Revuelto de Setas y Gambas (roerei met paddenstoelen en garnalen)
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde hartige diepgang: Door de paddenstoelen eerst aan te braden voordat je de garnalen toevoegt, concentreer je hun smaak en voorkom je dat de eieren waterig worden.
- Zachte, romige eieren: Door het vuur lager te zetten voordat de eieren erbij gaan, stollen ze rustig tot malse stolsels in plaats van droog of rubberachtig te worden.
- Snel maar doordacht: De ingrediënten garen na elkaar in één pan, waardoor het gerecht snel klaar is en elk onderdeel toch de juiste textuur krijgt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Revuelto eet je het best zodra de eieren zacht gestold zijn; ze blijven steviger worden door restwarmte nadat ze uit de pan zijn.
- Zorg dat je eerst alles klaar hebt: Hak de knoflook, peterselie en paddenstoelen voordat je de pan verhit, want de garnalen en eieren garen snel zodra je ze toevoegt.
Textuurtips
- Voor romigere eieren: Houd het vuur zacht zodra de eieren zijn toegevoegd en roer voortdurend met een spatel, en haal de pan van het vuur terwijl de eieren nog iets los ogen.
- Voorkom waterige paddenstoelen: Laat de paddenstoelen hun vocht loslaten en begin te kleuren voordat je knoflook, garnalen of eieren toevoegt.
Ingrediëntentips
- Paddenstoelen kiezen: Wilde of gemengde paddenstoelen geven het gerecht meer karakter, maar shiitake of goede gekweekte paddenstoelen werken ook prima.
- De textuur van garnalen is belangrijk: Voeg de garnalen pas toe nadat de paddenstoelen gaar zijn, zodat ze sappig blijven en net ondoorzichtig zijn in plaats van te gaar.
- Gebruik citroen op het einde: Een beetje rasp en een laatste kneep citroen halen de rijkdom van de eieren op zonder de paddenstoelen en garnalen te overheersen.
Achtergrond en variaties
- Spaanse huiselijke aanpak: Een revuelto lijkt meer op een losse, romige roerei dan op een stevige omelet, waarbij de eieren de ingrediënten binden in plaats van een vaste vorm te maken.
- Typische serveerwijze: Serveer het heet en eenvoudig, vaak met brood om de romige eieren en knoflookachtige olijfolie op te vangen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Veeg de paddenstoelen schoon en scheur of snijd de grote in stukken. Hak de knoflook en peterselie fijn. Rasp een beetje citroenschil fijn, snijd de citroen dan in partjes.
- Breek de eieren in een kom en klop met het fijne zeezout en zwarte peper tot net gemengd. Zet de kom dicht bij het fornuis zodat je de eieren snel kunt toevoegen wanneer nodig.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe en bak 5 tot 7 minuten, roer af en toe, tot het vocht is verdampt en ze licht goudbruin zijn. Roer de knoflook erdoor en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurt.
- Voeg de garnalen toe en bak 2 tot 3 minuten, omscheppend, tot ze net roze en ondoorzichtig zijn. Zet het vuur lager naar middellaag zodat de eieren zachtjes garen.
- Schenk de eieren erbij en bak, terwijl je voortdurend roert met een spatel, 2 tot 4 minuten tot ze zacht gestold en romig zijn. Haal de pan van het vuur terwijl de eieren nog iets los zijn, want ze garen nog door. Roer het grootste deel van de peterselie en een snufje citroenrasp erdoor, proef dan en breng zo nodig verder op smaak.
- Serveer meteen, met de resterende peterselie erover. Maak aan tafel af met een kneep citroen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de romigste revuelto houd je het vuur laag zodra de eieren erin gaan en roer je constant; haal de pan van het vuur zodra de stolsels zacht en glanzend zijn.
- Als je paddenstoelen erg nat zijn, geef ze dan een paar minuten extra in de pan voordat je de knoflook toevoegt, zodat ze bakken in plaats van stomen.
- Als je dit serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, bak de eieren dan tot volledig gestold en zorg dat de garnalen overal door en door heet zijn.
Alternatieven
- Vervang verse peterselie door verse basilicum voor een andere kruidensmaak.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere, aromatischere afwerking.
- Vervang paddenstoelen door shiitake voor een diepere, meer umami smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Als je restjes hebt, laat ze snel afkoelen en zet in de koelkast; verwarm zachtjes in een koekenpan op laag vuur tot door en door heet, en roer om te voorkomen dat de eieren te gaar worden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 20min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Eieren Schaaldieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Nopales con Chorizo y Huevo (cactus, chorizo en ei)
Nopales gesauteerd met chorizo en door roerei gevouwen
Omelette aux Fines Herbes (Franse kruidenomelet)
Zachte Franse omelet met bieslook, peterselie en dragon
Kai Jeow (Thaise omelet)
Luchtige Thaise omelet met vissaus, geserveerd met jasmijnrijst
Tamagoyaki (opgerolde omelet)
Japanse opgerolde omelet met dashi, sojasaus en mirin
Menemen (Turkse roerei met tomaten en paprika)
Turks roerei met tomaten, paprika en ui
Gyeran Mari (Koreaanse opgerolde omelet)
Koreaanse opgerolde omelet met bosui en wortel
Pasta al Pesto Trapanese (Siciliaanse amandelpestopasta)
Siciliaanse pasta met tomaat, basilicum en amandelpesto
Caribische kip traybake
Jerk chicken traybake met zoete aardappel en paprika
Tallarín Saltado (Peruaanse roerbaknoedels met rundvlees)
Roerbaknoedels met rundvlees, tomaat, rode ui en soja
Enchiladas Verdes con Crema (kip-enchilada’s met salsa verde)
Kip-enchilada’s gebakken in salsa verde met crema
Varkenshaas met romige dijon-dragonsaus
Aangebraden varkenshaas met Dijon- en dragonroomsaus
Churrasco (rundvlees op hoog vuur gegrild met grof zout en limoen)
Rundvlees op hoog vuur gegrild met grof zout en limoen
Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Aangebraden entrecote met knoflookboter-garnalen en citroen
Agnello alla Scottadito (gegrilde lamskoteletten) met gremolata
Snel gegrilde lamskoteletten met peterselie-citroengremolata
Gambas al Limón (Citroen-knoflookgarnalen)
Spaanse citroen-knoflookgarnalen met chili en peterselie
Risotto ai Frutti di Mare (Italiaanse risotto met zeevruchten)
Romige zeevruchtenrisotto met garnalen, mosselen, inktvis en citroen
Alheira de Mirandela (Portugese worst met ei, friet en bladgroen)
Gebakken alheira-worst, geserveerd met friet, ei en bladgroen
Bacalhau de Consoada (gezouten kabeljauw met aardappelen en eieren)
Gezouten kabeljauw met aardappelen, eieren, olijfolie, knoflook en ui
Misschien vind je dit ook lekker
Cordero Lechal al Horno (geroosterd speenlam)
Geroosterd speenlam met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Traditionele cottage pie met rundvlees
Rundergehakt in jus met aardappelpuree erop
Vietnamese Iced Tea
Sterke zwarte thee gezoet en geserveerd over ijs
Bún Bò Huế (Pittige noedelsoep met rund en varkensvlees)
Pittige Vietnamese noedelsoep met rund, varkensvlees en citroengras
Sint-jakobsschelpen met bloemkoolpuree en krokante pancetta
Gebakken coquilles met bloemkoolpuree en krokante pancetta
Langzaam gegaarde lamsschenkel met doperwten en munt
Langzaam gegaarde lamsschenkels met rodewijnjus en doperwten met munt
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
