Kerala Prawn Moilee (Kokoscurry med karriblader)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Sennepsfrø, karriblader, løk, ingefær, hvitløk og gurkemeie bygger et salt og fyldig grunnlag før kokosmelken tilsettes.
- Silkemyk kokossaus: En forsiktig småkoking tykner kokosmelken lett, samtidig som curryen forblir glatt og delikat.
- Rask tilberedning: Reker blir ferdige på bare noen få minutter, noe som gjør denne curryen praktisk til en middag på hverdager.
- Frisk avslutning: Limesaft skjærer gjennom kokosrikdommen og gjør at retten blir frisk heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Fjern frøene fra chilien, bruk mindre chili, eller la chilien være hel slik at den setter smak på sausen uten å slippe ut like mye styrke.
- For mer varme: La chilifrøene være i, eller tilsett litt ekstra fersk chili når du steker aromatene.
- Hold heten avrundet: Smak til med lime til slutt; syren skjerper kokossausen og gjør at chilien ikke føles flat.
Notater om ingredienser
- Ferske karriblader er viktig: Ferske karriblader gir denne curryen sin karakteristiske sitrusaktige, aromatiske spiss. Tørkede blader er mye mindre velduftende og gir ikke samme resultat.
- Velg kokosmelk etter konsistens: Fyldigere kokosmelk gir en fyldigere, mer silkemyk saus, mens lettere kokosmelk gir en tynnere og mer delikat curry.
- Bruk gode reker: Rå, pillede reker fungerer best fordi de koker direkte i sausen og tar til seg aromatene uten å bli tørre.
Vanlige feil
- Å steke rekene for lenge: Tilsett rekene først helt til slutt, og stopp kokingen når de er rosa, ugjennomsiktige og gjennomvarme.
- Å koke opp kokossausen: La curryen småkoke forsiktig etter at du har tilsatt kokosmelken; kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- Å tilsette lime for tidlig: Press i lime etter at pannen er tatt av varmen, så sitrussmaken holder seg frisk og sausen forblir glatt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen først: Kokossausen kan lages på forhånd fram til punktet før du tilsetter rekene. Varm den forsiktig opp igjen, og kok så rekene rett før servering.
- Forbered aromatene: Skjær løken i skiver og riv hvitløk og ingefær på forhånd for å gjøre kokingen raskere.
- Serveres best nylaget: Curryen holder seg en kort stund, men rekene får best tekstur når de tilberedes og serveres med en gang.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær den gule løken i tynne skiver. Finriv hvitløk og ingefær, og snitt den grønne chilien på langs (la frøene være i for mer styrke).
- Varm kokosoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i sennepsfrøene og stek i 30 til 60 sekunder til de begynner å poppe, ha så i løk, hvitløk, ingefær, grønn chili og ferske karriblader.
- Stek under hyppig omrøring i 6 til 8 minutter til løken er myk og lett gyllen. Rør inn malt gurkemeie og la det steke i 30 sekunder til det dufter.
- Hell i kokosmelken og la det komme opp i en forsiktig småkoking. La det koke i 5 minutter, rør av og til, til sausen ser litt tykkere ut og smakene har satt seg.
- Tilsett rekene og la det småkoke forsiktig i 2 til 4 minutter, bare til de er rosa og ugjennomsiktige. Ta kjelen av varmen og press i limesaft etter smak.
- La hvile i 2 minutter så rekene holder seg møre og sausen får satt seg. Server varmt, og øs rikelig med kokossaus over hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når kokosmelken er i, for kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- For mest mulig mørt resultat, tilsett rekene først helt til slutt og stopp kokingen så snart de blir ugjennomsiktige.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk helt ferske reker og kok dem til de er helt ugjennomsiktige og gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut kokosolje med olivenolje for en base med mindre kokossmak.
- Bytt ut grønn chili med 0.5 ts cayennepepper for lignende styrke uten fersk chili.
- Bytt ut lime med sitron for en litt mildere, mindre aromatisk sitrusavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til det er gjennomvarmt, rør ofte; unngå koking for å holde kokossausen glatt og rekene møre.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Krepsdyr Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Grønnsaksbiryani med safran og stekt løk
Lagvis grønnsaksbiryani med safranmelk og stekt løk
Brandade de Morue (fransk grateng med klippfisk og potet)
Klippfisk- og potetgrateng med hvitløk og brødsmuler
Vegetar shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og potetmos på toppen
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Kerala beef fry med karriblader
Tørr Kerala beef fry med karriblader og kokos
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Du vil kanskje også like
Moderne grønnsakspajeon (koreansk vårløk- og grønnsakspannekake)
Sprø koreansk grønnsakspannekake med dip av soyasaus og riseddik
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone-biff)
Grillet T-bone-biff med chimichurri av persille
Daube de Boeuf Provençale (provençalsk oksegryte med rødvin og appelsin)
Langtidsbraisert provençalsk oksegryte med rødvin og oliven
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
