Albóndigas en Salsa de Tomate (domates soslu İspanyol köftesi)

• 1 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze maydanoz
• 60 g Galeta unu
• 1 Yumurta
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 500 g Dana kıyma
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 700 g Domates, olgun

1. Soğanı ince ince doğra. Sarımsağı ezin, sonra maydanozu ince ince doğra; servis için küçük bir avuç ayır.
2. Bir karıştırma kabında galeta unu, yumurta, tatlı toz biber, sarımsağın yarısı, maydanozun çoğu ve dana kıymayı karıştır. Sadece birleşene kadar nazikçe karıştır, ardından 16 köfte yap.
3. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıt. Köfteleri 5 ila 7 dakika, her tarafı iyice renk alana kadar çevirerek kızart, sonra bir tabağa al.
4. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekle, ardından soğanı bir tutam tuzla 6 ila 8 dakika, yumuşayana kadar pişir. Kalan sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
5. Sek beyaz şarabı ekle ve kızarmış parçaları kazıyarak 2 ila 3 dakika kısık kaynat. Domatesleri tavaya rendele (kabuklarını at) ve hafifçe kaynamaya bırak.
6. Köfteleri ve çıkan sularını tavaya geri koy, sosa bulamak için çevir. Üzerini kapat ve 18 ila 20 dakika, bir iki kez karıştırarak, köfteler tamamen pişip sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişir.
7. Tadına bakın ve tuz ile karabiberle ayarlayın. Ayırdığın maydanozu serpiştir ve sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.