Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme: Sos, spagetti kaynarken hazırlanır; böylece tüm yemek rahatça 15 dakikanın altında kalır.
- Derin, lezzetli taban: Hamsiler sarımsak ve acı biberle zeytinyağında eriyerek, ağır bir sos olmadan makarnaya zengin bir umami lezzeti verir.
- Parlak emülsiyon: Biraz nişastalı makarna suyu, yağ ve ançüez karışımının tavada birikmek yerine spagettiye tutunmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Pul biberi azaltın ve lezzeti sarımsak ile ançüez taşısın.
- Daha fazla acı için: Pul biberi azar azar artırın; yanmadan yağı tatlandırmaları için ateşi kısık tutun.
- Dengeli tutun: Pul biber, makarnaya baskın çıkmak yerine ançüez ve sarımsağı öne çıkarmalı.
Geleneksel notlar
- Cetara bağlantısı: Amalfi Kıyısı’ndaki Cetara, ançüezle yakından ilişkilidir; bu da bu makarnanın temiz, tuzlu karakterini açıklar.
- Basit ev usulü makarna: Bu tarz, uzun süre pişen bir sos yerine birkaç güçlü malzemeye ve dikkatli harmanlamaya dayanır.
Malzeme notları
- İyi ançüez kullanın: Daha kaliteli ançüez filetoları yağın içinde daha pürüzsüz erir ve daha yuvarlak bir umami lezzeti verir.
- Tuzu kontrol edin: Ançüez doğal olarak tuzludur; bu yüzden makarna suyunu bunu göz önünde bulundurarak tuzlayın ve yalnızca tadına baktıktan sonra ayarlayın.
- Sarımsağı ince dilimleyin: İnce dilimler, yüksek ısıya gerek kalmadan yağı hızlı ve eşit şekilde aromalandırır.
Yaygın hatalar
- Sarımsağı kızartmak: Ateşi kısık tut; kızaran sarımsak acılaşabilir ve ançüez sosunu bastırabilir.
- Sosun yağlı kalması: Makarna parlak değil de yağlı görünüyorsa, ayırdığın makarna suyundan bir sıçratma ekleyip yeniden harmanla.
- Spagettiyi fazla pişirmek: Sosla birlikte tavada kısa süre pişerek tamamlanacağı için, sadece al dente kalacak şekilde süz.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve ince deniz tuzuyla tuzla. Spagettiyi ekle ve tam al dente olana kadar pişir.
- Makarna pişerken, sızma zeytinyağını büyük bir tavada kısık ateşte ısıt. Sarımsağı ince ince dilimle, pul biberle birlikte ekle ve sarımsak kokusu çıkıp renk almadan 1 dakika pişir.
- Hamsi filetolarını tavaya ekle ve yağın içinde eriyene kadar karıştır. Yaklaşık 60 ml makarna suyunu kepçeyle ekle ve ılık, parlak bir sos olması için karıştır.
- Spagettiyi süz, biraz daha makarna suyu ayır, sonra makarnayı tavaya ekle. Kısık ateşte 1 dakika harmanla, gerekirse ayırdığın makarna suyundan bir sıçrama ekleyerek aç, sonra taze maydanozu karıştır ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sarımsağı pişirirken ateşi kısık tut ki yağı aromalandırsın, acılaşmasın.
- Sos parlak değil de yağlı görünüyorsa, bir sıçrama daha makarna suyu ekle ve emülsiyon olması için tekrar harmanla.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha tatlı bir ot aroması için taze maydanoz yerine taze fesleğen kullan.
- Daha hafif bir acılık ve ince bir isli nota için pul biberi isli toz biberle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut ve kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tavada, bir sıçrama suyla her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; sosu yeniden emülsiyonlaştırmak için harmanla.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 14dk (14dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Balık Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pasta alla Trapanese (Sicilya usulü domatesli ve bademli pesto makarna)
Domatesli, bademli ve fesleğenli pestolu Sicilya makarnası
Linguine allo Scoglio (İtalyan deniz ürünlü makarna)
Midye, kum midyesi ve karidesli deniz ürünlü linguine
Cheddar, Gruyère ve Galeta Unlu Fırın Makarna Peynir
Cheddar, Gruyère ve galeta unlu fırın makarna peynir
Füme Sardalyalı Makarna
Limon, sarımsak ve maydanozlu isli sardalyalı makarna
Amerikan Usulü Kıymalı Fırın Ziti
Kıymalı, ricottalı ve mozzarellalı fırın ziti
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Sarımsak, beyaz şarap ve maydanozlu midyeli spagetti
Biberiyeli Ağır Ağır Fırınlanmış Kuzu Omuz
Biberiye, sarımsak ve tepsi suyuyla ağır ağır fırınlanmış kuzu kol
Sauerkraut ve Hardallı Patates Püresi ile Bratwurst
Lahanaturşusu ve kremamsı hardallı püreyle bratwurst
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (Sevilla usulü ıspanak ve nohut)
Ispanak ve nohut, kimyon, paprika ve domatesle pişirilir
Nohutlu Harissa Soslu Fırın Tavuk But
Nohutlu harissalı fırın tavuk butları
Buharda Pirinç ile Char Siu Domuz Eti
Yapış yapış fırın char siu domuz eti, buharda pilavla servis edilir
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Spaghetti alla Puttanesca (Domatesli, Zeytinli ve Ançüezli Makarna)
Zeytin, ançüez ve kaparili domates soslu spagetti
Pasta alla Puttanesca (Domatesli, Ançüezli ve Zeytinli Spagetti)
Ançüezli, kaparili ve zeytinli spagetti
Pasta alla Carrettiera Siciliana (Sarımsaklı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, acı biber ve kavrulmuş galeta unlu Sicilya spagettisi
Füme Sardalyalı Makarna
Limon, sarımsak ve maydanozlu isli sardalyalı makarna
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Spaghetti alle Vongole Veraci (Midyeli spagetti)
Midyeli spagetti; beyaz şarap, sarımsak ve limonlu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Gigantes Plaki (Domates Sosunda Fırınlanmış Yunan Dev Fasulyesi)
Domatesli ve zeytinyağlı soslu Yunan fırın dev fasulyesi
Ossobuco (Braise edilmiş dana incik)
Domates, beyaz şarap ve gremolatalı ağır pişmiş dana incik
Reibekuchen (Alman Rendelenmiş Patates Mücveri)
Elma püresiyle servis edilen çıtır Alman rendelenmiş patates köfteleri
Laal Maas (Racastan usulü kırmızı keçi eti körisi)
Yoğurt ve baharatlarla pişen Rajasthani kırmızı koyun köri
Roze Koeken (Pembe glazürlü Hollanda kekleri)
Pürüzsüz pembe glazürlü yumuşak Hollanda pandispanya kekleri
Tarte Tatin (Karamelize elmalı tart)
Milföylü ters karamelize elmalı tart
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
