Arroz con Pollo (kuře a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená chuť: Opečení kuřete jako první zanechá v hrnci chutné přípečky, které při vaření ochutí rajčata, vývar i rýži.
- Klasická metoda v jednom hrnci: Rýže se vaří ve stejné ochucené tekutině jako kuře a vstřebává šafrán, římský kmín, rajčata i kuřecí šťávy.
- Svěží závěr: Hrášek dodá sladkost a barvu, zatímco zelené olivy přinesou slaný, nálevový kontrast k bohatému kuřeti a rýži.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte dlouhozrnnou rýži: Nejlepší je zde dlouhozrnná bílá rýže, protože zůstává sypčí a nadýchanější než krátkozrnné druhy.
- Nechte šafrán rozvonět: Krátké promíchání šafránu v horkém oleji pomůže uvolnit jeho barvu a vůni ještě před přidáním tekutiny.
- Solte s ohledem na olivy: Zelené olivy i vývar mohou být slané, proto finální dochucení upravte až po jejich vmíchání.
Poznámky k načasování
- Nechte rýži odpočinout přikrytou: Odpočinek přikryté rýže mimo plotnu umožní zrnům dokončit napaření a pomůže, aby se textura před podáváním ustálila.
- Podávej po odpočinku: Arroz con pollo je nejlepší, když rýže odpočine, ale je stále horká, měkká a sypká.
Časté chyby
- Příliš prudké vaření: Jakmile se kuře vrátí do hrnce, udržujte jen mírné probublávání; prudký var může maso ztuhnout a narušit rýži.
- Přílišné míchání rýže: Po přidání rýže a přiklopení se vyhněte míchání, aby se zrnka uvařila rovnoměrně a nezlepila se.
- Aby se hrnec nevysušil: Pokud rýže ještě není měkká a hrnec vypadá suchý, přidejte malé šplouchnutí horkého vývaru a pokračujte v přikryté přípravě.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté s trochou vývaru na mírném ohni, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude všude důkladně horké.
- Zamrazte uvařené porce: Rychle zchlaďte, zabalte do uzavíratelných nádob a zamrazte po porcích pro snadné pozdější ohřátí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuře osušte a ze všech stran osolte a opepřete černým pepřem. V litinovém hrnci rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni.
- Kuřecí stehna opeč kůží dolů do tmavě zlatavé barvy, pak otoč a opeč i druhou stranu. Přendej na talíř; pokud hrnec působí mastně, slij přebytečný tuk a nech jen tenkou vrstvu.
- Ztlum oheň na střední a přidej cibuli a červenou papriku. Za občasného míchání vař, dokud nezměknou a nebudou lesklé.
- Vmíchej česnek a mletý římský kmín a vař, dokud se nerozvoní. Rozdrob šafránová vlákna a 30 sekund míchej, aby se v horkém oleji rozvinula.
- Přidej konzervovaná rajčata a vař, dokud se lehce nezredukují a nezhoustnou. Promíchej a seškrábni dno hrnce, aby se uvolnily opečené kousky.
- Přilij kuřecí vývar a přiveď k mírnému varu. Vrať kuře do hrnce, kůží nahoru, a zlehka duste, dokud není téměř hotové.
- Vmíchej rýži a ujisti se, že je většinou ponořená v tekutině. Přikryj a vař na mírném ohni, dokud rýže nezměkne a tekutina se nevstřebá; jakmile se začne vařit, nemíchej.
- Posyp hráškem a olivami, znovu přikryj a vař, dokud není hrášek horký a kuře propečené. Nech přikryté odpočinout mimo oheň, aby se rýže dovařila v páře.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile se kuře vrátí do hrnce, udržuj jen mírné probublávání; prudký var může maso ztuhnout a rozbít rýži.
- Pokud rýže vypadá suchá dřív, než změkne, přidej malý doušek horkého kuřecího vývaru, přikryj a pokračuj ve vaření, dokud zrna nezměknou.
- Kvůli bezpečnosti potravin se před podáváním ujisti, že je kuře všude horké.
Náhrady
- Nahraď kuřecí stehna kuřecími paličkami pro podobný hostinový výsledek; dobře je opeč a počítej s pár minutami navíc na propečení.
- Nahraď zelené olivy bez pecek černými olivami bez pecek pro jemnější, méně slaný závěr.
- Mletý římský kmín nahraď kari kořením pro teplejší, pikantnější profil.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej v přikrytém rendlíku s douškem kuřecího vývaru na mírném ohni, dokud nebude všude horké, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, dokud nebude prohřáté.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Losos se sečuánskou glazurou
Losos opečený na pánvi s lepivou sečuánskou sójovou glazurou
Pollo alla Romana (kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce)
Kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce s bílým vínem
Solomillo al Pedro Ximénez (vepřová panenka v omáčce Pedro Ximénez)
Opečená vepřová panenka dokončená v lesklé omáčce Pedro Ximénez
Pomalu pečené trhané vepřové s octovým zelným salátem
Pomalu pečené trhané vepřové s křupavým octovým salátem
Španělský losos s citronem a bylinkami
Losos opečený na pánvi s citronem, bylinkami, česnekem a paprikou
Cozido à Portuguesa (portugalská vařená večeře)
Portugalská vařená večeře s masem, klobásami a zeleninou
Zapečené klobásy a zelenina z horkovzdušné fritézy
Vepřové klobásy a zelenina společně v horkovzdušné fritéze.
Kuřecí křidélka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Křidélka z fritézy v medovo-česnekové omáčce se sójou.
Vegetariánská ořechová pečeně s omáčkou z červeného vína
Ořechová pečeně na krájení s houbami, mrkví a omáčkou z červeného vína
Enchiladas Navideñas (kuřecí enchiladas s červenou a zelenou omáčkou)
Kuřecí enchiladas zapečené s červenou a zelenou chilli omáčkou
Kassler mit Sauerkraut (vepřové s dušeným kysaným zelím)
Uzená vepřová pečeně s dušeným kysaným zelím, cibulí a kmínem
Agnello al Forno (pečené jehněčí s bramborami a rozmarýnem)
Pečené jehněčí s bramborami, česnekem a rozmarýnem
Arroz con Pollo (latinskoamerické kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikou, hráškem, limetou a koriandrem
Arroz con Pollo (kuřecí a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuřecí stehna z jednoho hrnce se šafránovou rýží, paprikami, rajčetem a hráškem
Moderní miska ve stylu paelly s kuřetem a krevetami
Miska ve stylu paelly s kuřetem, krevetami a rýží
Arroz con Pollo a la Cubana (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikami, rajčaty, hráškem a římským kmínem
Sváteční plněné papriky (hovězí a rýže v rajčatové omáčce)
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Mohlo by se vám také líbit
Ebi Fry (japonské smažené krevety v panko strouhance)
Zlatavé křupavé krevety v panko s omáčkou tonkatsu
Teplý salát s kozím sýrem a dijonskou zálivkou
Zelený salát s teplým kozím sýrem a opečenou bagetou
Rødgrød med Fløde (severský bobulový pudink se smetanou)
Vychlazený severský bobulový pudink se studenou smetanou ke šlehání
Pečený krocan na Den díkůvzdání s bylinkovým máslem a omáčkou
Pečený krocan s bylinkovým máslem a omáčkou z výpeku
Zupa Grzybowa (polská houbová polévka na Štědrý večer)
Polská polévka ze sušených hub podávaná s vaječnými nudlemi
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
