Sticky Toffee Pudding
Därför fungerar receptet
- Klassisk värmande: Varm kaka och smörig toffeesås skapar den mjuka, sirapslika konsistens som kännetecknar en bra sticky toffee pudding.
- Djup karamellsmak: Mörkt farinsocker och dadlar bygger rundade karamelltoner utan att behöva en krånglig karamellbas.
- Lätt att förbereda i förväg: Kakan och såsen kan förvaras separat och sedan värmas upp före servering så att puddingen förblir mjuk och såsen håller sig slät.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt kakan vila en stund: En kort vila efter gräddning hjälper smulan att sätta sig innan den varma såsen hälls över.
- Servera varmt: Puddingen är som bäst när kakan är varm och såsen är tillräckligt lös för att sugas upp och täcka varje portion.
Texturtips
- Mjukna dadlarna ordentligt: Att låta dadelblandningen stå innan du vänder ner den i smeten hjälper kakan att bli saftig i stället för kompakt.
- Vänd försiktigt: När mjölet har tillsatts, blanda bara tills allt precis gått ihop för att hålla puddingen mjuk och luftig.
- Håll såsen på låg värme: En jämn sjudning ger kolasåsen en glansig konsistens; om den kokar kraftigt kan den skära sig.
Ingredienstips
- Använd mjuka torkade dadlar om möjligt: Fylliga dadlar bryts ner lättare och ger kakan en slätare, rikare konsistens.
- Grädden påverkar såsen: Vispgrädde ger den fylligaste, silkeslenaste såsen; matlagningsgrädde ger en lättare variant och kan behöva lite längre tid för att tjockna.
- Balansera sötman: En liten mängd fint havssalt skärper karamellsmaken och gör att såsen inte smakar platt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara kaka och sås var för sig: Att hålla dem åtskilda hjälper sockerkakan att behålla sin konsistens och gör uppvärmningen mer kontrollerad.
- Värm försiktigt: Värm sockerkaksportionerna i en ugn på 180°C (355°F) tills de är rykande heta, och värm sedan såsen långsamt på låg värme.
- Frys bara sockerkakan: Den gräddade sockerkakan går bra att frysa om den slås in tätt; tina över natten i kylskåp före uppvärmning och servera med nyvärmd sås.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Dadelkaka
Kolasås
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Smörj en kakform ordentligt med lite av det osaltade smöret.
- Hacka de torkade dadlarna grovt och lägg dem i en kastrull med standardmjölken. Koka upp precis till sjudning, ta sedan av från värmen och rör ner bikarbonaten; det kommer att skumma.
- Låt dadelblandningen stå i 10 minuter så att den mjuknar, mosa sedan lätt med en gaffel så att den blir tjock och går att skeda upp. Ställ åt sidan så att den svalnar lite.
- Vispa det osaltade smöret och det mörka farinsockret i en bunke tills det blir ljusare och krämigt. Vispa ner vaniljextraktet och tillsätt sedan äggen ett i taget, och blanda väl efter varje.
- Vispa ihop vetemjölet med bakpulvret och det fina havssaltet och vänd sedan ner i bunken. Vänd ner den varma dadelblandningen tills allt är jämnt blandat, och var noga med att inte överarbeta.
- Skrapa ner smeten i den förberedda kakformen och jämna till ytan. Grädda i 25 till 30 minuter, tills den har rest sig och en provsticka kommer ut ren eller med några fuktiga smulor.
- Medan puddingen gräddas, gör såsen: lägg det osaltade smöret, mörkt farinsocker och vispgrädde i en kastrull på medelvärme. Rör tills sockret löser sig, låt sedan sjuda försiktigt i 4 till 6 minuter tills den är glansig och något tjockare; rör ner vaniljextrakt och fint havssalt.
- Låt puddingen stå i 5 minuter, stick sedan hål över hela med en provsticka. Häll över ungefär en tredjedel av den varma kolasåsen och låt den sugas in i en minut, servera sedan i portioner med resten av såsen skedad över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll kolasåsen på en försiktig sjudning i stället för kraftig kokning så att den förblir slät och inte skär sig.
- För extra uppsugning, värm puddingportionerna kort, och skeda sedan över het sås precis före servering.
- Om du serverar till små barn, gravida, äldre vuxna eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är producerade för att ätas lätt tillagade och grädda kakan tills en provsticka kommer ut ren.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljstång för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut vispgrädde mot matlagningsgrädde för en lättare sås, och låt sjuda lite längre för att tjockna.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, ställ sedan in kakan och såsen separat i kylskåp i lufttäta behållare. Värm kakportioner i en ugn på 180°C (355°F) i 8 till 10 minuter tills de är genomvarma, och värm såsen försiktigt i en kastrull på låg värme. Frys in kakan väl inpackad i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 6 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Zabaglione con Fragole (marsalakräm med jordgubbar)
Varm Marsala-kräm serverad över färska jordgubbar
Rava Kesari (sydindisk grynpudding med saffran)
Sydindisk grynpudding med saffran, kardemumma, cashewnötter och russin
Pots de Crème au Chocolat
Silkeslena bakade chokladkrämer, kylda tills de går att äta med sked
Jam Roly-Poly (ångad suetpudding med sylt)
Ångad suetpudding rullad med jordgubbssylt
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordgubbar, grädde och maräng
Havrekakor i airfryer
Havrekakor i airfryer med seg mitt och krispiga kanter.
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Tamarind Candy Paletas (Tamarindglasspinnar med chilli och lime)
Syrliga tamarindpaletas med chilli och lime
Mysore Pak (fudge på kikärtsmjöl)
Sydindisk fudge av kikärtsmjöl med ghee och sockerlag
Pastel de Elote (mexikansk majskaka)
Mexikansk sötmajskaka med kondenserad mjölk och kanel
Capirotada (Mexikansk brödpudding med piloncillo-sirap)
Mexikansk brödpudding med piloncillo-sirap
Strawberry Shortcake
Mjuka shortcakes med sockrade jordgubbar och vispad grädde
Speculaasjes (nederländska kryddkex)
Krispiga nederländska kryddkex med kanel och blandade kryddor
Speculoos (Belgiska kryddkex)
Tunna, krispiga speculooskex med varma kryddor
Blueberry Buckle (sockerkaka med smultäcke)
Sockerkaka med blåbär och smultäcke
Ciambella al Forno (italiensk ringkaka till frukost)
Italiensk ringkaka till frukost med citronskal, rörd i en skål
Vaniljkaka i airfryer
Vaniljsockerkaka i airfryer med enkel vaniljsmörkräm.
Du kanske också gillar
Långkokt oxsvansgryta
Långkokt oxsvansgryta med rödvin
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Rabo de Toro (Spansk oxsvansgryta bräserad i rödvin)
Spansk oxsvansgryta bräserad i rödvin
Fasolia Khadra (gryta med gröna bönor och lamm)
Lamm- och grönbönsgryta som sjuder i tomatsås
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färska tomater, vitlök, basilika och parmesan
Basundi (Förtjockad sötad mjölk med kardemumma och saffran)
Förtjockad sötad mjölkdessert med kardemumma, saffran och pistagenötter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
