Clafoutis aux Cerises (fransk bakad körsbärscrème)
Därför fungerar receptet
- Klassisk vaniljsåsteknik: En enkel smet av ägg, mjölk och mjöl ger den typiska clafoutis-konsistensen: mjukt stelnad, lätt puffad och mer lik en ugnsbakad crêpe än en sockerkaka.
- Fruktdriven sötma: Mogna körsbär står för det mesta av smaken, medan den måttliga sockernivån håller desserten lätt snarare än tung.
- Okoplicerade förberedelser: Smeten vispas för hand och hälls direkt över frukten, vilket gör detta till en lättillgänglig ugnsdessert med minimal teknik.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fasta, mogna körsbär: Använd körsbär som är söta och saftiga men fortfarande tillräckligt fasta för att behålla formen under gräddningen.
- Kontrollera noga efter kärnor: Även om du använder en körsbärsurkärnare, kontrollera frukten före gräddning så att den färdiga desserten är säker och trevlig att äta.
- Helmjölk ger bäst stadga: Standardmjölk ger en mjuk, vaniljkrämsliknande konsistens utan att göra smeten för rik.
Tidsnoteringar
- Servera varm eller rumstempererad: Clafoutis är som allra mjukast efter en kort vila, när den har sjunkit ihop och vaniljkrämen har stelnat klart.
- Låt den stå till sig före servering: En kort avsvalning hjälper bitarna att hålla ihop samtidigt som konsistensen förblir mjuk och skedbar.
Texturtips
- Tillsätt mjölken gradvis: Att vispa ner mjölken i mjölpastan lite i taget hjälper till att undvika klumpar och ger en slät, hällbar smet.
- Leta efter en lätt vobbling: Ta ut clafoutisen när mitten precis har stelnat men fortfarande dallrar lätt; om du gräddar för länge kan vaniljkrämen bli fast i stället för mjuk.
Tips för att förbereda i förväg
- Grädda i förväg vid behov: Clafoutisen kan gräddas i förväg, svalna helt och kylas, och sedan serveras kall, i rumstemperatur eller försiktigt uppvärmd.
- Värm försiktigt: Värm bitarna i en ugn på 160°C (320°F) tills de precis är genomvarma, och pudra sedan med florsocker före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Smält det osaltade smöret och använd lite för att generöst smörja en ugnsform, ställ sedan in formen i ugnen i 2 minuter för att värma.
- Kärna ur de söta körsbären och fördela dem jämnt i den varma ugnsformen. Ställ åt sidan medan du gör smeten.
- Vispa ägget med strösocker, vaniljextrakt och fint havssalt i en bunke tills det är slätt och lätt skummigt. Sikta ner vetemjölet och vispa tills du har en tjock, klumpfri smet.
- Vispa ner helmjölken lite i taget tills smeten är slät och hällbar, vispa sedan ner resten av det smälta osaltade smöret. Häll smeten över körsbären.
- Grädda i 30 till 35 minuter, tills den har puffat upp, är gyllene i kanterna och mitten precis har stelnat med en lätt vobbling. Låt svalna i 5 minuter så att den sätter sig.
- Pudra med florsocker och servera varm eller i rumstemperatur. Skär i bitar och skeda upp, och se till att alla får gott om körsbär.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Värm den smorda ugnsformen innan du lägger i körsbären; det hjälper clafoutisen att börja stelna direkt och minskar att den fastnar.
- Om ytan blir för brun för snabbt, täck löst med folie de sista 10 minuterna av gräddningen.
- Om du serverar till små barn eller någon i riskgrupp, kontrollera körsbären en extra gång efter missade kärnor före gräddning.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot 1 tsk vaniljpasta för en mer tydlig vaniljsmak.
- Byt ut strösocker mot vanligt socker; vispa lite längre för att hjälpa det att lösa sig.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kylskåp. Värm skivor i en 160°C (320°F) ugn i 8 till 10 minuter, eller servera kall eller i rumstemperatur; pudra med lite mer florsocker precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kheer (indisk rispudding med kardemumma och saffran)
Krämig kheer med basmatiris, mjölk, kardemumma och saffran
Chawanmushi (salt ångad äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med räkor och shiitake
Panna Cotta med halloncoulis
Vaniljpannacotta serverad med en enkel halloncoulis
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Camotes Poblanos (Sötpotatis som sjuds i kryddad sockerlag)
Sötpotatis som sjuds i kryddad sockerlag
Shrikhand (silad yoghurtdessert)
Silad yoghurtpudding smaksatt med saffran och kardemumma
Turrón de Jijona (mjuk mandelnougat)
Mjuk spansk mandelnougat gjord med honung och socker
Sorbetto al Limone e Basilico (Citron- och basilikasorbet)
Italiensk citron- och basilikasorbet körd slät och fryst
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Risalamande (dansk risdessert med mandel och körsbärssås)
Dansk risdessert med mandel, serverad med körsbärssås
Tamarind Paletas (chili- och tamarindglasspinnar)
Tamarind- och chiliisglassar med lime
Mango Shrikhand (Indisk yoghurtdessert)
Kyld mango shrikhand med tjock yoghurt och kardemumma
Clafoutis aux Cerises (bakad körsbärscrème)
Ugnsbakad körsbärspudding med enkel vaniljsmet
Bignè alla Crema (italienska petit choux med vaniljkräm)
Petit choux fyllda med vaniljkräm
Kirschmichel (tysk körsbärsbrödpudding)
Tysk ugnsbakad brödpudding med körsbär och vaniljsås
Nyårsvåfflor (Gaufres du Nouvel An)
Belgiska jästa våfflor pudrade med florsocker
Vaniljkaka i airfryer
Vaniljsockerkaka i airfryer med enkel vaniljsmörkräm.
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Du kanske också gillar
Kotlet Schabowy (polsk panerad fläskkotlett)
Panerad polsk fläskkotlett stekt gyllene och krispig
Marockanska harissarostade grönsaker
Harissarostade grönsaker med citron och koriander
Mellanösterninspirerat linsris med karamelliserad lök
Linsris toppat med karamelliserad lök och citron
Grekisk fusionbowl med sesamkyckling
Bowl med sesamkyckling, quinoa, sallad och yoghurtsås
Warm Stamppot Andijvie (nederländskt potatismos med endive)
Varmt nederländskt potatis- och endivemos med senap
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiska gråräkskroketter)
Krispiga gråräkskroketter med fyllning av muskotbéchamel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
