Chè Trôi Nước (zencefil şurubunda Vietnam yüzen pirinç topları)

Maş fasulyesi iç harcı

• 120 g Mung fasulyesi, ikiye bölünmüş, kabuğu soyulmuş
• 40 g Palmiye şekeri
• 1 tutam İnce deniz tuzu

Pirinç topları

• 220 g Yapış yapış pirinç, un
• 160 ml Su, ılık

Zencefil şerbeti ve üzeri

• 160 g Palmiye şekeri
• 30 g Taze zencefil, sert, taze
• 900 ml Su
• 200 ml Hindistan cevizi sütü
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 20 g Kavrulmuş susam

1. Maş fasulyelerini bir süzgeçte, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencereye aktar, üzerini birkaç santimetre geçecek kadar taze su ekle ve kaynat. Çok yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat; gerekirse biraz su ekle.
2. Fasulyeleri iyice süz, sonra tekrar ılık tencereye al. 40 g palmiye şekeri ve bir tutam ince deniz tuzu ekle, ardından pürüzsüz ve toparlanan bir kıvam alana kadar tahta kaşıkla ez. Bir tabağa yay ve rahatça şekil verebileceğin kadar soğumaya bırak.
3. İç soğurken zencefili soy ve ince ince dilimle. Büyük bir tencerede 160 g palmiye şekerini 900 ml su ve zencefille birleştir, ardından kısık ateşte hafif kaynamaya getir. Demlenmesi için 10 dakika hafifçe kaynat, sonra şerbeti kısık ateşte tut.
4. Maş fasulyesi ezmesini 12 küçük top haline getir. Yapışkan pirinç ununu bir karıştırma kabına al ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyip karıştır; sıkınca çatlamayan yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar. Topları şekillendirirken hamurun üzerini nemli bir bezle ört.
5. Hamuru 12 parçaya böl ve her birini top yap. Bir parçayı avucunda yassılaştır, ortasına bir maş fasulyesi topu koy, sonra kapatmak için kenarlarını sıkıştır ve yeniden pürüzsüzce yuvarla. Kalan hamur ve içle tekrarla; biten topları kurumamaları için örtülü tut.
6. Ayrı bir tencerede suyu kaynat. Pirinç toplarını ekle ve yapışmayı önlemek için bir kez nazikçe karıştır; yüzeye çıkana ve dışları hafifçe yarı saydam görünene kadar 4 ila 6 dakika kaynat. Delikli kepçeyle çıkar ve doğrudan ılık zencefil şerbetine kaydır.
7. Lezzeti çekmeleri için pirinç toplarını şerbette 5 dakika hafifçe kaynat. Hindistan cevizi sütünü küçük bir tencerede bir tutam ince deniz tuzuyla, kaynatmadan sadece buhar çıkana kadar ısıt. Pirinç toplarını ve şerbeti kaselere kepçeyle paylaştır, üzerine hindistan cevizi sütü gezdir ve kavrulmuş susamla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.