Buffalo kuřecí mac and cheese
Proč tento recept funguje
- Krémová, stabilní omáčka: Základ z másla a mouky zahustí mléko ještě před přidáním čedaru, takže omáčka obalí makarony, místo aby byla řídká nebo mastná.
- Vyváženost ve stylu Buffalo: Omáčka na buffalo křidélka dodá kyselost a pálivost, zatímco dijonská hořčice, česnek a uzená paprika přidají slanou hloubku, aby sýrová omáčka nechutnala ploše.
- Bohaté zapečené zakončení: Krátké zapečení udělá těstoviny horké a bublající s lehce dozlatova opečenými okraji a přitom zachová krémový střed.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Začněte s menším množstvím omáčky na buffalo křidélka a pak ochutnejte sýrovou omáčku, než přidáte další. Čedar a mléko zjemní pálivost, ale omáčka by měla mít stále jemnou kyselost.
- Pro pálivější verzi: Použijte pálivější buffalo omáčku nebo přidávejte další postupně až po rozpuštění sýra a průběžně ochutnávejte, aby kyselost i pálivost zůstaly vyvážené.
- Zachovejte vyváženou chuť: Pokud omáčka chutná příliš kysele nebo pálivě, přidejte raději trochu více sýrové omáčky nebo omáčky na bázi mléka, než ji jen ředit vodou.
Poznámky k surovinám
- Kuřecí stehna zůstanou křehká: Kuřecí stehna bez kosti se snadno natrhají a po vaření i zapečení zůstanou šťavnatá. Fungují i kuřecí prsa, ale měla by se jen zlehka provařit, dokud nejsou právě hotová.
- Použijte vyzrálý čedar: Vyzrálý čedar dodá omáčce plnější slanou chuť, což jí pomůže obstát vedle buffalo omáčky a uzené papriky.
- Buffalo omáčky se liší: Různé omáčky na křidélka mohou být slanější, kyselejší nebo pálivější, proto omáčku ochutnejte ještě předtím, než dáte těstoviny do zapékací mísy, a dochucení upravujte opatrně.
Časté chyby
- Těstoviny zcela nedovařujte: Uvařte makarony jen na skus, protože se při pečení v omáčce dál změkčují.
- Vyhněte se vaření sýra: Než vmícháte čedar, stáhněte omáčku z ohně. Příliš vysoká teplota může způsobit, že se sýr srazí a bude zrnitý.
- Udržte omáčku dostatečně řídkou: Makarony by měly být před pečením dobře obalené. Pokud se vám v této fázi zdá omáčka příliš hustá, zřeďte ji opatrně trochou mléka.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Těstoviny, kuře a omáčku můžete smíchat v zapékací míse, nechat vychladnout, přikrýt a uložit do lednice před pozdějším pečením.
- Ohřívejte přikryté: Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, dokud nebude pokrm všude uvnitř horký. Přikrytí pomáhá, aby se těstoviny prohřály, aniž by vyschly.
- Zamrazte po porcích: Rychle zchlaďte, rozdělte na porce a zamrazte pro snadnější ohřívání. Před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici, pak ohřejte, dokud nebude pokrm horký.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Ve velkém hrnci přiveďte k varu velké množství dobře osolené vody.
- Vlož kuřecí stehna do vroucí vody a zvolna vař 12 až 15 minut, až budou propečená. Vyjmi je na talíř, aby trochu vychladla, a vodu v hrnci ponech na těstoviny.
- Ve stejném hrnci uvař makarony jen na skus, asi o 1 až 2 minuty méně, než uvádí obal. Dobře sceď a vrať těstoviny do hrnce.
- V rendlíku na středním ohni rozpusť nesolené máslo. Přidej česnek a vař 30 sekund, až se rozvoní, pak vmíchej hladkou mouku a vař 1 minutu.
- Postupně metličkou vmíchejte plnotučné mléko dohladka. Zvolna provařuj 4 až 6 minut, často metličkou, až bude omáčka tak hustá, že pokryje zadní stranu lžíce.
