Kıtır Hamurda Golden Syrup Muhallebili Pecan Pie

Kısa hamur

• 250 g Un
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 125 g Tereyağı, soğuk
• 1 Yumurta
• 2 yemek kaşığı Su, soğuk

İç harç

• 200 g Pekan cevizi
• 250 g Altın şurup
• 120 g Açık esmer şeker
• 50 g Tereyağı
• ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 3 Yumurta

1. Hamuru yap: unu ve tuzu bir kaseye al, sonra soğuk tereyağını ince kırıntı gibi görünene kadar una yedir. Yumurtayı soğuk suyla çırp, kaseye ekle ve fazla yoğurmadan pürüzsüz bir hamur haline getir. Disk şeklinde bastır ve 30 dakika buzdolabında dinlendir.
2. Hafif unlanmış bir zeminde hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında aç ve 23 cm’lik tart kalıbına yerleştir; köşelere düzgünce bastır. Fırını 190°C (375°F) ısıtırken, hamur kaplı kalıbı 15 dakika buzdolabında dinlendir.
3. Hamur kabını 15 dakika kör pişir, sonra ağırlıkları çıkar ve tabanı kuru ve hafif altın rengi görünene kadar 8 ila 10 dakika daha pişir. Fırını 175°C (345°F) düşür.
4. İç harcı yap: golden syrup, esmer şeker, tereyağı ve tuzu bir tencerede kısık ateşte, tereyağı eriyip şeker gevşeyene kadar karıştırarak hafifçe ısıt. Ocaktan al ve sıcak değil ılık olması için 5 dakika beklet. Vanilyayı karıştır.
5. Bir kasede yumurtaları hafifçe çırp, sonra ılık şurup karışımını pürüzsüz olana kadar çırparak ekle. Pekan cevizlerini hamur kabının üzerine serpiştir, sonra muhallebiyi dök; cevizler iyice dağılsın. Kenarlar tutup kabarana ve kalıp hafifçe itildiğinde ortası azıcık sallanana kadar 35 ila 45 dakika pişir.
6. Turtayı kalıbında en az 1 saat soğut, sonra kalıptan çıkar ve iç harç düzgünce tutsun diye dilimlemeden önce tamamen soğut. Oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.