Buffalo chicken mac and cheese
Derfor fungerer opskriften
- Cremet, stabil sauce: En base af smør og mel jævner mælken, før cheddar tilsættes, så saucen klæber til makaronien i stedet for at blive tynd eller fedtet.
- Buffalo-balance: Buffalo wingsauce giver syrlighed og styrke, mens Dijon, hvidløg og røget paprika giver en salt dybde, så ostesaucen ikke smager fladt.
- Fyldig gratinering: En kort gratinering gør pastaen varm og boblende med let gyldne kanter, mens midten forbliver saucet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Start med mindre buffalo wingsauce, og smag derefter på ostesaucen, før du tilsætter mere. Cheddar og mælk vil dæmpe styrken, men saucen skal stadig have en mild syrlighed.
- Til en stærkere version: Brug en stærkere buffalo sauce, eller tilsæt ekstra lidt ad gangen, efter at osten er smeltet, og smag undervejs, så syrlighed og styrke forbliver i balance.
- Hold smagen afrundet: Hvis saucen smager skarpt eller stærkt, så tilsæt lidt mere ostesauce eller mælkebaseret sauce i stedet for blot at fortynde med vand.
Noter om ingredienser
- Kyllingelår forbliver møre: Kyllingeoverlår uden ben kan nemt trækkes fra hinanden og forbliver saftige efter kogning og bagning. Kyllingebryst kan også bruges, men bør kun simre, til det netop er gennemtilberedt.
- Brug lagret cheddar: Lagret cheddar giver saucen en fyldigere, salt smag, som hjælper den med at stå imod buffalo sauce og røget paprika.
- Buffalo saucer varierer: Forskellige wing-saucer kan være mere salte, skarpere eller stærkere, så smag saucen til, før pastaen kommer i fadet, og justér krydringen forsigtigt.
Typiske fejl
- Kog ikke pastaen helt færdig: Kog makaronierne, til de netop er al dente, da de fortsætter med at blive blødere under bagning i saucen.
- Undgå at koge osten: Tag saucen af varmen, før du rører cheddar i. Høj varme kan få osten til at skille og blive grynet.
- Hold saucen tilpas tynd: Makaronierne skal være godt dækket, før de bages. Hvis saucen virker for tyk på det tidspunkt, så spæd den forsigtigt op med lidt mælk.
Tips til forberedelse
- Gør klar på forhånd: Pasta, kylling og sauce kan blandes i fadet, afkøles, tildækkes og sættes på køl, før det bages senere.
- Varm op tildækket: Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), tildækket, til det er rygende varmt hele vejen igennem. Tildækning hjælper pastaen med at blive varm uden at tørre ud.
- Frys i portioner: Køl hurtigt ned, portionér og frys ned for nemmere genopvarmning. Optø natten over i køleskabet før genopvarmning, til det er rygende varmt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog.
- Kom kyllingelårene i det kogende vand, og lad dem simre i 12 til 15 minutter, til de er gennemtilberedte. Tag dem op på en tallerken for at køle lidt af, og gem vandet i gryden til pastaen.
- Kog macaroni i den samme gryde, til den netop er al dente, cirka 1 til 2 minutter mindre end pakken angiver. Hæld godt af, og kom pastaen tilbage i gryden.
- Smelt det usaltede smør i en kasserolle over middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 sekunder, til det dufter, rør derefter hvedemelet i, og steg i 1 minut.
- Pisk sødmælken i lidt ad gangen, til den er glat. Lad det simre stille i 4 til 6 minutter, og pisk ofte, til det er tykt nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag gryden af varmen, og pisk dijonsennep og røget paprika i. Rør cheddar i, til den er smeltet og glat, og bland derefter buffalo wing sauce i.
- Trevl kyllingen i mundrette stykker. Rør kyllingen og ostesaucen i macaroni, til det er jævnt dækket.
- Hæld i et ovnfast fad, og bag i 12 til 15 minutter, til det bobler og er let gyldent i kanterne. Lad hvile i 2 minutter før servering.
- Snit forårsløget fint, og drys det over toppen. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere sauce, hold varmen lav, når osten kommes i, og undgå at koge.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der er følsomme over for stærk mad, så start med halvdelen af buffalo wing sauce, smag til, og tilsæt derefter mere.
- Hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for et magrere resultat; lad det simre, til det netop er gennemtilberedt, og trevl det derefter.
- Erstat cheddarost med gruyère for en mere nøddeagtig, mere fyldig afslutning.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og lidt tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, i 15 til 20 minutter, til det er gennemvarmt, eller i mikroovn i korte intervaller, og rør halvvejs. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pasta all’Amatriciana (spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chili-tomatsauce og pecorino
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Hurtig tomatspaghetti afsluttet med Parmesan og pecorino
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe med ansjos og chili)
Orecchiette med broccoli rabe, ansjos, hvidløg og chili
Pasta Amalfitana (pasta med tomat og mozzarella)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og blød mozzarella
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Pork Vindaloo (goansk svinekødscurry)
Goansk pork vindaloo med eddike, hvidløg og krydderier
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Sprød bulgogi-okse quesadilla med kimchi og mozzarella
Ovnstegt lammekølle med myntesauce og ovnkartofler
Lammekølle i ovn med myntesauce og ovnkartofler
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (stegt lammekølle med urter)
Lammekølle i ovn med hvidløg, urter og citron
Kyllingeshawarma-tallerken med hvidløgssauce og pickles
Ovnstegt kyllingeshawarma med hvidløgssauce, pickles og salat
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Fusion Kroket Bites (kyllingekroket-snackbidder)
Sprøde kyllingekroket-bidder med bechamel
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Måske kan du også lide
Nordisk bowl med vilde svampe og perlebyg
Perlebyg toppet med sauterede vilde svampe og crème fraîche
Weinschorle (hvidvinsspritzer med danskvand)
Hvidvin blandet med danskvand og serveret afkølet
Stærk lakse-poke bowl
Stærk lakse-poke på sushiris med avocado og agurk.
Grønne bønner i ovn med cremet svampesauce og sprøde løg
Grønne bønner i ovn med cremet svampesauce og sprøde løg
Grøn smoothie (spinat og banan)
Grøn smoothie med spinat, banan og citron
Kyllingekøller med hvidløg og urter i airfryer
Kyllingekøller i airfryer med hvidløg, urter og citron.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
