Modern mac and cheese med cheddar, Gruyère og panko
Derfor fungerer opskriften
- Glat ostesauce: En roux af smør og mel jævner mælken, før ostene tilsættes, så saucen får fylde uden at være afhængig af ekstra fløde.
- Afbalanceret salt dybde: Cheddar giver skarphed, Gruyère tilfører nøddeagtig smag, og Dijon-sennep og røget paprika løfter saucen uden at overdøve osten.
- Sprød, bagt topping: Panko-rasp danner en let, sprød overflade, der står i kontrast til den cremede pasta nedenunder.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Riv osten selv: Friskrevet cheddar og Gruyère smelter mere jævnt end færdigrevet ost, som kan få saucen til at føles grynet.
- Brug en ost, der smelter godt: Hvis du erstatter Gruyère, så vælg en ost, der smelter godt, såsom Emmentaler, frem for en smuldrende eller meget tør ost.
Tips til tekstur
- Stop pastaen i god tid: Kog makaronien lige knap al dente, så den kan blive færdig i ovnen uden at blive blød.
- Tilsæt ost væk fra varmen: Hvis du tager saucen af varmen, før du rører osten i, hjælper det den med at smelte skånsomt og forblive glat.
- Lad den hvile før servering: En kort hviletid efter bagning giver saucen tid til at sætte sig lidt, så portionerne bliver pænere og mere cremede.
Typiske fejl
- Lad ikke saucen koge kraftigt: Hold mælkeblandingen ved en blid simren; høj varme kan jævne den ujævnt og gøre den færdige sauce mindre silkeblød.
- Lad pastaen dryppe godt af: Overskydende vand, der hænger ved makaronien, kan fortynde ostesaucen og blødgøre den bagte topping.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Mac and cheese kan samles på forhånd og sættes på køl før bagning; tilsæt panko lige før den kommer i ovnen for den bedste sprødhed.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og tilsæt en sjat mælk, hvis pastaen ser tør ud.
- Frys i portioner: Lad det køle helt af, frys i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1 1/2 tsk fint havsalt.
- Kog makaronien, til den lige akkurat ikke er al dente, cirka 1 minut mindre end pakken angiver. Hæld godt af i et dørslag, og sæt til side.
- Smelt det usaltede smør i en gryde ved middel varme. Pisk hvedemelet i, og lad det stege i 1 minut, til det dufter kiksagtigt, men ikke har taget farve.
- Pisk gradvist sødmælken i, til det er glat, og bring derefter i en blid simren under hyppig piskning. Kog i 3 til 5 minutter, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag gryden af varmen, og pisk dijonsennep, røget paprika, sort peber og de resterende 1/2 tsk fint havsalt i. Rør cheddar og Gruyère i en håndfuld ad gangen, til det er helt smeltet og glat.
- Tilsæt den afdryppede makaroni til ostesaucen, og vend, til den er jævnt dækket. Hæld i et ovnfast fad, og jævn toppen.
- Drys panko-rasp jævnt over toppen. Bag i 12 til 15 minutter, til det bobler i kanterne og er gyldent på toppen.
- Lad den stå i 5 minutter, så saucen sætter sig lidt, og servér derefter varm. Kværn lidt ekstra sort peber over ved bordet, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Riv selv cheddar og Gruyère for den glatteste sauce, da færdigrevet ost kan gøre saucen grynet.
- Hold saucen i en blid simren efter tilsætning af sødmælken; en kraftig kogning kan få den til at tykne ujævnt.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå utilberedt mad, så sørg for, at retten bages, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat Gruyère med emmentaler for en mildere, mere nøddeagtig afslutning.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en blødere styrke og lidt tekstur.
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mindre røget smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet i op til 3 dage. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat sødmælk, hvis det ser tørt ud. Frys i portioner i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Moderne citron-orzosalat
Citron-orzosalat med feta, agurk, tomater og persille
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og ragù af hakket oksekød)
Pasta med tomat og ragù af hakket oksekød og pecorino
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåskimmelost)
Kartoffelgnocchi i en hurtig gorgonzola- og flødesauce
Kalkunkødboller i marinara-sauce
Kalkunkødboller simret i marinara og serveret med spaghetti
Pasta con vongole in bianco (spaghetti med hjertemuslinger i hvidvin)
Spaghetti med muslinger i hvidvin, hvidløg og persille
Cincinnati chili over spaghetti
Krydret hakket oksekøds-chilli serveret over spaghetti med cheddar
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske sandwiches med tun og kapers)
Bløde tun- og kaperssandwich med mayonnaise og citron
Indian Chickpea Bowl (krydrede kikærter med grøntsager)
Krydret kikærter med grøntsager over basmatiris og yoghurt
Sloppy Joe med briochebolle
Sloppy Joe med hakket oksekød i ristede briocheboller
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Måske kan du også lide
Kirsebær-yoghurt-smoothie
Kirsebær blendet med yoghurt, mælk og banan til den er glat.
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Forårsruller i airfryer
Sprøde forårsruller i airfryer med salt grøntsagsfyld.
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesauce)
Bikagevom simret i tomat med mynte og pecorino
Abbacchio alla Romana (Romersk braiseret lam)
Romersk braiseret lam med rosmarin, hvidvin og citron
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med æbler)
Stegt blodpølse serveret med smørstegte, sauterede æbler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
