Cazuela de Gambas al Pil Pil (garnalen in knoflook- en chili-olie)

Sissend geserveerd in een kleine cazuela of koekenpan is gambas al pil pil een Spaans garnalengerecht waarbij de saus net zo belangrijk is als de zeevruchten. Olijfolie wordt zachtjes op smaak gebracht met plakjes knoflook en chili, waarna de garnalen snel garen in de geurige olie tot ze net ondoorzichtig en mals zijn. Het resultaat is rijk, knoflookachtig en licht pittig, met citroen en peterselie die aan het einde worden toegevoegd voor frisheid. Je zet het het best meteen op tafel, met knapperig wit brood om de pittige olie op te dippen, waardoor het ideaal is als tapasachtig voorgerecht, snelle appetiser of eenvoudig deelgerecht.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Spaanse tapasachtige zeevruchten
Pittigheid Gemiddeld
Bereidingswijze Weinig afwas • Geschikt voor een groep
Tijdsinvestering Binnen 15 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Snel klaar: Gepelde rauwe garnalen garen in minuten, waardoor dit een praktisch gerecht is voor snel gasten ontvangen of een eenvoudig diner.
  • Olie met smaakstoffen: Door knoflook en chili zachtjes te verwarmen in olijfolie bouw je smaak op voordat de garnalen erbij gaan.
  • Frisse afwerking: Citroen snijdt door de rijkdom van de olie en houdt de garnalen fris van smaak.
  • Gemaakt om te delen: Rechtstreeks uit de pan serveren houdt de olie heet en maakt het gerecht ideaal met knapperig brood.

Haal het beste uit dit recept

Pittigheid aanpassen

  • Voor minder pit: Gebruik minder chilivlokken en laat de knoflookolie de hoofdsmaak blijven.
  • Voor meer pit: Voeg extra chilivlokken geleidelijk toe terwijl de olie warm wordt, en proef de olie zo nodig voor het serveren.
  • Houd de smaak in balans: Een kneepje citroen aan het einde verzacht de rijkdom en maakt de chili ronder in plaats van scherp.

Veelgemaakte fouten

  • De knoflook laten kleuren: Houd de knoflook op laag vuur zodat hij geurig wordt en lichtgoud, in plaats van bitter.
  • De garnalen te lang garen: Stop zodra de garnalen net ondoorzichtig en gekruld zijn; ze worden nog iets steviger in de hete olie.
  • De garnalen laten stomen: Dep de garnalen droog voor het koken, zodat ze mooi sissen in de olie.

Timingtips

  • Serveer meteen: Dit gerecht eet je het best zodra de garnalen gaar zijn, terwijl de olie heet en aromatisch is.
  • Eerst voorbereiden: Snijd de knoflook in plakjes, hak de peterselie en snijd de citroen voordat je de olie verhit, want de kookfase gaat snel.

Serveertips

  • Serveer met brood: Knapperig wit brood is essentieel om de knoflook-, chili- en citroengeurende olie op te deppen.
  • Houd het simpel: Verse peterselie geeft kleur en een frisse kruidige noot zonder de garnalen te overheersen.

Benodigdheden

Gietijzeren Koekenpan Koekenpan Koksmes Snijplank
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn en snijd de citroen doormidden.
  2. Zet een kleine gietijzeren koekenpan op laag vuur en voeg de olijfolie, knoflook en chilivlokken toe. Bak 2–3 minuten, roer vaak, tot de knoflook geurt en net lichtgoud begint te worden; laat hem niet bruin worden.
  3. Zet het vuur middelhoog en leg de garnalen in 1 laag in de pan. Bak 1–2 minuten, keer ze om en bak nog 1 minuut, tot ze net ondoorzichtig en gekruld zijn.
  4. Knijp het citroensap erbij en strooi de peterselie erover; draai de pan rond om te mengen. Serveer meteen, direct uit de pan, met het knapperige brood om de olie op te deppen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Houd het vuur laag bij het bakken van de knoflook, zodat hij de olie parfumeert zonder bitter te worden; als hij te snel kleurt, haal de pan dan even van het vuur.
  • Dep de garnalen droog voor je ze bakt, zodat ze in de olie sissen in plaats van stomen.

Alternatieven

  • Vervang verse peterselie door verse basilicum voor een zachtere, zoetere kruidige afdronk.
  • Vervang citroen door limoen voor een scherpere, aromatischere citrustoets.

Bewaren

  • In de koelkast tot 1 dagen
  • Het lekkerst om meteen te eten. Als je restjes hebt, laat ze snel afkoelen en zet in de koelkast; verwarm voorzichtig in een koekenpan op laag vuur tot de garnalen net gloeiend heet zijn, en pas op dat je ze niet te lang gaart.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 12min (12min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Spaans
  • Allergieën:
    Gluten Schaaldieren Tarwe
Geschikt voor beginners Eén pan
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Gietijzeren Koekenpan Koekenpan Koksmes Snijplank
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP

Eenvoudig schoon te maken dubbelzijdige snijplank
  • Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
  • Neemt geuren en vlekken minder snel op
  • Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
Topkwaliteit

WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch

Hoogwaardig Duits koksmes
  • Uitstekende afwerking
  • Blijft betrouwbaar scherp
  • Prijzig
Beste keuze

OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig

Praktische snijplankenset voor dagelijks gebruik
  • Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
  • Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
  • Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.