Klasik Tavuklu Pot Pie

• 650 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 50 g Tereyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 2 orta Havuç
• 35 g Un
• 450 ml Tavuk suyu
• 200 ml Tam yağlı süt
• 4 dallar Taze kekik
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 150 g Bezelye
• 320 g Tart hamuru
• 1 parça Yumurta

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuğu lokmalık parçalara kes, sonra tuz ve karabiberle tatlandır.
2. Tereyağının yarısını orta-yüksek ateşte bir tavada erit. Tavuğu ekle ve dışı hafifçe altın rengi olana kadar 5 to 7 dakika, karıştırarak pişir (tamamen pişmesi gerekmez).
3. Tavuğu bir tabağa aktar. Soğanı, kerevizi ve havuçları küp küp doğra.
4. Kalan tereyağını orta ateşte bir sos tenceresinde erit. Soğanı, kerevizi ve havuçları ekleyip yumuşayana ama kızarmayana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
5. Unu ekleyip karıştır ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişir. Pürüzsüz olana kadar önce et suyunu, ardından sütü yavaş yavaş çırparak ekle.
6. Kekik dallarını ekleyip hafifçe kaynamaya getir. Sos koyulaşıp kaşıkla alınabilir olana kadar sık sık karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir.
7. Tavuğu ve dinlenirken çıkan tüm sularını tekrar sosa karıştır, ardından tavuk tamamen pişene kadar 5 dakika kısık kısık kaynat. Son 1 dakika bezelyeleri karıştır, sonra kekik dallarını çıkarıp at.
8. İç harcı bir fırın kabına kaşıkla aktar ve hamur çıtır kalsın diye 10 dakika soğumaya bırak. Bu arada hamuru, kabın üzerini kapatacak kadar büyüyene dek hafif unlanmış bir zeminde aç.
9. Hamuru iç harcın üzerine ser ve kenarlarını bastırarak kapat, fazlasını kesip çıkar. Yumurtayı çırpıp hamurun üzerine sür, ardından ortasına küçük bir buhar deliği aç.
10. Hamur koyu altın rengi olana ve iç harç kenarlardan fokurdayana kadar 30 ila 35 dakika pişir. Servisten önce 10 dakika dinlendir; böylece iç harç biraz toparlanır ve düzgün dilimlenir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.