Fettuccine al Tartufo Nero (siyah trüflü fettuccine)
Bu tarif neden işe yarar
- Trüf odaklı lezzet: Sos bilerek sade tutulur; böylece siyah trüf, daha güçlü malzemelerin altında kalmak yerine ana aroma olarak öne çıkar.
- Parlak sos: Fettuccine harmanlanırken tereyağı, krema, Parmesan ve sıcak makarna suyu emülsiyon oluşturur; sosun her şeride tutunmasına yardımcı olur.
- Hızlı ama rafine: Sos, makarna pişerken hazırlanır; bu da yemeği uzun bir pişirme süresi olmadan özel bir akşam yemeğine uygun kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Trüf, sıcak makarnanın üzerine taze tıraşlandığında en aromatiktir; bu yüzden sosu bitirmeden önce kaseleri hazır edin.
- En iyisi hemen yenir: Gerekirse makarna buzdolabında saklanabilir, ancak doku ve trüf kokusu yapıldıktan hemen sonra en iyisidir.
Malzeme notları
- Kokulu bir trüf seçin: Belirgin topraksı aroması olan sert bir siyah trüf kullanın; mat ya da yumuşak bir trüf çok daha az etki verir.
- Sert peyniri ince rendeleyin: İnce rendelenmiş Parmesan sosa daha pürüzsüz karışır ve makarnanın üzerinde bütünlüklü bir kaplama oluşmasına yardımcı olur.
Doku ipuçları
- İyice karıştırın: Sos ayrı ayrı görünmek yerine parlak görünene kadar makarnayı, peyniri ve makarna suyunu maşa ile birlikte karıştırın.
- Ateşi kısık tut: Kremayı kaynatmaktan veya peyniri fazla ısıtmaktan kaçının; yüksek ısı sosu pütürlü yapabilir ve trüfün aromasını bastırabilir.
Servis önerileri
- Yanları sade tutun: Makarnanın zenginliğini dengelemek için çıtır bir yeşil salata veya hafif soslanmış acı yapraklarla servis edin.
- Şarap eşleştirmesi: Kuru bir İtalyan beyazı ya da hafif, topraksı bir kırmızı, trüfü bastırmadan iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve ince deniz tuzuyla tuzla. Fettucineyi ekleyip tam al dente olana kadar pişir; yapışmaması için 1-2 kez karıştır. Süzmeden önce, sıcak makarna suyundan yaklaşık 200 ml ayır.
- Makarna pişerken, tuzsuz tereyağını büyük bir tavada kısık ateşte eriyip hafifçe köpürmeye başlayana kadar ısıt. Yüksek yağlı kremayı ve birkaç tur çekilmiş karabiberi ekle, sonra hafifçe sıcak tut; kaynamasına izin verme. Makarnayı beklerken ocağı kapat.
- Süzülmüş makarnayı tavaya al ve parmesanı serpiştir. Ayırdığın makarna suyundan bir sıçratma ekle ve sos parlaklaşıp makarnaya yapışana kadar maşa ile kuvvetlice karıştır; gerekirse azar azar daha fazla makarna suyu ekle. Tadına bak ve istersen biraz daha karabiberle ayarla.
- Sıcak kaselere paylaştır. Üzerine siyah trüfü ince rendele ya da dilimle ve makarna sıcakken, aroması en yoğunken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Servis kaselerini sıcak suyla ısıt, sonra iyice kurula; tereyağı ve parmesan sosunun ipeksi kalmasına yardımcı olur.
- Krema tavaya girdikten sonra ateşi kısık tut; kaynaması parmesanın pütürlenmesine ve trüf aromasının sönmesine neden olabilir.
İkame ürünler
- Daha hafif bir sos için yüksek yağlı krema yerine az yağlı sıvı krema kullan; parlak kalması için biraz daha makarna suyuna ihtiyaç duyabilirsin.
- Daha hafif ve daha tatlı bir bitiş için parmesanı grana padano peyniriyle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; bir tavada bir sıçratma suyla, fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt, sonra biraz daha karabiber ekle. Trüf aroması çabuk kaybolur, bu yüzden kalan trüfü yalnızca sofrada dilimle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 20dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Spaghetti alla Puttanesca (Domatesli, Zeytinli ve Ançüezli Makarna)
Zeytin, ançüez ve kaparili domates soslu spagetti
Rigatoni all’Amatriciana (guanciale ve domatesli rigatoni)
Guanciale, domates sosu ve Pecorino Romano’lu rigatoni
Orzo ve Sıcak Baharatlarla Kuzu Ragù
Orzo, zengin kuzu kıymalı ragù ve sıcak baharatlarla harmanlanır
Hollanda Gouda Makarna
Kremalı Gouda ve galeta unlu fırın makarna
Pasta Amalfitana (Domatesli Mozzarellalı Makarna)
Domates, fesleğen ve yumuşamış mozzarellalı İtalyan makarnası
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Tay Usulü Hindistan Cevizli Nohut Köri
Ispanaklı, limonlu ve kişnişli Hindistan cevizli nohut köri
Yorkshire Pudding ile Roast Beef
Kıtır Yorkshire pudding ve sade soslu rosto dana eti
Erikli ve Koyu Bira ile Belçika Tavşan Yahni
Erikli ve koyu biralı tavşan yahni
Isterband with Dill Potatoes (patatesli füme sosis)
Dereotlu patates ve hardalla servis edilen füme sosis
Garbanzos con Espinacas (İspanyol usulü ıspanaklı nohut)
Ispanaklı, kimyonlu ve paprikalı İspanyol nohut yahnisi
Spargel mit Hollandaise (Hollandez Soslu Beyaz Kuşkonmaz)
Haşlanmış beyaz kuşkonmaz, klasik limonlu hollandez sosla servis edilir
Fettuccine Alfredo
İpeksi tereyağlı ve Parmesan soslu fettuccine
Gnocchi al Gorgonzola (Mavi Peynirli Gnocchi)
Hızlı Gorgonzola ve kremalı soslu patates gnocchi
Pasta al Limone (Kremalı Limonlu Makarna)
Kremalı limon soslu, Parmesanlı ve karabiberli spagetti
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (Gorgonzola ve cevizli gnocchi)
Kavrulmuş cevizli gorgonzolalı kremada patates gnocchi
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (Gorgonzola ve cevizli gnocchi)
Gorgonzolalı kremalı soslu patates gnocchi, kavrulmuş cevizli
Polenta Cremosa con Uova (Kızarmış Yumurtalı Kremamsı Polenta)
Tereyağı, Parmesan ve sahanda yumurtalı kremalı polenta
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tarte à l’Oignon Alsacienne (pastırmalı Alsas soğanlı tart)
Pastırmalı ve crème fraîche’li muhallebili Alsas soğanlı tart
Shrikhand (Süzme Yoğurt Tatlısı)
Safran ve kakule aromalı süzme yoğurt muhallebisi
Sopa de Pollo con Fideos (Meksika usulü tavuklu şehriye çorbası)
Domates suyunda fideo şehriyeli Meksika tavuklu şehriye çorbası
Fırın Kuzu ile Gratin Dauphinois
Kremalı patates grateni, biberiyeli kuzu rostoyla servis edilir
Buñuelos (Çıtır Kızarmış Hamur Diskleri)
Tarçınlı şeker serpilmiş kıtır kızarmış hamur diskleri
Focaccia Barese (domatesli ve zeytinli patatesli focaccia)
Domates, zeytin ve kekikle kaplı yumuşak patatesli focaccia
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
