Kerala Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Sennepsfrø, karriblader, løk, ingefær og hvitløk bygger en mildt aromatisk base før kokosmelken tilsettes.
- Lett, kremet saus: Kokosmelk gir curryen fylde uten å bli tung, mens en forsiktig småkoking bidrar til å holde sausen glatt.
- Ren avslutning: Tomat mykner inn i sausen, og lime tilsatt til slutt frisker opp kokosmelkens fylde.
- Reker som blir raskt ferdige: Å tilsette rekene til slutt holder koketiden kort og hjelper dem å holde seg saftige.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk kokosmelk med fyldig smak: En god kokosmelk gir sausen dens karakteristiske fylde og milde sødme. Unngå å koke den hardt etter at den er tilsatt, da dette kan påvirke konsistensen.
- Ferske karriblader er viktig: Ferske karriblader gir en særpreget sitrusaktig, urtepreget aroma som er sentral for smaken av moilee. Tørkede blader er mindre aromatiske, men kan brukes hvis ferske ikke er tilgjengelige.
- Klargjør rekene før du begynner å lage mat: Ha rekene skrelte, renset og klare til å tilsettes, siden de blir raskt ferdige når sausen småkoker.
Tidsnotater
- Best å servere med en gang: Rekene er best rett etter koking, når de er ugjennomsiktige, møre og fortsatt saftige.
- Mesteparten av tiden går med til forberedelser for hånd: Å skjære løken og gjøre klar aromatene tar nesten like lang tid som selve kokingen, så gjør klar ingrediensene før du varmer opp pannen.
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk mindre grønn chili, eller bytt den ut med litt ekstra svart pepper for varme uten skarp hete.
- For mer styrke: Tilsett en ekstra grønn chili med snitt, eller la chilien ligge i sausen mens den småkoker, og smak til før servering.
- Hold styr på styrken: Moilee bør være aromatisk og mild, ikke brennende sterk, så chilien skal støtte kokos, karriblader og reker, ikke dominere dem.
Tradisjon og varianter
- Kokoscurry på Kerala-vis: Moilee forbindes med Keralas kokosrike kystkjøkken, der sjømat ofte kombineres med karriblader, sennepsfrø og en mild saus av kokosmelk.
- Server med ris: Dampet ris er det naturlige tilbehøret, og suger opp den lette kokossausen uten å konkurrere med de delikate rekene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær løken i tynne skiver. Finriv ingefæren og knus hvitløken; snitt den grønne chilien. Hakk tomatene og plukk karribladene av stilkene.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett sennepsfrøene og stek i 30 til 60 sekunder til de begynner å poppe, tilsett deretter karribladene og rør i 10 sekunder til det dufter.
- Tilsett løken med en klype av det fine havsaltet og stek i 6 til 8 minutter, under omrøring, til den er myk og blank. Rør inn ingefær, hvitløk, grønn chili, malt gurkemeie og svart pepper, og stek i 1 minutt.
- Tilsett tomatene og stek i 4 til 5 minutter til de faller sammen og blir syltetøyaktige. Hell i kokosmelken og kok opp til en forsiktig småkoking, og la det deretter småkoke i 8 minutter så smakene setter seg; hold varmen lav så det ikke fosskoker.
- Rør inn rekene og la det småkoke forsiktig i 3 til 5 minutter til de så vidt er ugjennomsiktige og møre. Smak til og juster med resten av det fine havsaltet, og klem deretter i limesaft for å friske opp curryen. Server med en gang mens rekene er saftige.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold curryen på en forsiktig småkoking når kokosmelken er i; fosskoking kan få den til å skille seg.
- Hvis rekene dine er veldig små, begynn å sjekke etter 2 minutter så de ikke blir overkokt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at rekene er gjennomkokte, helt ugjennomsiktige og gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut den grønne chilien med en mindre mengde svart pepper for en mildere curry.
- Bytt ut lime med ekstra tomat for syrlighet, og la den småkoke i 2 minutter ekstra for å mykne.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til det er gjennomvarmt, og rør ofte; unngå koking for å holde kokosmelken glatt og rekene møre.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Krepsdyr Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Prawn Balchão (goanske krydrede reker)
Goansk-inspirerte reker i en syrlig chilimasala
Massaman-biffcurry
Massaman-biffcurry med poteter, peanøtter og kokosmelk
Pork Vindaloo (goansk svinecurry)
Goansk pork vindaloo med eddik, hvitløk og krydder
Keema Pav (krydret lammekjøttdeig med brød)
Krydret lammedeig-keema servert med smurte brødrundstykker
Ternera a la Sevillana (kalvegryte med oliven og sherry)
Spansk-inspirert kalvegryte med oliven, sherry og mildt paprikapulver
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Pollo alla Diavola (sterk italiensk ovnsstekt kylling)
Spatchcock-kylling stekt med sterk paprika, hvitløk og sitron
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Masala Dosa (fylt ris- og linsecrêpe)
Sprø ris- og linsecrêper fylt med krydrede poteter
Du vil kanskje også like
Acili Ezme (tyrkisk sterk tomatdip)
Sterk tyrkisk tomat- og paprikadip med granateplesirup
Dulce de Leche-yoghurt med kanel og vanilje
Gresk yoghurt rørt med dulce de leche, vanilje og kanel
Bandeja Paisa (colombiansk blandet fat)
Colombiansk blandet fat med bønner, ris, svinekjøtt, egg og matbanan
Marokkansk risbolle med urter
Basmatirisbolle med kikerter, agurk og friske urter
Salade Lyonnaise (Friséesalat med posjert egg og lardons)
Varm frisésalat med lardons, posjert egg og sennepsdressing
Pato en Mole de Ciruela (and i plommemole)
Braisert andelår i glatt plommemole med sesam
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
