Revuelto de Setas y Gambas (Mantarlı ve Karidesli Çırpılmış Yumurta)

• 250 g Mantar, yabani veya karışık
• 200 g Karides, ayıklanmış ve bağırsakları temizlenmiş
• 2 diş Sarımsak
• 10 g Taze maydanoz
• 1 orta Limon
• 5 Yumurta
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Mantarları silerek temizle ve büyük olanları yırt ya da dilimle. Sarımsağı ve maydanozu ince ince doğra. Biraz limon kabuğunu ince rendele, sonra limonu dilimlere kes.
2. Yumurtaları bir kaseye kır ve ince deniz tuzu ile karabiberle, sadece karışana kadar çırp. Gerektiğinde yumurtaları hızlıca ekleyebilmek için kaseyi ocağa yakın tut.
3. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Mantarları ekle ve ara ara karıştırarak 5 ila 7 dakika, suyunu çekip hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
4. Karidesleri ekle ve soteleyerek 2 ila 3 dakika, yeni pembeleşip opaklaşana kadar pişir. Yumurtaların nazikçe pişmesi için ateşi orta-düşüğe indir.
5. Yumurtaları dök ve bir spatulayla sürekli karıştırarak 2 ila 4 dakika, yumuşakça kıvam alıp kremamsı olana kadar pişir. Yumurtalar hâlâ biraz akışkanken tavayı ocaktan al, çünkü pişmeye devam edecekler. Maydanozun çoğunu ve bir tutam limon kabuğu rendesini karıştır, sonra tadına bakıp gerekirse baharatını ayarla.
6. Kalan maydanozla üzerini süsleyip hemen servis et. Masada üzerine biraz limon sıkıp bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.