Mac and Cheese cu pui Buffalo
De ce reușește această rețetă
- Sos cremos, stabil: O bază din unt și făină îngroașă laptele înainte de a adăuga cheddarul, ajutând sosul să acopere macaroanele, în loc să devină subțire sau gras.
- Echilibru în stil buffalo: Sosul buffalo pentru aripioare aduce aciditate și iuțeală, iar Dijonul, usturoiul și boiaua afumată adaugă profunzime sărată, ca sosul de brânză să nu aibă un gust fad.
- Final bogat, la cuptor: O coacere scurtă face pastele fierbinți și clocotind, cu margini ușor aurii, păstrând centrul plin de sos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Începe cu mai puțin sos buffalo pentru aripioare, apoi gustă sosul de brânză înainte să mai adaugi. Cheddarul și laptele vor domoli iuțeala, dar sosul ar trebui să aibă totuși o aciditate ușoară.
- Pentru o variantă mai iute: Folosește un sos buffalo mai iute sau adaugă treptat în plus după ce s-a topit brânza, gustând pe parcurs ca aciditatea și iuțeala să rămână echilibrate.
- Păstrează gustul echilibrat: Dacă sosul are gust prea acru sau prea iute, adaugă puțin mai mult sos de brânză sau sos pe bază de lapte, în loc să-l diluezi pur și simplu cu apă.
Note despre ingrediente
- Pulpele de pui rămân fragede: Pulpele de pui dezosate se desfac ușor în fâșii și rămân suculente după fierbere și coacere. Merge și pieptul de pui, dar trebuie fiert la foc mic doar până e abia pătruns.
- Folosește cheddar maturat: Cheddarul maturat dă sosului un gust sărat mai plin, care îl ajută să țină piept sosului buffalo și boiei afumate.
- Sosurile buffalo diferă: Sosurile diferite pentru aripioare pot fi mai sărate, mai acre sau mai iuți, așa că gustă sosul înainte să pui pastele în vasul de copt și ajustează cu grijă asezonarea.
Greșeli frecvente
- Nu găti pastele complet: Fierbe macaroanele doar până sunt al dente, deoarece continuă să se înmoaie în timp ce se coc în sos.
- Evită să fierbi brânza: Ia sosul de pe foc înainte să încorporezi cheddarul. Căldura mare poate face brânza să se taie și să devină grunjoasă.
- Păstrează sosul suficient de fluid: Macaroanele trebuie să fie bine acoperite înainte de coacere. Dacă sosul pare prea gros în acel moment, subțiază-l ușor cu puțin lapte.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Pastele, puiul și sosul pot fi combinate în vasul de copt, răcite, acoperite și puse la frigider înainte de a fi coapte mai târziu.
- Reîncălzește acoperit: Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F), acoperit, până când este fierbinte în profunzime. Acoperirea ajută pastele să se încălzească fără să se usuce.
- Congelează în porții: Răcește rapid, porționează și congelează pentru o reîncălzire mai ușoară. Dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până este fierbinte în profunzime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Adu la fierbere o oală mare cu apă bine sărată.
- Adaugă pulpele de pui în apa clocotită și fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt gătite complet. Scoate-le pe o farfurie să se răcească puțin, păstrând apa în oală pentru paste.
- Fierbe macaroanele în aceeași oală până sunt abia al dente, cu aproximativ 1 până la 2 minute mai puțin decât sugerează pachetul. Scurge bine și pune pastele înapoi în oală.
- Topește untul nesărat într-o crăticioară, la foc mediu. Adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat, apoi încorporează făina albă și gătește 1 minut.
- Încorporează treptat cu telul laptele integral, până devine omogen. Fierbe ușor la foc mic 4 până la 6 minute, amestecând des cu telul, până e suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri.
- Ia cratița de pe foc și încorporează cu telul muștarul Dijon și boiaua afumată. Adaugă brânza cheddar și amestecă până se topește și devine fină, apoi încorporează sosul buffalo pentru aripioare.
- Sfâșie puiul în bucăți de mărimea unei îmbucături. Amestecă puiul și sosul de brânză în macaroane, până se acoperă uniform.
- Răstoarnă într-un vas de copt și coace 12 până la 15 minute, până clocotește și se rumenește ușor pe margini. Lasă 2 minute înainte de servire.
- Taie ceapa verde felii subțiri și presar-o deasupra. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos mai fin, ține focul mic după ce adaugi brânza și evită să dea în clocot.
- Dacă servești copiilor sau cuiva sensibil la iute, începe cu jumătate din sosul buffalo pentru aripioare, gustă, apoi mai adaugă.
- Dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis(ă), asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru un rezultat mai slab; fierbe la foc mic până e abia gătit, apoi fâșiează.
- Înlocuiește brânza cheddar cu brânză gruyère pentru un finisaj mai nucat, mai savuros.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și puțină textură.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 15 până la 20 de minute, până e fierbinte, sau la microunde în reprize scurte, amestecând la jumătate. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Paste cu creveți Masala Arrabbiata
Penne cu creveți în sos arrabbiata de roșii, cu masala
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (paste cu roșii proaspete)
Spaghetti vegane cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Pasta Bowl Mediterranea cu roșii, măsline și mozzarella
Spaghetti cu roşii, măsline, mozzarella şi busuioc
Salată modernă de orzo cu lămâie
Salată de orzo cu lămâie, feta, castravete, roșii și pătrunjel
Saucisson Brioché (cârnat copt în aluat de brioche)
Cârnat de porc copt în brioșă moale
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Fasole roșie cu orez, în stil cajun
Fasole roşie cremoasă cu cârnaţi, servită peste orez
Souvlaki de pui cu tzatziki și pită
Chicken souvlaki cu tzatziki și pitta
Bol Pierogi deconstruit cu cartofi, ciuperci și bacon
Bol cu piure de cartofi, ciuperci, bacon și smântână
Felii de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și mazăre
Felie de gammon prăjită în tigaie cu sos de pătrunjel și mazăre cu unt
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Sos de brânză cu bere bavarez, lager și cheddar
Dip cald cu lager și cheddar, cu muștar și boia
Mac and Cheese la cuptor cu Cheddar și pesmet
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar cu pesmet
S-ar putea să îți placă și
Somon la tavă cu cartofi noi, broccoli și roșii cherry
Somon la tavă cu cartofi, broccoli și roșii cherry
Fasole pe pâine prăjită, modernă
Fasole în sos de roșii afumat pe pâine cu maia, cu cheddar
Poke bowl cu orez jasmine
Poke bowl cu orez jasmine, ton rumenit și avocado.
Escudella Catalana (tocană catalană de vită și porc cu năut și paste)
Tocană catalană cu vită, porc, năut și paste
Ontbijtkoek (chec olandez condimentat pentru micul dejun)
Chec umed, condimentat, cu zahăr brun și lapte
Cataplana de Mariscos (tocană de fructe de mare din Algarve)
Tocană de fructe de mare din Algarve cu scoici, midii, creveți și pește alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
