene med en gaffel, kom dem i skåle, top med trevlet kylling, agurk, forårsløg og koriander, og dryp derefter dressingen over efter smag.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold pochervæsken ved en meget blid simren; en kraftig kogning kan gøre kyllingen sej og fonden uklar.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen er helt gennemstegt, før du trevler den.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for et magrere resultat; forkort pocheringstiden, og tilbered kun, til kyllingen er uigennemsigtig og gennemstegt.
- Erstat strøsukker med honning for en rundere sødme i dressingen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar ris og kylling sammen i en lufttæt beholder, og hold dressingen separat. Varm ris og kylling op med en sjat kyllingefond i en kasserolle ved lav varme, til det er rygende varmt; tilsæt frisk agurk, forårsløg, koriander og dressing lige før servering. Frys kun ris og kylling, godt pakket ind, i op til 2 måneder.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Thai Meal-Prep Fried Rice
Thai stegte ris med kylling, æg og jasminris
Trøffel-svamperisotto
Cremet risotto med svampe, parmesan og trøffelolie
Chicken Kabsa (saudisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudisk chicken kabsa med krydrede basmatiris, mandler og rosiner
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Fusion-bowl med oksekød og ris
Hakket oksekød på jasminris med soja, sesam og lime.
Arroz de Marisco (portugisiske skaldyrsris)
Portugisisk skaldyrsris med rejer, muslinger, blæksprutte og tomat
Mi Quang (gurkemejenudler med svinekød og rejer)
Gurkemejerisnudler med svinekød, rejer, urter, peanuts og lime
Five-spice svineribben (holiday style)
Klistrede femkrydderi-svineribben stegt med soja og honning
Rojões à Minhota (svinekød stegt i svinefedt med kartofler)
Marineret svinekød stegt i svinefedt med sprøde kartofler og citron
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkun med traditionel molesauce)
Stegt kalkun med traditionel molesauce og mørk chokolade
Abbacchio alla Romana (Romersk braiseret lam)
Romersk braiseret lam med rosmarin, hvidvin og citron
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Cháo Gà (vietnamesisk risgrød med kylling)
Silkeblød vietnamesisk risgrød med kylling, ingefær og urter
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Vietnamesisk urtekyllingebowl med jasminris
Grillet kyllingebowl med jasminris, urter og dressing
Vietnamesisk ingefær-fiskebowl med jasminris
Jasminris-bowl med ingefærfisk og lime-dressing
Vietnamesisk let kyllingesuppe med risnudler
Let kyllinge- og risnudelsuppe med ingefær
Thai-rejer i airfryer
Airfryede thailandske rejer med fiskesauce, lime og hvidløg.
Måske kan du også lide
Græsk kylling i airfryer
Græsk kylling i airfryer med citron, hvidløg og oregano.
Provençalsk kyllingebowl med squash og oliven
Kyllingebowl med urter, squash, tomater og sorte oliven
Arroz de Marisco (portugisiske skaldyrsris)
Portugisisk skaldyrsris med rejer, muslinger, blæksprutte og tomat
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldyrs- og hvid bønnegryde)
Skaldyrs- og hvid bønnegryde i tomat- og vinbouillon
Airfryer-kylling og grøntsager
Airfryede kyllingelår med squash, peberfrugt og rødløg.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
