Chè Trôi Nước (vietnamesiska flytande riskulor i ingefärssirap)
Därför fungerar receptet
- Utmärkande textur: Klibbris mjöl ger ett mjukt, segt hölje runt den släta mungbönsfyllningen.
- Balanserad sötma: Palmsocker ger sockerlagen karamelltoner, medan ingefära och lite salt gör att desserten inte smakar platt.
- Pålitlig tillagningssignal: Att koka dumplingarna tills de flyter hjälper dig att se när risdegen är genomkokt innan den suger upp ingefärssirapen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Flytande risbollar: Namnet syftar på att dumplingarna stiger upp till ytan när de kokar, en viktig signal i den traditionella tillagningen.
- Serveras varm: Chè trôi nước skedas vanligtvis upp i skålar med ingefärssirap, kokosmjölk och sesam i stället för att serveras kyld.
Ingredienstips
- Använd klibbigt rismjöl: Vanligt rismjöl ger inte samma elastiska, sega konsistens som behövs för dumplingskalen.
- Välj färsk ingefära: Fast färsk ingefära ger sirapen en ren värme och doft; äldre ingefära kan smaka träigt eller matt.
- Kokosmjölk på slutet: Fylligare kokosmjölk ger en krämigare kontrast, medan lättare kokosdrycker ger en tunnare, mer delikat topping.
Vanliga misstag
- Torr eller klibbig deg: Tillsätt det varma vattnet gradvis och justera bara vid behov; degen ska vara slät, smidig och lätt att försluta utan att spricka.
- Koka sirapen för hårt: Låt ingefärssirapen sjuda försiktigt när risbollarna har lagts i så att dumplingsen håller ihop och förblir mjälla.
- Överhetta kokosmjölken: Värm kokosmjölken bara tills den börjar ånga i stället för att koka, vilket hjälper den att hålla sig slät.
Tips för att förbereda i förväg
- Bäst konsistens samma dag: Risbollarna är som mjukast och smidigast strax efter tillagning, men rester kan kylas i sin sirap.
- Värm försiktigt: Värm risbollarna långsamt i sirapen tills de är genomvarma, tillsätt en skvätt vatten om sirapen har tjocknat.
- Håll kokosmjölken separat: Förvara och värm kokosmjölken separat och skeda sedan över den precis före servering för ett renast resultat.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Mungbönsfyllning
Riskulor
Ingefärssirap och topping
Instruktioner
- Skölj mungbönorna i ett durkslag tills vattnet är nästan klart. Häll ner i en kastrull, täck med färskt vatten med några centimeter, och koka upp. Sänk till en försiktig sjudning i 12 to 15 minuter tills de är mycket mjuka, och späd med en skvätt vatten vid behov.
- Låt bönorna rinna av ordentligt och lägg sedan tillbaka dem i den varma kastrullen. Tillsätt 40 g palmsocker och en nypa fint havssalt, och mosa sedan med en träslev tills det är slätt och sammanhållet. Bred ut på en tallrik och låt svalna tills du kan hantera det bekvämt.
- Medan fyllningen svalnar, skala ingefäran och skiva den tunt. Blanda 160 g palmsocker med 900 ml vatten och ingefäran i en stor kastrull och låt sedan sjuda försiktigt. Låt sjuda i 10 minuter så att smaken drar, och håll sedan sirapen på låg värme.
- Rulla mungbönspastan till 12 små bollar. Lägg det klibbiga rismjölet i en bunke och tillsätt det varma vattnet gradvis, och blanda tills en mjuk, slät deg bildas som inte spricker när du nyper i den. Täck degen med en fuktig kökshandduk medan du formar bollarna.
- Dela degen i 12 bitar och rulla varje bit till en boll. Platta till en bit i handflatan, lägg en mungbönsboll i mitten, nyp ihop för att försluta och rulla slät igen. Upprepa med resten av degen och fyllningen, och håll de färdiga bollarna täckta så att de inte torkar.
