Vegetable Jalfrezi (Baharatlı Domatesle Hint Usulü Sebze Sote)

• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil
• 1 büyük Kırmızı biber
• 1 büyük Yeşil biber
• 450 g Karnabahar çiçekleri
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 çay kaşığı Kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 2 çay kaşığı Garam masala
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 15 g Taze kişniş

1. Sarı soğanı ince ince ay şeklinde dilimle. Kırmızı ve yeşil dolmalık biberi ince ince dilimle, sarımsak ve zencefili bıçakla ya da havanda hafifçe ezip macun hâline getir. Karnabahar çiçeklerini çabuk pişmeleri için oldukça küçük tut.
2. Ayçiçek yağını wokta (veya büyük bir tavada) yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Kimyon tohumlarını ekle ve kokusu çıkana kadar 20 ila 30 saniye cızırdamasına izin ver. Soğanı ekle ve kenarları yumuşamaya başlayana kadar 3 ila 4 dakika sotele.
3. Sarımsak-zencefil macununu ve toz zerdeçalı ekle, 30 saniye sotele. Biberleri ve karnabahar çiçeklerini ekle, ince deniz tuzunun yarısıyla tatlandır ve sebzeler diri kalacak şekilde yumuşayana kadar 5 ila 6 dakika sotele. Ateşi yüksek tut ve her şeyin canlı kalması ve yer yer hafifçe kızarması için sık sık karıştır.
4. Konserve doğranmış domatesleri dök ve canlı bir kaynamaya getir. Domatesler sebzelere yapışan parlak bir sosa koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir. Garam masalayı ve kalan ince deniz tuzunu karıştırıp ekle, sonra 1 dakika daha pişir.
5. Taze kişnişi iri iri doğra ve çoğunu jalfrezinin içine karıştır. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ile ayarla. Kalan kişnişi serpiştirerek hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.