Pecan Pie med gyllene sirapskräm i mördeg
Därför fungerar receptet
- Krispigt pajskal, mjuk fyllning: Att förgrädda mördegsskalet hjälper det att hålla sig krispigt mot den rika sirapskrämen.
- Djup karamellsmak: Ljus sirap och ljust muscovadosocker ger fyllningen varma karamelltoner utan att ta över pekannötterna.
- Stelnar fint när den svalnar: När pajen får svalna helt hinner krämen sätta sig, vilket gör den lättare att skära snyggt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl degen ordentligt: Degen kyls före utkavling och igen när den ligger i formen, vilket hjälper till att minska krympning under gräddningen.
- Låt svalna innan du skär: Låt pajen svalna helt efter gräddningen så att krämen kan sätta sig och hålla formen.
- Serveras bäst i rumstemperatur: Rumstemperatur ger fyllningen en mjukare konsistens och låter de nötiga, smöriga smakerna komma fram tydligt.
Texturtips
- Håll botten krispig: Förgrädda pajskalet tills botten ser torr ut och är lätt gyllene innan du tillsätter fyllningen.
- Håll koll på mitten: Fyllningen ska ha stelnade kanter och en lätt vobbling i mitten; om du gräddar tills den är helt fast kan den bli kompakt.
- Skydda kanten vid behov: Om pajkanten mörknar för snabbt, täck den löst med folie under den sista delen av gräddningen.
Ingredienstips
- Ljus sirap: Ljus sirap ger vaniljkrämen sin glansiga konsistens och mjuka karamellsötma.
- Pekannötterna spelar roll: Använd pekannötter som smakar fräscht, eftersom härskna nötter kan få den färdiga pajen att smaka platt eller bittert.
- För en djupare smak: Mörkt farinsocker kan ersätta ljust farinsocker om du föredrar en mer sirapsaktig fyllning.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Pajen kan gräddas i förväg och förvaras övertäckt i kylskåpet, och sedan tas fram till rumstemperatur före servering.
- Värm skivorna försiktigt: För en mjukare fyllning, värm enskilda skivor i en ugn på 160°C (320°F) tills de precis är genomvarma.
- Passar att frysa in: Frys den gräddade pajen väl inpackad, tina sedan över natten i kylskåpet före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Mördeg
Fyllning
Instruktioner
- Gör degen: lägg mjöl och salt i en skål och nyp sedan in det kalla smöret tills det ser ut som fina smulor. Vispa ägget med det kalla vattnet, tillsätt i skålen och arbeta snabbt ihop till en slät deg utan att överarbeta. Platta till en skiva och kyl i 30 minuter.
- Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till cirka 3 mm tjock och klä en pajform på 23 cm, och tryck ner den snyggt i hörnen. Kyl formen i 15 minuter medan du värmer ugnen till 190°C (375°F).
- Förgrädda pajskalet i 15 minuter, ta sedan bort vikterna och grädda i 8 till 10 minuter till tills botten ser torr ut och är lätt gyllene. Sänk ugnen till 175°C (345°F).
- Gör fyllningen: värm försiktigt ljus sirap, farinsocker, smör och salt i en kastrull på låg värme, och rör bara tills smöret smälter och sockret mjuknar. Ta av från värmen och låt stå i 5 minuter så att det är varmt, inte hett. Rör ner vaniljen.
- Vispa äggen lätt i en skål och vispa sedan ner den varma sirapsblandningen tills den är slät. Strö pekannötterna över pajskalet och häll sedan över äggkrämen så att nötterna fördelas väl. Grädda i 35 till 45 minuter tills kanterna har stelnat och puffat upp, och mitten har en lätt vobbling när formen försiktigt knuffas till.
- Låt pajen svalna i formen i minst 1 timme, ta sedan ur formen och låt svalna helt innan du skär upp så att fyllningen stelnar ordentligt. Servera i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om degen börjar spricka när du klär formen, laga med små degbitar och tryck ihop skarvarna; mördeg är förlåtande när den väl är gräddad.
- Om pajkanten blir brun för snabbt under den sista gräddningen, täck kanten löst med folie de sista 10 till 15 minuterna.
- Livsmedelssäkerhet: den här pajen innehåller ägg; se till att fyllningen gräddas tills kanterna har stelnat och mitten precis har stelnat, och undvik att servera till riskgrupper om du helst inte använder ägg som inte är genomstekta.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med samma mängd vaniljpasta för en mer tydlig vaniljsmak.
- Byt ut ljust farinsocker mot mörkt farinsocker för en djupare, mer melassig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp i upp till 4 dagar. För bästa konsistens, låt bli rumstempererad före servering, eller värm skivor i en ugn på 160°C (320°F) i 8 till 10 minuter. Frys väl inpackad i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Total tid: 2h 30min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Nötter Pekannötter Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpaj med krispig botten av kexsmulor
Körsbärspaj i airfryer
Körsbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Mustikkapiirakka (finsk blåbärspaj med gräddfilsfyllning)
Finsk blåbärspaj med gräddfilsfyllning
Blåbärspaj i airfryer
Blåbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Miniäppelpajer i airfryer
Miniäppelpajer i airfryer med kanel och citron.
Torta di Mele Rustica (Rustik italiensk äppelkaka)
Rustik italiensk äppelkaka med citronskal och kanel
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge)
Diwali-sötsaksfat med besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Flan de Naranja (apelsinkaramellflan)
Ugnsbakad apelsinkaramellflan stjälpt med sin karamellsås
Sinterklaastaart (holländsk kryddad mandelkaka)
Kryddad mandelkaka med apelsinzest och aprikosglasyr
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Caramel Pecan Turtle Bars
Mördegsrutor toppade med pekannötter, karamell och mörk choklad
Pecan Pie Bars
Mördegsrutor med pekannötter, lönnsirap och farinsocker
Cherry Clafoutis (fransk ugnsbakad vaniljkrämsdessert)
Körsbärsclafoutis bakad i lätt sötad vaniljsåsliknande smet
Madeleinekakor
Franska snäckformade sockerkakor med citron och vanilj
Chocolate Chip Skillet Cookie
Stor cookie i stekpanna med mörka chokladknappar och vanilj
Havrekakor i airfryer
Havrekakor i airfryer med seg mitt och krispiga kanter.
Du kanske också gillar
Churros con Chocolate (friterad deg med varm choklad)
Krispiga churros i kanelsocker med tjock varm mörk choklad
Gnocchi på plåt med tomater, mozzarella och basilika
Rostad gnocchi med körsbärstomater, mozzarella och basilika
Mangolassi-smoothie med kardemumma
En tjock mangolassi-smoothie med doft av kardemumma.
Kryddiga kycklingklubbor i airfryer
Kryddade kycklingklubbor i airfryer, krispiga och saftiga.
Snabb poke bowl
Snabb poke bowl med tonfisk, ris, avokado och gurka.
Bratwurst med surkål och senapssås
Bratwurst stekt i panna med surkål och senapssås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