- Koka upp en separat kastrull med vatten. Lägg i riskulorna och rör försiktigt en gång så att de inte fastnar, och koka sedan i 4 to 6 minuter tills de flyter upp och ytan ser lätt genomskinlig ut. Lyft upp dem med en hålslev och lägg dem direkt i den varma ingefärssirapen.
- Låt riskulorna sjuda i sirapen i 5 minuter så att de tar upp smaken. Värm kokosmjölken i en liten kastrull med en nypa fint havssalt precis tills den ångar, utan att koka. Fördela riskulor och sirap i skålar, skeda över kokosmjölk och toppa med rostade sesamfrön.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om degen spricker när du formar den, knåda in lite mer varmt vatten, 1 tesked i taget, tills den är smidig.
- Håll ingefärssirapen på en försiktig sjudning, inte kraftig kokning, så att riskulorna håller ihop och blir möra.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till små barn, äldre, gravida eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att risbollarna är genomkokta och serveras rykande heta.
Substitutioner
- Byt ut palmsocker mot ljust farinsocker för en liknande karamellton, men sirapen blir något mindre aromatisk.
- Byt ut kokosmjölk mot kokosdryck för en lättare topping, men värm den försiktigt så att den inte skär sig.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt, ställ sedan risbollarna i sin sirap i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills rykande heta, tillsätt en skvätt vatten om sirapen har tjocknat; värm kokosmjölken separat och skeda över vid servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Vietnamesisk
-
Allergener:
Sesam
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Clafoutis aux Cerises (fransk bakad körsbärscrème)
Fransk körsbärsdessert med lätt crêpe-liknande smet
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klibbigt ris)
Kyld yoghurt varvad med sött kokt svart klibbigt ris
Arroz Con Leche (Latinamerikansk rispudding)
Krämig rispudding med kanel, citrus och vanilj
Natillas (spansk vaniljkräm)
Spansk vaniljkräm som kyls tills den stelnar och serveras kall
Île Flottante (Pocherad maräng på vaniljkräm)
Pocherad maräng som flyter på vaniljkräm med karamell
Gajar Ka Halwa (Nordindisk morotspudding)
Nordindisk morotspudding med mjölk, ghee och kardemumma
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfruktsmousse)
Kyld passionsfruktsmousse med kondenserad mjölk och grädde
Flan de Naranja (apelsinkaramellflan)
Ugnsbakad apelsinkaramellflan stjälpt med sin karamellsås
Tarte Normande aux Pommes (fransk äppelpaj)
Fransk äppeltarte med mördeg och vaniljkräm
Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Lätt portugisisk sockerkaka med vispade ägg och mjöl
Mantecados (spanska isterkakor)
Smuliga spanska småkakor med ister, kanel, citron och florsocker
Belgiska chokladtryfflar
Mörka chokladtryfflar vända i kakaopulver
Mango Sticky Rice
Klibbigt kokosris serverat med mogen mango
Bua Loy (Söta risknyten i kokosmjölk)
Thailändska risknyten serverade i varm kokosmjölk med pandan
Thailändskt dessertfat med mango och sticky rice
Thailändskt mango-sticky rice-fat med kokosås
Avokado- och palmsockersmoothie
Krämig avokadosmoothie sötad med palmsocker och kokosmjölk.
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan och kokosmjölk
Thailändsk ångad äggkräm smaksatt med pandan och kokosmjölk
Tết Sweet Soups (Vietnamesisk chè med kokosmjölk)
Söt kokossoppa med mungbönor och tapiokapärlor
Du kanske också gillar
Jasminte
Lätt, blommigt jasminsmaksatt grönt te
Sernik (polsk bakad cheesecake med kvarg)
Polsk bakad cheesecake med kvarg och vanilj
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt nötkött och grönsaker i buljong)
Kokt nötkött och grönsaker serverade i en klar buljong
Moussaka (Lagrad gratäng med aubergine och lammfärs)
Grekisk gratäng med lager av aubergine, lammfärs och béchamel
Vietnamesisk risvermicelliskål med tofu och färska örter
Krispig tofu- och vermicelliskål med örter, jordnötter och limedressing
Caffè Shakerato (iskall espressoshake)
Skummig isespresso skakad med socker och silad
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
