Räkmassala curry
Därför fungerar receptet
- Masala i lager: Lök, vitlök, ingefära och malda kryddor tillagas i omgångar, vilket bygger en rund, mustig bas innan tomaterna tillsätts.
- Snabb tillagning: Räkor blir klara på några minuter, så curryn ger en smakrik sås utan lång sjudning.
- Balanserad tomatbas: Mogna tomater bidrar med syra och sötma, vilket lyfter kryddorna och håller såsen frisk snarare än tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare curry: Ta bort kärnorna ur chilin, använd mindre grön chili eller uteslut den helt, men behåll ingefäran och kryddorna för värme.
- För mer hetta: Använd en starkare grön chili eller tillsätt extra skivad chili tillsammans med vitlöken och ingefäran så att hettan drar ut i oljan.
- Håll hettan rund: Låt tomatmasalan reducera ordentligt innan du tillsätter räkorna; en tjock sås dämpar skarpare chilihetta.
Ingredienstips
- Välj råa räkor: Råa skalade räkor ger bäst konsistens eftersom de tillagas direkt i masalan och tar upp smak utan att bli gummiaktiga.
- Använd mogna tomater: Mogna tomater är lätta att riva och ger såsen bättre fyllighet, sötma och syra än omogna tomater.
- Låt kryddorna blomma kort: Malen spiskummin, koriander och gurkmeja behöver bara en kort stund i oljan; rör hela tiden så att de blir aromatiska utan att brännas.
Vanliga misstag
- Överkoka räkorna: Tillsätt räkorna först när såsen har tjocknat och ta sedan av pannan från värmen så snart de blir rosa och ogenomskinliga.
- Bränna kryddorna: Håll värmen under kontroll när du tillsätter de malda kryddorna; om de mörknar för snabbt, lyft pannan från värmen en kort stund.
- Tillsätta räkor i en tunn sås: Om tomaterna är vattniga, låt masalan sjuda lite längre först så att den färdiga curryn blir glansig i stället för utspädd.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör masalan i förväg: Lök- och tomatmasalan kan tillagas i förväg och sedan värmas försiktigt innan du tillsätter räkorna precis före servering.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg till medelhög värme med en skvätt vatten och se till att inte låta räkorna sjuda för länge.
- Bäst nygjort: Såsen håller bra, men räkorna får bäst konsistens när de tillagas och serveras direkt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skiva löken tunt. Riv tomaterna och släng skalen, krossa sedan vitlöken och finriv ingefäran; skiva den gröna chilin tunt (ta bort kärnorna för mindre hetta).
- Värm solrosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och fräs i 8 till 10 minuter under omrörning, tills den är mjuk och lätt gyllene.
- Rör ner vitlök, ingefära och grön chili och tillaga i 1 minut tills det doftar. Tillsätt malen spiskummin, malen koriander och malen gurkmeja och tillaga i 30 till 60 sekunder, rör hela tiden så att kryddorna fräses upp utan att brännas.
- Tillsätt de rivna tomaterna, resterande salt och vatten och låt sedan sjuda försiktigt. Tillaga i 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills masalan tjocknar och oljan börjar separera i kanterna.
- Tillsätt räkorna och sjud i 2 till 3 minuter, precis tills de är rosa och ogenomskinliga. Ta av från värmen, rör ner det mesta av den färska koriandern och strö resten över vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, tillsätt räkorna först när masalan är tjock och glansig och tillaga bara tills de blir rosa för att undvika seghet.
- Om dina tomater är vattniga, låt masalan sjuda några minuter längre tills den täcker baksidan av en sked innan du tillsätter räkorna.
- Om du serverar riskgrupper, använd mycket färska räkor och se till att de är tillagade tills de är helt ogenomskinliga rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut tomat mot konserverade hackade tomater för enkelhetens skull; låt sjuda lite längre för att reducera till samma tjocka konsistens.
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en fruktigare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills den är genomvarm, och var noga med att inte översteka räkorna.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Paneer Butter Masala
Paneercurry i tomat- och cashewsås
Gulai Kambing (indonesisk kryddig lammcurry)
Indonesisk lammcurry som sjuder i kokosmjölk med kryddor
Thai Green Beef Curry
Thailändsk grön nötköttscurry med kokosmjölk och aubergine
Korma Nawabi (Mughlai kycklingcurry)
Mughlai kycklingkorma med yoghurt, cashewnötter och saffran
Chettinad Chicken Curry
Pepprig chettinadkycklingcurry med kokos, tomat och currylöv
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
Poulet au Vinaigre (fransk kyckling i vinägersås)
Kyckling bräserad med schalottenlök i en syrlig vinägersås
Bacalhau no Forno (ugnsbakad salt torsk med potatis och oliver)
Ugnsbakad salt torsk med potatis, lök och svarta oliver
Matelote (fransk fiskgryta i rött vin)
Fransk fiskgryta sjuden i rött vin med svamp
Dakdoritang (koreansk stark kycklinggryta med potatis och morötter)
Stark koreansk kycklinggryta med potatis, morötter och salladslök
Karibisk getgryta
Långsamt sjuden getgryta med lök, vitlök och värmande kryddor
Cassoulet (Fransk bön- och korvgryta)
Långkokt böngryta med fläskkorv, pancetta och ströbröd
Prawn Masala (kryddig räkcurry)
Kryddig räkcurry i en tjock lök- och tomatsås
Bhuna Masala (långrostad currybas med lök och tomat)
Långkokt lök- och tomatmasala med värmande kryddor
Räkmassala med currylöv och senapsfrön
Räkmassala tempererad med senapsfrön och curryblad
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Äggcurry med tomat- och lökmasala
Äggcurry i tomat- och lökmasala med basmatiris
Du kanske också gillar
Duck à l’Orange (Ugnsstekt anka med apelsinglasyr)
Ugnsstekt anka med blank apelsinsås som avslutas med smör
Gemista (grekiska fyllda paprikor och tomater med örtris)
Paprikor och tomater fyllda med örtris och ugnsbakade
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge)
Diwali-sötsaksfat med besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge
Arroz Con Leche (Latinamerikansk rispudding)
Krämig rispudding med kanel, citrus och vanilj
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiska gråräkskroketter)
Krispiga gråräkskroketter med fyllning av muskotbéchamel
Horchata Casera (hemmagjord ris- och kaneldryck)
Kyld risdryck mixad med kanel, vanilj och socker
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