- Sundej pánev z ohně a metličkou vmíchej dijonskou hořčici a uzenou papriku. Vmíchej čedar, až se rozpustí a omáčka bude hladká, pak přimíchej buffalo wing omáčku.
- Natrhej kuře na sousta. Vmíchej kuře a sýrovou omáčku do makaronů, aby se rovnoměrně obalily.
- Přesuň do zapékací mísy a peč 12 až 15 minut, až bude pokrm bublat a okraje lehce zezlátnou. Před podáváním nech 2 minuty odpočinout.
- Jarní cibulku nakrájej najemno a rozhoď navrch. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší omáčku udržuj po přidání sýra nízkou teplotu a nevař.
- Pokud podáváš dětem nebo někomu citlivému na pálivost, začni s polovinou buffalo wing omáčky, ochutnej a pak přidej víc.
- Pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, ujisti se, že je kuře všude prohřáté až do horka.
Náhrady
- Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsy pro méně tučný výsledek; zvolna vař jen do propečení a pak natrhej.
- Čedar nahraď sýrem gruyère pro oříškovější, výraznější závěr.
- Dijonskou hořčici nahraďte celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a trochu struktury.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, 15 až 20 minut, dokud nebude horké, nebo ohřívej v mikrovlnce po krátkých intervalech a v polovině promíchej. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pasta alla Vodka (rajčatovo-vodková smetanová omáčka s pancettou)
Penne s pancettou v rajčatovo-vodkové smetanové omáčce
Pasta alla Zozzona (římské těstoviny s klobásou a vejci)
Římské těstoviny s klobásou, guanciale, vejci a pecorinem
Veganské Pasta Primavera
Veganské penne s restovanou jarní zeleninou a citronem
Cacio e Pepe (špagety s Pecorino Romano a černým pepřem)
Římské špagety s Pecorino Romano a černým pepřem
Pasta con Vongole in Bianco (špagety se škeblemi na bílém víně)
Špagety s vongole na bílém víně, česneku a petrželce
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (těstoviny s pistáciovým pestem)
Těstoviny s krémovým pestem z ricotty a pistácií
Cazuela de Mariscos (chilský mořský nákyp)
Mořský kastrol s krevetami, slávkami a bílou rybou
Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
Zeleninové biryani se šafránem a smaženou cibulkou
Vrstvená zeleninová biryani se šafránovým mlékem a smaženou cibulí
Espinacas con Garbanzos (španělské dušené se špenátem a cizrnou)
Špenát a cizrna dušené s rajčaty, paprikou a římským kmínem
Tandoori losos s okurkovou raitou
Pečený losos na tandoori způsob s okurkovo-mátovou raitou
Krůtí burgery z horkovzdušné fritézy
Šťavnaté krůtí burgery z fritézy s cibulí a bylinkami.
Mac and cheese z pánve se slaninou
Makarony z pánve v krémové čedarové omáčce s křupavou slaninou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Fusion Kroket Bites (kuřecí kroketové kousky)
Křupavé smažené kuřecí kroketové kousky s bešamelem
Bavorský pivní sýrový dip s ležákem a čedarem
Teplý dip z ležáku a čedaru s hořčicí a paprikou
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Mohlo by se vám také líbit
Spaghetti alla Carbonara (římské těstoviny s guanciale a pecorinem)
Římské spaghetti s guanciale, vejci, Pecorinem a černým pepřem
Bap s trhaným vepřovým a coleslawem
Housky s trhaným vepřovým a křupavým zelným salátem
Pikantní kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kořeněné kuřecí paličky z fritézy dokřupava a šťavnaté.
Saucisson Brioché (klobása pečená v brioškovém těstě)
Vepřová klobása pečená v měkké briošce
Mousse z marakuji se šlehačkou a limetkou
Mousse z marakuji se šlehačkou a limetkou
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy s kari listy a citronem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
