Kerala Prawn Moilee (räkcurry med kokosmjölk)
Därför fungerar receptet
- Doftande bas: Senapsfrön, currylöv, lök, ingefära och vitlök bygger en milt aromatisk grund innan kokosmjölken tillsätts.
- Lätt, krämig sås: Kokosmjölk ger curryn fyllighet utan tyngd, och en försiktig sjudning hjälper såsen att hålla sig slät.
- Ren avslutning: Tomaten mjuknar ner i såsen, och lime som tillsätts på slutet piggar upp kokosmjölkens rikedom.
- Snabbkokta räkor: Att tillsätta räkorna på slutet håller tillagningstiden kort och hjälper dem att förbli saftiga.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd kokosmjölk med fyllig smak: En bra kokosmjölk ger såsen dess karakteristiska fyllighet och milda sötma. Undvik att koka den kraftigt när den väl har tillsatts, eftersom det kan påverka konsistensen.
- Färska curryblad spelar roll: Färska currylöv ger en tydlig citrusaktig, örtig arom som är central för moilees smak. Torkade blad är mindre doftande men kan användas om färska inte finns att få tag på.
- Förbered räkorna före tillagning: Ha räkorna skalade, rensade och redo att tillsätta, eftersom de tillagas snabbt när såsen sjuder.
Tidsnoteringar
- Serveras helst direkt: Räkorna är som bäst precis efter tillagning, när de är ogenomskinliga, möra och fortfarande saftiga.
- Det mesta av tiden går åt till förberedelser: Att skiva löken och förbereda aromaterna tar nästan lika lång tid som tillagningen, så organisera ingredienserna innan du värmer pannan.
Justera hettan
- För en mildare curry: Använd mindre grön chili eller ersätt den med lite extra svartpeppar för värme utan skarp hetta.
- För mer hetta: Tillsätt en extra grön chili, snittad, eller låt chilin ligga kvar i såsen medan den sjuder, och smaka av före servering.
- Håll hettan i balans: Moilee ska vara aromatisk och mild snarare än eldig, så chilin ska lyfta kokosmjölken, currylöven och räkorna snarare än dominera dem.
Tradition och varianter
- Kokoscurry i Kerala-stil: Moilee förknippas med Keralas kokosrika kustkök, där skaldjur ofta kombineras med currylöv, senapsfrön och en mild sås på kokosmjölk.
- Servera med ris: Ångat ris är det naturliga tillbehöret och suger upp den lätta kokossåsen utan att konkurrera med de fina räkorna.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skiva löken tunt. Finriv ingefäran och pressa vitlöken; snitta den gröna chilin. Hacka tomaterna och plocka currybladen från kvistarna.
- Värm solrosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt senapsfröna och tillaga i 30 till 60 sekunder tills de börjar poppa, tillsätt sedan currylöven och rör i 10 sekunder tills det doftar.
- Tillsätt löken med en nypa av det fina havssaltet och fräs i 6 till 8 minuter, under omrörning, tills den är mjuk och genomskinlig. Rör ner ingefära, vitlök, grön chili, malen gurkmeja och svartpeppar och tillaga i 1 minut.
- Tillsätt tomaterna och tillaga i 4 till 5 minuter tills de faller sönder och ser syltiga ut. Häll i kokosmjölken och koka upp till en försiktig sjudning, tillaga sedan i 8 minuter så att smakerna går ihop; håll värmen låg så att det inte kokar kraftigt.
- Rör ner räkorna och sjud försiktigt i 3 till 5 minuter tills de precis är ogenomskinliga och möra. Smaka av och justera med resterande fint havssalt, pressa sedan i limejuice för att fräscha upp curryn. Servera direkt medan räkorna är saftiga.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Låt curryn sjuda försiktigt när kokosmjölken har tillsatts; kraftig kokning kan få den att skära sig.
- Om dina räkor är mycket små, börja kontrollera efter 2 minuter så att de inte blir överkokta.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att räkorna är genomkokta tills de är helt ogenomskinliga och genomvarma.
Substitutioner
- Byt ut den gröna chilin mot en mindre mängd svartpeppar för en mildare curry.
- Byt ut limen mot extra tomat för syra och låt sjuda i ytterligare 2 minuter så att den mjuknar.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är genomvarmt, rör ofta; undvik att koka så att kokosmjölken förblir slät och räkorna möra.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Kräftdjur Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Lamm rogan josh med basmatiris
Kashmircurry på lamm med yoghurt, kryddor och basmatiris
Pork Vindaloo (goansk fläskcurry)
Goansk fläskvindaloo med vinäger, vitlök och kryddor
Thai Green Beef Curry
Thailändsk grön nötköttscurry med kokosmjölk och aubergine
Chicken Chettinad (sydindisk pepparcurry)
Sydindisk pepparkycklingcurry med kokos
Vegan Chana Masala (kikärtscurry)
Vegansk kikärtscurry i kryddig tomat- och löksås
Lax och grönsaker i airfryer
Airfryad lax med haricots verts, tomater och sojaglasyr.
Pollo alla Cacciatora (Kyckling bräserad med tomat, rött vin och oliver)
Kycklinglår bräserade med tomat, rött vin, svamp och oliver
Hemgjorda kycklingnuggets i airfryer
Krispiga kycklingnuggets i airfryer med kryddat ströbröd.
Pierogi z Kapustą i Grzybami (Knyten med surkål och svamp)
Polska pierogi fyllda med surkål och svamp
Ugnsbakad kyckling med vitlök och örter
Ugnsbakade kycklinglår med vitlök, örter och vitt vin
Kinesisk kycklingwok
Snabb kycklingwok med grönsaker och smakrik sojasås.
Räkmassala med currylöv och senapsfrön
Räkmassala tempererad med senapsfrön och curryblad
Prawn Moilee (räkcurry med kokosmjölk från Kerala)
Kerala-räkcurry som sjuds i kokosmjölk
Räkmassala curry
Räkor i en kryddig lök- och tomatmasalasås
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk och curryblad
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Masala Dosa (fylld ris- och linscrêpe)
Krispiga ris- och linscrêpes fyllda med kryddig potatis
Du kanske också gillar
Sött iste
Sött iste bryggt med svart te, socker och citron
Pastarätt med rökta sardiner
Pasta med rökta sardiner, citron, vitlök och persilja
Osterbrot (tyskt påskbröd med russin och kanderat skal)
Lätt sött tyskt påskbröd med russin och kanderat skal
Skotsk shortbread
Smörig skotsk shortbread bakad tills den är ljust gyllene
Boules de Berlin (marmeladfyllda munkar)
Jästmunkar med sylt rullade i strösocker
Poke bowl med tonfisk och avokado
Poke bowl med sushiris, tonfisk och avokado.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
