Albóndigas en Salsa de Tomate (spanische Fleischbällchen in Tomatensauce)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 20 g Petersilie
• 60 g Paniermehl
• 1 Ei
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 500 g Rinderhackfleisch
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 150 ml Trockener Weißwein
• 700 g Tomate, reif

1. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken, dann die Petersilie fein hacken und eine kleine Handvoll zum Servieren beiseitelegen.
2. In einer Rührschüssel Semmelbrösel, Ei, edelsüßes Paprikapulver, die Hälfte des Knoblauchs, den Großteil der Petersilie und das Rinderhackfleisch vermengen. Vorsichtig mischen, bis alles gerade so verbunden ist, dann zu 16 Fleischbällchen formen.
3. 2 EL Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen 5 bis 7 Minuten anbraten und dabei wenden, bis sie rundum gut gebräunt sind, dann auf einen Teller geben.
4. Das restliche 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben, dann die Zwiebel mit einer Prise Salz 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist. Den restlichen Knoblauch 30 Sekunden unterrühren, bis er duftet.
5. Den trockenen Weißwein zugeben und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, dabei angebräunte Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Die Tomaten in die Pfanne reiben (Schalen entsorgen) und sanft zum Köcheln bringen.
6. Die Fleischbällchen und ausgetretene Säfte zurück in die Pfanne geben und wenden, sodass sie von der Soße überzogen sind. Abdecken und 18 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, ein- bis zweimal umrühren, bis die Fleischbällchen durchgegart sind und die Soße leicht eingedickt ist.
7. Abschmecken und mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Mit der beiseitegestellten Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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