Plăcintă cu nuci pecan cu cremă de golden syrup în aluat fraged
De ce reușește această rețetă
- Aluat crocant, umplutură moale: Coacerea în orb a crustei de aluat fraged ajută să rămână crocantă lângă crema bogată cu sirop.
- Aromă intensă de caramel: Siropul auriu și zahărul brun deschis dau umpluturii note calde de caramel, fără să acopere nucile pecan.
- Se încheagă bine pe măsură ce se răcește: Răcirea completă a plăcintei permite cremei să se întărească, făcând mai ușoară tăierea în felii îngrijite.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește bine aluatul: Aluatul se răcește înainte de întindere și din nou după ce e pus în formă, ceea ce ajută la reducerea micșorării în timpul coacerii.
- Lasă să se răcească înainte de feliere: Lasă plăcinta să se răcească complet după coacere, ca crema să se închege și să-și păstreze forma.
- Cel mai bine se servește la temperatura camerei: La temperatura camerei, umplutura are o textură mai moale și lasă aromele de nucă și unt să iasă clar în evidență.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează baza crocantă: Coace crusta de aluat până când baza pare uscată și ușor aurie, înainte să adaugi umplutura.
- Urmărește centrul: Umplutura ar trebui să aibă marginile închegate și să tremure ușor în centru; dacă o coci până se întărește complet, poate deveni densă.
- Protejează marginea, dacă e nevoie: Dacă marginea aluatului se închide la culoare prea repede, acoper-o lejer cu folie pentru ultima parte a coacerii.
Note despre ingrediente
- Sirop auriu: Siropul auriu dă cremei textura lucioasă și o dulceață blândă de caramel.
- Nucile pecan contează: Folosește nuci pecan cu gust proaspăt, deoarece nucile râncede pot face ca plăcinta gata să aibă un gust fad sau amar.
- Pentru un gust mai intens: Zahărul brun închis poate înlocui zahărul brun deschis dacă preferi o umplutură mai asemănătoare cu melasa.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Plăcinta poate fi coaptă din timp și păstrată acoperită la frigider, apoi adusă la temperatura camerei înainte de servire.
- Încălzește ușor feliile: Pentru o umplutură mai moale, încălzește feliile individuale într-un cuptor la 160°C (320°F) până sunt doar încălzite.
- Se poate congela: Congelează plăcinta coaptă, bine împachetată, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat fraged
Umplutură
Instrucțiuni
- Prepară aluatul: pune făina și sarea într-un bol, apoi frământă untul rece cu degetele până arată ca firimituri fine. Bate oul cu apa rece, adaugă în bol și adună într-un aluat neted, fără să frămânți prea mult. Aplatizează într-un disc și dă la rece 30 de minute.
- Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde aluatul la circa 3 mm grosime și tapetează o formă de tartă de 23 cm, apăsându-l frumos în colțuri. Dă forma tapetată la rece 15 minute, cât timp încălzești cuptorul la 190°C (375°F).
- Coace crusta în orb 15 minute, apoi scoate greutățile și mai coace 8 până la 10 minute, până când baza pare uscată și ușor aurie. Redu cuptorul la 175°C (345°F).
- Prepară umplutura: încălzește ușor golden syrup, zahărul brun, untul și sarea într-o cratiță, la foc mic, amestecând doar până se topește untul și se înmoaie zahărul. Ia de pe foc și lasă 5 minute, ca să fie cald, nu fierbinte. Încorporează vanilia.
- Într-un bol, bate ușor ouăle, apoi încorporează cu telul amestecul cald de sirop până devine omogen. Presară nucile pecan peste crustă, apoi toarnă crema, astfel încât nucile să fie bine distribuite. Coace 35 până la 45 de minute, până când marginile sunt închegate și umflate, iar centrul are o ușoară tremurare când forma este mișcată ușor.
- Lasă plăcinta să se răcească în formă cel puțin 1 oră, apoi scoate-o din formă și răcește complet înainte de feliere, ca umplutura să se întărească frumos. Servește la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul începe să crape când tapetezi forma, peticește-l cu bucăți mici rămase și presează îmbinările; aluatul fraged este iertător după coacere.
- Dacă crusta se rumenește prea repede în timpul coacerii finale, acoperă lejer marginea cu folie în ultimele 10 până la 15 minute.
- Siguranță alimentară: această plăcintă conține ouă; asigură-te că umplutura este coaptă până când marginile sunt închegate și centrul este abia închegat și evită să o servești grupurilor vulnerabile dacă preferi să nu folosești ouă gătite complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu aceeași cantitate de pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul brun deschis cu zahăr brun închis pentru un gust mai intens, mai caramelizat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează acoperit la frigider până la 4 zile. Pentru cea mai bună textură, adu la temperatura camerei înainte de servire sau încălzește feliile într-un cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute. Congelează bine învelit până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Timp total: 2h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Gluten Grâu Lapte Nuci pecan Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pastilla cu fructe de mare (plăcintă marocană din foi filo cu creveți și pește alb)
Plăcintă marocană din foi filo, cu creveți și pește alb
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Tourte de Noël (plăcintă franceză de Crăciun cu carne)
Plăcintă cu carne în aluat fraged, cu porc, vițel, ierburi, coniac
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Vacherin Glacé (desert cu bezea și înghețată)
Desert congelat cu bezea, înghețată de vanilie și zmeură
Seviyan (budincă indiană dulce de tăiței vermicelli cu lapte și șofran)
Vermicelli dulci fierți în lapte cu cardamom și șofran
Tiramisù modern uşor cu banane
Tiramisù uşor cu banane, savoiardi înmuiate în espresso şi cacao
Aletria (desert portughez cu cremă și tăiței fini)
Cremă portugheză cu fidea, coajă de lămâie și scorțișoară
Tết Sweet Soups (chè vietnamez cu lapte de cocos)
Supă dulce de cocos cu fasole mung și perle de tapioca
Batoane Turtle cu caramel și nuci pecan
Batoane tip shortbread cu pecan, caramel și ciocolată neagră
Pecan Pie Bars
Batoane de shortbread cu nuci pecan, arțar și zahăr brun
Cherry Clafoutis (desert francez copt, tip cremă)
Cherry clafoutis copt într-un aluat tip cremă, ușor îndulcit
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
Chocolate Chip Skillet Cookie
Cookie uriaș la tigaie cu ciocolată neagră și vanilie
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
S-ar putea să îți placă și
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu în sos de roșii)
Tofu fiert ușor în sos de roșii cu usturoi
Trucha a la Plancha (păstrăv la plită cu salsa criolla)
Păstrăv la plită cu salsa criolla, lime și coriandru
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Vegetarian Kapsalon Bowl (cartofi prăjiți în straturi cu ciuperci și Gouda)
Bowl cu cartofi în straturi, ciuperci condimentate, Gouda și sos de usturoi
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandviș cu prosciutto și rucola)
Schiacciata crocantă cu prosciutto, rucola, ulei de măsline și lămâie
Tamarind Candy Paletas (acadele înghețate cu tamarind, chilli și lime)
Paletas acrișoare cu tamarind, chilli și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
