Ribollita (toskańska zupa z chleba i warzyw)

• 4 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 duży Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 2 kawałki Seler naciowy
• 3 ząbki Czosnek
• 2 gałązki Świeży rozmaryn
• 400 g Passata pomidorowa
• 1.2 litry Wywar warzywny
• 480 g Fasola cannellini
• 250 g Jarmuż toskański
• 250 g Toskański chleb wiejski, najlepiej jednodniowe

1. Rozgrzej 2 tbsp oliwy extra virgin w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj żółtą cebulę, marchew i seler naciowy, następnie dodaj do garnka i gotuj przez 10 do 12 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą.
2. Rozgnieć czosnek i dodaj go razem ze świeżym rozmarynem. Gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć, mieszając, aby czosnek zbyt mocno się nie zrumienił.
3. Wmieszaj passatę pomidorową i gotuj przez 3 do 4 minut, aby pozbyć się surowego posmaku. Wlej bulion warzywny i doprowadź do delikatnego pyrkania.
4. Dodaj fasolę cannellini i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, aby smaki się połączyły. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dolej odrobinę bulionu z odmierzonej ilości w garnku i utrzymuj stałe pyrkanie.
5. Oderwij liście jarmużu toskańskiego od twardych łodyg i porwij na kawałki wielkości kęsa. Wmieszaj do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, aż zmięknie.
6. Porwij toskański chleb wiejski na nieregularne kawałki i wmieszaj do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, często mieszając, aż chleb się rozpadnie, a zupa stanie się gęsta i taka, że da się ją nabierać łyżką.
7. Wyłącz ogień i odstaw ribollitę na 30 minut, aby jeszcze bardziej zgęstniała. Przed podaniem usuń gałązki rozmarynu.
8. Rozlej do misek i wykończ każdą porcję pozostałymi 2 łyżkami oliwy extra virgin. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.