Arroz con Pollo (Tek Tencerede Tavuk ve Safranlı Pilav)

• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ¼ çay kaşığı Safran teli
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 900 ml Tavuk suyu
• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 150 g Dondurulmuş bezelye
• 80 g Çekirdeksiz yeşil zeytin

1. Tavuğu kâğıt havluyla kurula ve her tarafını tuz ve karabiberle tatlandır. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt.
2. Tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde iyice kızarana kadar mühürle, sonra çevirip diğer tarafını da kızart. Bir tabağa al; tencere yağlı görünüyorsa fazla yağı dök, geride ince bir tabaka bırak.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğan ile kırmızı biberi ekle. Karıştırarak, yumuşayıp parlaklaşana kadar pişir.
4. Sarımsak ve toz kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar pişir. Safran tellerini ufalayıp ekle ve sıcak yağda açılmaları için 30 saniye karıştır.
5. Konserve domatesleri ekle ve biraz çekip koyulaşana kadar pişir. Karıştırıp tencerenin dibini kazıyarak kızarmış parçaları kaldır.
6. Tavuk suyunu dök ve hafif kaynamaya getir. Tavuğu derisi üste gelecek şekilde tekrar tencereye yerleştir ve tavuk neredeyse pişene kadar kısık kısık kaynat.
7. Pirinci ekleyip karıştır; büyük ölçüde sıvının içinde kaldığından emin ol. Kapağını kapatıp kısık ateşte pirinç yumuşayıp sıvı çekilene kadar pişir; pişmeye başladıktan sonra karıştırmaktan kaçın.
8. Üzerine bezelye ve zeytinleri serpiştir, tekrar kapağını kapat ve bezelye ısınana, tavuk tamamen pişene kadar pişir. Pirincin buharla pişmesi tamamlanması için ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.